{"product_id":"dallagiovanna-la-napoletana-pizzaflour-00","title":"Harina para pizza Dallagiovanna La Napoletana 00","description":"\u003cp\u003eDallagiovanna La Napoletana es un tipo de harina de trigo blando 00 para pizza napolitana, con un valor W de 310, un P\/L de 0,60 y un 12% de proteínas, lo que la convierte en la más fuerte de las tres harinas para pizza Dallagiovanna que tenemos en existencia y la ideal para una fermentación larga y lenta. Se elabora en Italia por Molino Dallagiovanna, un molino familiar de Piacenza que opera desde 1832, y viene en bolsas de 1 kg y 5 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePara qué sirve\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePara masa de pizza, desde las clásicas napolitanas hasta cualquier receta que requiera una masa fuerte y elástica. El valor W es una medida de la fuerza de la harina, y un número más alto significa que el gluten resiste una fermentación más larga y absorbe más agua, por lo que La Napoletana es adecuada para masas fermentadas en frío y mezclas más hidratadas. El 12% de proteínas crea una red de gluten resistente, lo que proporciona una miga masticable pero delicada y una base crujiente y dorada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn qué se diferencia de nuestras otras harinas para pizza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003ca style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" rel=\"noopener\" title=\"Dallagiovanna Italian Pizza Flour 00\" href=\"\/es\/products\/dallagiovanna-pizza-flour-00\"\u003eharina para pizza 00 de Dallagiovanna\u003c\/a\u003e (W210, 10% de proteínas) es la opción más ligera para una fermentación estándar de 12 a 48 horas, y la \u003ca style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" rel=\"noopener\" title=\"Molino Dallagiovanna Universal Flour 00\" href=\"\/es\/products\/dallagiovanna-universal-flour-00\"\u003eharina universal 00\u003c\/a\u003e (W250, 11,5% de proteínas) se sitúa entre ambas. Elija La Napoletana cuando necesite la mayor fuerza de las tres. Para una corteza al estilo de Apulia, pruebe la \u003ca style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" rel=\"noopener\" title=\"Casillo Semola Rimacinata (Double Milled) Flour\" href=\"\/es\/products\/casillo-semola-rimacinata-doublemilled-flour\"\u003esémola rimacinata de Casillo\u003c\/a\u003e, y puede explorar el resto de opciones en nuestra \u003ca style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" rel=\"noopener\" title=\"Authentic Italian Pasta \u0026amp; Pizza Flour\" href=\"\/es\/collections\/authentic-italian-pasta-pizza-flour\"\u003ecolección de harinas italianas para pasta y pizza\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #ff2a00;\"\u003e\u003cstrong\u003eTENGA EN CUENTA:\u003cbr\u003eLos productos perecederos como la harina no admiten devolución.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Molino Dallagiovanna","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":49122519187741,"sku":"CON-5053","price":2.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5 kg","offer_id":49122519220509,"sku":"CON-5400","price":14.5,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0939\/0148\/products\/DGLaNapolotenaPizzaFlour.png?v=1713255594","url":"https:\/\/www.pasta.kitchen\/es\/products\/dallagiovanna-la-napoletana-pizzaflour-00","provider":"Pasta Kitchen","version":"1.0","type":"link"}