{"title":"Pierres à pizza, plaques et moules de cuisson","description":"\u003cp\u003e\n  La bonne surface de cuisson fait toute la différence dans la façon dont une pizza cuit. Notre\n  pierre à pizza Mount Etna est taillée dans de la roche de lave naturelle de Sicile, et sa\n  surface poreuse absorbe l'humidité de la pâte pour obtenir une base croustillante au four\n  ou sur un barbecue ; faites-la chauffer progressivement à partir d'une température froide plutôt que de l'enfourner dans un\n  four chaud, sous peine de la fissurer. Les plateaux en fer bleu Marcato conviennent aux pizzas\n  de style Détroit et aux focaccias, et les moules ronds en aluminium donnent aux pizzas Chicago deep dish la\n  profondeur nécessaire.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Parcourez notre\n  \u003ca style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" rel=\"noopener\" title=\"All pizza making tools\" href=\"\/fr\/collections\/pizza-making\"\u003ecollection complète d'ustensiles de préparation pour pizza\u003c\/a\u003e\n  pour découvrir nos pelles, roulettes et tout le reste en complément de votre équipement de cuisson.\n\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"mount-etna-pizza-stone","title":"Pierre à pizza Mount Etna avec pelle à pizza","description":"\u003cp\u003eLa pierre à pizza du Mont Etna est taillée dans de la roche volcanique ignée extraite du Mont Etna, en Sicile. Sa surface poreuse absorbe l'humidité de la pâte pendant la cuisson, permettant à la base de devenir croustillante au lieu de ramollir sous l'effet de la vapeur. L'ensemble comprend une pelle à pizza en bois de bouleau pour enfourner et retirer la pizza. La pierre peut être utilisée dans un four traditionnel, sur une plaque de cuisson ou sur un barbecue. Fabriquée en Italie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment la pierre volcanique permet d'obtenir une base croustillante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn plateau en métal emprisonne la vapeur sous la pâte pendant la cuisson, ce qui explique pourquoi une base de pizza reste souvent molle au centre même quand le dessus semble cuit. La roche volcanique est poreuse : elle évacue l'humidité directement à travers la base de la pâte tandis que la chaleur emmagasinée par la pierre la cuit par le dessous. Cette combinaison permet d'obtenir une croûte parfaitement croustillante plutôt qu'une pâte simplement dorée sur le dessus. Placez la pierre dans un four froid et faites-la chauffer progressivement avec le four, plutôt que de l'introduire dans un four déjà chaud, afin qu'elle chauffe uniformément sans subir de choc thermique en surface. Laissez-la refroidir de la même manière avant de la nettoyer : c'est le changement soudain de température qui fend la pierre, pas la chaleur elle-même. Une fois la température atteinte, faites glisser la pizza à l'aide de la pelle en bois de bouleau.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eÀ associer avec\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour compléter votre équipement, le \u003ca href=\"\/fr\/products\/pizza-rollers\" rel=\"noopener\" style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" title=\"Beechwood Tapered Pizza Dough Roller\"\u003erouleau à pâte à pizza en hêtre\u003c\/a\u003e permet d'étaler la pâte uniformément avant de la poser sur la pierre, et la \u003ca href=\"\/fr\/products\/beechwood-dough-scraper\" rel=\"noopener\" style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" title=\"Beechwood Dough Scraper\"\u003ecorne à pâte en hêtre\u003c\/a\u003e est idéale pour soulever et portionner les pâtes plus hydratées. Découvrez toute la collection \u003ca href=\"\/fr\/collections\/pizza-making\" rel=\"noopener\" style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" title=\"Pizza Making\"\u003ePizza Making\u003c\/a\u003e pour trouver des pelles, des roulettes et bien plus encore.\u003c\/p\u003e\n\n","brand":"Eppicotispai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":2934857662492,"sku":"2060\/B","price":49.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0939\/0148\/products\/mount-etna-pizza-stone-cw-pizza-peel-pasta-kitchen-tutto-pasta--1.jpg?v=1713351792"},{"product_id":"marcato-blue-iron-baking-tray-pan","title":"Plaque de cuisson en fer bleu Marcato pour pizza style Détroit et focaccia","description":"\u003cp\u003eLa plaque de cuisson en fer bleu Marcato est une plaque en acier culotté conçue pour la cuisson des pizzas, focaccias et pains à haute température. Le fer bleu (également appelé acier bleu) est le matériau traditionnellement utilisé pour les moules à pizza de style Détroit : il conduit la chaleur rapidement, la retient uniformément sur la base et les côtés, et développe une surface antiadhésive naturelle au fil des utilisations. Contrairement à l'aluminium, il s'améliore à mesure que vous l'utilisez. Disponible en deux tailles. Fabriqué en Italie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi choisir le fer bleu plutôt que l'aluminium\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'aluminium chauffe rapidement mais ne retient pas la chaleur aussi efficacement que l'acier, ce qui peut entraîner une base inégale sur les pâtes plus épaisses. Le fer bleu conserve la chaleur plus longtemps et de manière plus constante, ce qui produit la base croustillante et caramélisée caractéristique de la pizza de style Détroit et des focaccias bien cuites. L'acier développe également une patine antiadhésive naturelle avec le temps à mesure que le culottage se forme à chaque utilisation, ce qui signifie que la plaque est plus performante à mesure qu'elle vieillit. Pour plus de détails sur les différences, consultez notre \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/buying-guides\/blue-iron-vs-aluminium-baking-trays-pizza-focaccia\" rel=\"noopener\" style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" title=\"Plaques de cuisson en fer bleu vs aluminium\"\u003eguide comparatif entre les plaques en fer bleu et en aluminium\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eMeilleure rétention de chaleur que l'aluminium pour une base plus croustillante\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDéveloppe un culottage antiadhésif naturel avec l'utilisation\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAdapté aux hautes températures du four\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eS'améliore avec l'âge et une utilisation régulière\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eTailles\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003ePetite : 30 x 23 x 2,7 cm, convient pour une pizza moyenne ou une demi-plaque de focaccia\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eGrande : 40 x 30 x 3,3 cm, convient pour une grande pizza ou une focaccia entière\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eAvant la première utilisation : Culottage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes plaques en fer bleu sont livrées huilées pour éviter la corrosion pendant le stockage et le transport. Avant d'utiliser la plaque pour la première fois, placez-la au four à 150 °C pendant 30 minutes pour brûler l'huile de protection. Ce processus peut produire une certaine odeur, veillez donc à bien ventiler la cuisine. Une fois le culottage initial effectué, la plaque est prête à l'emploi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eParcourir la gamme complète\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez tous les \u003ca href=\"https:\/\/www.pasta.kitchen\/collections\/marcato\" rel=\"noopener\" style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" title=\"Produits Marcato\"\u003eproduits Marcato\u003c\/a\u003e que nous avons en stock, ou consultez les \u003ca href=\"https:\/\/www.pasta.kitchen\/products\/marcato-aluminium-round-pans\" rel=\"noopener\" style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" title=\"Moules de cuisson ronds en aluminium Marcato\"\u003emoules de cuisson ronds en aluminium Marcato\u003c\/a\u003e pour une option plus légère adaptée aux gâteaux, tartes et pizzas à croûte épaisse.\u003c\/p\u003e","brand":"Marcato","offers":[{"title":"30 x 23 cm","offer_id":49340620865821,"sku":"MAR-TEG-RB30X23-CLS","price":20.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"40 x 30 cm","offer_id":49340620898589,"sku":"MAR-TEG-RB40X30-CLS","price":29.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0939\/0148\/files\/teg-rb40x30-cls.jpg?v=1730900901"},{"product_id":"marcato-aluminium-round-pans","title":"Moules à gâteau ronds en aluminium Marcato pour pizzas à croûte épaisse, gâteaux et tartes","description":"\u003cp\u003eMoules ronds en aluminium à bords hauts de la marque Marcato, disponibles en trois tailles. Le profil conique (plus étroit à la base, plus large au sommet) est adapté à diverses utilisations : pizzas à croûte épaisse ou style Chicago, génoises et gâteaux à étages, tartes, tourtes et quiches. La profondeur de 46 mm pour les trois tailles offre une hauteur suffisante pour des garnitures généreuses et des pâtes levées. Aluminium de qualité alimentaire, fabriqué en Italie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTailles et dimensions\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eToutes les dimensions sont mesurées au sommet du moule. En raison du profil conique, le diamètre de la base est légèrement plus étroit que les chiffres ci-dessous.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eMoule 20 cm : 205 x 205 x 46 mm, poids 0,20 kg\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eMoule 24 cm : 245 x 245 x 46 mm, poids 0,29 kg\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eMoule 28 cm : 284 x 284 x 46 mm, poids 0,37 kg\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eMatériau et conception\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes moules sont en aluminium brut sans revêtement, ce qui leur permet de conduire la chaleur de manière uniforme et de supporter de hautes températures au four. L'aluminium chauffe rapidement et répartit la chaleur de façon constante sur la base et les parois, assurant une cuisson homogène des croûtes à pizza, des génoises et des fonds de tarte. Sans revêtement antiadhésif, il n'y a aucun risque d'écaillage ou de dégradation avec le temps, bien qu'il soit recommandé de fariner ou de chemiser le moule avant utilisation pour les gâteaux et les pâtisseries.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eAluminium de qualité alimentaire, sans revêtement\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eRépartition uniforme de la chaleur sur la base et les parois\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eProfondeur de 46 mm pour les trois tailles\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eLéger : 0,20 kg (20 cm) à 0,37 kg (28 cm)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eFabriqué en Italie\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eDécouvrir toute la gamme\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVoir tous les \u003ca href=\"https:\/\/www.pasta.kitchen\/collections\/marcato\" rel=\"noopener\" style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" title=\"Produits Marcato\"\u003eproduits Marcato\u003c\/a\u003e en stock, ou consultez la \u003ca href=\"https:\/\/www.pasta.kitchen\/products\/marcato-blue-iron-baking-tray-pan\" rel=\"noopener\" style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" title=\"Plaque de cuisson Marcato Blue Iron\"\u003eplaque de cuisson Marcato Blue Iron\u003c\/a\u003e pour une option en acier culotté adaptée aux pizzas et focaccias.\u003c\/p\u003e","brand":"Marcato","offers":[{"title":"20 cm","offer_id":55267510288771,"sku":"MAR-TOR-C20-CLS","price":12.76,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"24 cm","offer_id":55267510321539,"sku":"MAR-TOR-C24-CLS","price":17.56,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"28 cm","offer_id":55916974539139,"sku":"MAR-TOR-C28-CLS","price":21.56,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0939\/0148\/files\/tor-c28-cls_pack2.jpg?v=1755092466"},{"product_id":"stainless-steel-tongs-for-baking-trays-and-pans","title":"Pinces en acier inoxydable pour plaques de cuisson et poêles","description":"\u003ch2\u003ePince de qualité supérieure en acier inoxydable pour soulever et déplacer les plaques de cuisson.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAméliorez votre cuisine avec cette pince robuste et détachable en acier inoxydable - la solution à prise sûre pour manipuler facilement les plaques de cuisson, les moules et les grilles de four chauds.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques principales :\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcier inoxydable solide et résistant à la chaleur.\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUtilisation polyvalente\u003c\/strong\u003e - idéal pour les plaques à pâtisserie, les plats à rôtir, les plaques de four et plus encore.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eFini les difficultés avec les gants de cuisine et les risques de brûlures : cette pince vous offre un contrôle total lors de la manipulation d'ustensiles de cuisson chauds. Un indispensable pour les pâtissiers amateurs exigeants comme pour les cuisines professionnelles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn accessoire parfait pour les \u003cspan style=\"color: rgb(0, 146, 70);\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.pasta.kitchen\/products\/marcato-blue-iron-baking-tray-pan\" target=\"_blank\" title=\"Marcato Blue Iron Baking Tray\" style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" rel=\"noopener\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eplaques de cuisson en fer bleu Marcato\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFabriqué en Italie.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eppicotispai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55916465258883,"sku":"2033","price":10.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0939\/0148\/files\/Eppicotispai-pinza-teglie-forno.png?v=1755092149"}],"url":"https:\/\/www.pasta.kitchen\/fr\/collections\/pizza-stones-baking-trays-and-pans.oembed","provider":"Pasta Kitchen","version":"1.0","type":"link"}