{"product_id":"dallagiovanna-la-napoletana-pizzaflour-00","title":"Farine pour pizza 00 Dallagiovanna La Napoletana","description":"\u003cp\u003eLa Napoletana de Dallagiovanna est une farine de blé tendre type 00 pour pizza napolitaine, avec un indice W de 310, un rapport P\/L de 0,60 et 12 % de protéines, ce qui en fait la plus forte des trois farines à pizza Dallagiovanna que nous proposons et celle à privilégier pour une pousse longue et lente. Elle est moulue en Italie par Molino Dallagiovanna, un moulin familial situé à Plaisance en activité depuis 1832, et est disponible en sacs de 1 kg et 5 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÀ quoi ça sert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour la pâte à pizza, des disques classiques de style napolitain à toute recette nécessitant une pâte forte et élastique. Le W mesure la force de la farine ; un chiffre plus élevé signifie que le gluten résiste à une fermentation plus longue et absorbe davantage d'eau. La Napoletana convient donc aux pâtes à fermentation lente et aux mélanges plus hydratés. Les 12 % de protéines permettent de former un réseau de gluten solide, ce qui confère une mie à la fois moelleuse et délicate ainsi qu'une base croustillante et dorée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn quoi elle diffère de nos autres farines à pizza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003ca style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" rel=\"noopener\" title=\"Dallagiovanna Italian Pizza Flour 00\" href=\"\/fr\/products\/dallagiovanna-pizza-flour-00\"\u003efarine à pizza 00 Dallagiovanna\u003c\/a\u003e (W210, 10 % de protéines) est l'option plus légère pour une pousse standard de 12 à 48 heures, et la \u003ca style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" rel=\"noopener\" title=\"Molino Dallagiovanna Universal Flour 00\" href=\"\/fr\/products\/dallagiovanna-universal-flour-00\"\u003efarine universelle 00\u003c\/a\u003e (W250, 11,5 % de protéines) se situe entre les deux. Choisissez La Napoletana lorsque vous recherchez la plus grande force parmi ces trois options. Pour une croûte de style pouillais, essayez la \u003ca style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" rel=\"noopener\" title=\"Casillo Semola Rimacinata (Double Milled) Flour\" href=\"\/fr\/products\/casillo-semola-rimacinata-doublemilled-flour\"\u003esemola rimacinata Casillo\u003c\/a\u003e, et vous pouvez découvrir le reste de notre \u003ca style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" rel=\"noopener\" title=\"Authentic Italian Pasta \u0026amp; Pizza Flour\" href=\"\/fr\/collections\/authentic-italian-pasta-pizza-flour\"\u003ecollection de farines italiennes pour pâtes et pizzas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #ff2a00;\"\u003e\u003cstrong\u003eVEUILLEZ NOTER :\u003cbr\u003eLes produits périssables tels que la farine ne peuvent être retournés.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Molino Dallagiovanna","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":49122519187741,"sku":"CON-5053","price":2.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5 kg","offer_id":49122519220509,"sku":"CON-5400","price":14.5,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0939\/0148\/products\/DGLaNapolotenaPizzaFlour.png?v=1713255594","url":"https:\/\/www.pasta.kitchen\/fr\/products\/dallagiovanna-la-napoletana-pizzaflour-00","provider":"Pasta Kitchen","version":"1.0","type":"link"}