{"product_id":"perforated-pasta-drying-tray-and-lid-white-60-x-40cm","title":"Perforierter Nudeltrocknungseinsatz mit Deckel 60 x 40 cm Weiß","description":"\u003cp\u003eDieses Set aus perforierter Nudeltrockenform und Deckel kombiniert eine stapelbare 60 x 40 x 10 cm große Form, die durch den Boden und alle vier Seitenwände belüftet ist, mit einem passenden Deckel. Dieser hält Staub, Insekten und alles, was von einem Regal herunterfallen könnte, aus der Form fern, während die Luft weiterhin durch die Perforationen zirkulieren kann. Die Form fasst 18 Liter, lässt sich dank ihres erhöhten Bodens stapeln und beide Teile werden in Italien von Genus Dei aus lebensmittelechtem PE-HD gefertigt, das für Temperaturen von -40 °C bis +80 °C ausgelegt ist. So kann die Form mit oder ohne Deckel von der Arbeitsfläche in den Kühlraum oder den Schockfroster bewegt werden. Die Größe von 60 x 40 cm eignet sich für gewerbliche Küchen und alle, die Nudeln in größeren Mengen herstellen. Für die meisten Haushaltskühlschränke ist sie zu groß; für das Gehenlassen von Pizzateig ist das \u003ca style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" rel=\"noopener\" title=\"Pizza Dough Box and Lid 60 x 40cm White\" href=\"\/de\/products\/pizza-dough-box-and-lid-white-60-x-40cm\"\u003egeschlossene Pizzateigbox- und Deckel-Set (60 x 40 cm)\u003c\/a\u003e die bessere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum eine perforierte Nudelform für frische Nudeln in großen Mengen geeignet ist\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eLöcher im Boden und in allen vier Wänden lassen die Luft um jedes Stück zirkulieren, sodass eine große Charge gleichmäßig an der Oberfläche trocknet und die Nudeln weniger wahrscheinlich zusammenkleben\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDie Grundfläche von 60 x 40 cm bietet Platz für eine volle Portion Tagliatelle, Pappardelle, Garganelli oder Trofie in einer lockeren Schicht – lange Nudeln als Nester, kurze Nudeln verteilt über den Boden. Gnocchi liegen separat; unsere \u003ca style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" rel=\"noopener\" title=\"Gnocchi and Garganelli Tools\" href=\"\/de\/collections\/gnocchi\"\u003eGnocchi- und Garganelli-Werkzeuge\u003c\/a\u003e helfen bei der Formgebung\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eEin leichtes Bestäuben mit \u003ca style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" rel=\"noopener\" title=\"Dallagiovanna Semola Rimacinata semolina flour\" href=\"\/de\/products\/dallagiovanna-semola-rimacinata-flour\"\u003eDallagiovanna Hartweizengrieß\u003c\/a\u003e verhindert, dass der feuchte Teig am Boden kleben bleibt\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eTrockenzeiten für das Kochen, Abpacken und Einfrieren finden Sie in unserem Leitfaden zum Thema \u003ca style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" rel=\"noopener\" title=\"How to Dry Fresh Pasta: Perforated Trays, Sizes and Lids\" href=\"\/de\/blogs\/buying-guides\/how-to-dry-fresh-pasta-perforated-trays\"\u003eTrocknen von frischen Nudeln in perforierten Formen\u003c\/a\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eNudelform mit Deckel: Die Funktion des Deckels\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eDer Deckel hält Staub, Insekten und alles, was von einem Regal herunterfallen könnte, aus der Form fern und schützt den obersten Stapel auf der Arbeitsfläche oder im Kühlraum\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eKeines der Teile ist luftdicht, sodass die Nudeln auch mit aufgelegtem Deckel weiter trocknen. Da es keine feste Zeitvorgabe gibt, kann der Deckel aufgelegt werden, wenn die Charge geschützt werden muss, und abgenommen werden, wenn dies nicht erforderlich ist\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eEin Deckel auf einem Stapel reicht aus; zudem lässt sich eine weitere Form auch auf einen Deckel stapeln, wenn jede Schicht abgedeckt ist\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eStapelbare 60 x 40 cm Form: Größe, Regalsysteme und Lagerung\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eAußenmaße der Form: 60 x 40 x 10 cm, Innenmaße: 57 x 37 x 9 cm, Fassungsvermögen 18 Liter; der Deckel fügt weitere 2 cm hinzu\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eEin erhöhter Außenboden ermöglicht das Stapeln der Formen übereinander, sodass die Produktion eines Vormittags in einer einzigen Säule auf einer Grundfläche von 60 x 40 cm ruht, anstatt die Arbeitsfläche zu belegen. Perforierte und geschlossene Genus-Dei-Boxen teilen das gleiche Profil und lassen sich daher miteinander kombinieren\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e60 x 40 cm ist ein Euronorm-Maß und kein Gastronorm-Maß. Das Set passt daher nicht in Gastronorm-Regale, -Theken oder Bain-Marie-Ausschnitte. Es lohnt sich, die Regale, Wagen oder Kühlraumgestelle, die Sie verwenden möchten, vor der Bestellung auszumessen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eBei dieser Größe passt das Set nicht in die meisten Haushaltskühlschränke (in sehr große eventuell schon), daher ist vorheriges Messen sinnvoll. Das \u003ca style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" rel=\"noopener\" title=\"Perforated Pasta Drying Tray and Lid 30 x 40cm White\" href=\"\/de\/products\/perforated-pasta-drying-tray-and-lid-white-3%200-x-40cm\"\u003e30 x 40 cm große perforierte Set\u003c\/a\u003e ist die passende Größe für eine Privatküche oder einen kleinen Vorbereitungsbereich\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePerforierte Teigform: Nudeln oder Pizza?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePerforierte Formen werden oft als Teigboxen verkauft, daher möchten wir klar sein: Für das Gehenlassen von Pizzateig empfehlen wir dieses Set nicht. Pizzateigkugeln benötigen Feuchtigkeit, die durch die Perforationen entweicht; die Oberfläche trocknet aus, während der feuchte Teig in die Löcher sinkt und beim Herauslösen reißt. Eine perforierte Form ist jedoch hilfreich, um frisch geknetete Teige abkühlen zu lassen oder sie kurz belüftet ruhen zu lassen. Für das Gehenlassen großer Mengen oder eine kalte Fermentation ist die \u003ca style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" rel=\"noopener\" title=\"Pizza Dough Box and Lid 60 x 40cm White\" href=\"\/de\/products\/pizza-dough-box-and-lid-white-60-x-40cm\"\u003egeschlossene 60 x 40 Pizzateigbox mit Deckel\u003c\/a\u003e genau aus diesem Grund der Industriestandard.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEinzeln kaufen oder das Sortiment durchstöbern\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003ca style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" rel=\"noopener\" title=\"Perforated Pasta Drying Tray 60 x 40 x 10cm White Stackable\" href=\"\/de\/products\/perforated-pasta-drying-tray-white-60-x-40-x-10cm\"\u003eperforierte 60 x 40 Nudeltrockenform\u003c\/a\u003e und der \u003ca style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" rel=\"noopener\" title=\"Pizza Dough Box Lid 60 x 40cm White\" href=\"\/de\/products\/pizza-dough-box-lid-white-60-x-40cm\"\u003e60 x 40 Deckel\u003c\/a\u003e sind beide separat erhältlich. Weitere perforierte Formen und Deckel finden Sie unter \u003ca style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" rel=\"noopener\" title=\"Perforated Pasta Drying Trays\" href=\"\/de\/collections\/perforated-pasta-drying-trays\"\u003ePerforierte Nudeltrockenformen\u003c\/a\u003e, geschlossene Boxen für Pizzateig finden Sie unter \u003ca style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" rel=\"noopener\" title=\"Dough Boxes, Proofing Boxes \u0026amp; Dough Storage Boxes\" href=\"\/de\/collections\/dough-storage-boxes-utensils\"\u003eTeigboxen, Gärboxen \u0026amp; Teiglagerbehälter\u003c\/a\u003e, das komplette \u003ca style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" rel=\"noopener\" title=\"Genus Dei\" href=\"\/de\/collections\/genus-dei\"\u003eGenus Dei-Sortiment\u003c\/a\u003e finden Sie auf einer Seite, für lange Nudeln, die hängend getrocknet werden, eignen sich unsere \u003ca style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" rel=\"noopener\" title=\"Pasta Drying Racks\" href=\"\/de\/collections\/pasta-drying-racks\"\u003eNudeltrockenständer\u003c\/a\u003e und weiteres Zubehör zur Nudelherstellung finden Sie unter \u003ca style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" rel=\"noopener\" title=\"Pasta Making Tools\" href=\"\/de\/collections\/pasta-making-tools\"\u003eWerkzeuge zur Nudelherstellung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Genus Dei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62191943352707,"sku":null,"price":27.5,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0939\/0148\/files\/PB-604010-W_7.webp?v=1785423379","url":"https:\/\/www.pasta.kitchen\/de\/products\/perforated-pasta-drying-tray-and-lid-white-60-x-40cm","provider":"Pasta Kitchen","version":"1.0","type":"link"}