{"product_id":"dallagiovanna-semola-rimacinata-flour","title":"Semoule de blé dur remoulue Dallagiovanna","description":"\u003cp\u003eLa semola rimacinata Dallagiovanna est une semoule de blé dur moulue deux fois, ce qui correspond à la signification de « rimacinata », offrant ainsi un grain plus fin qu'une semoule standard. Avec 13 % de protéines et un taux d'humidité maximal de 15,5 %, elle est idéale pour le pain, les pâtes fraîches et la pizza, seule ou mélangée à d'autres farines. Elle est conditionnée en sac de 1 kg et produite en Italie par Molino Dallagiovanna, un moulin familial situé à Plaisance en activité depuis 1832.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÀ quoi ça sert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa semoule doublement moulue est le choix de prédilection pour le pain de blé dur et la focaccia, et permet également de préparer des pâtes fraîches sans œufs. Une petite quantité incorporée à une pâte à pizza ou à pain apporte la couleur dorée et la mâche caractéristique du blé dur, tandis qu'un léger saupoudrage sur le plan de travail ou la pelle empêche la pâte de coller.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle semoule choisir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour une mouture légèrement plus grossière destinée aux pâtes fraîches, découvrez la \u003ca style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" rel=\"noopener\" title=\"Dallagiovanna Semola Extra Semolina Flour 5kg\" href=\"\/fr\/products\/dallagiovanna-semola-extra-5kg\"\u003eSemola Extra Dallagiovanna\u003c\/a\u003e en sac de 5 kg. La \u003ca style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" rel=\"noopener\" title=\"Casillo Semola Rimacinata (Double Milled) Flour\" href=\"\/fr\/products\/casillo-semola-rimacinata-doublemilled-flour\"\u003esemola rimacinata Casillo\u003c\/a\u003e est également doublement moulue avec 13 % de protéines ; les deux produits sont donc similaires et le choix dépend principalement du moulin : Dallagiovanna lave son blé avant la mouture, tandis que Casillo communique les chiffres d'absorption d'eau et de stabilité de la pâte, utiles pour calculer l'hydratation de vos pains. Vous pouvez consulter notre gamme complète dans notre \u003ca style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" rel=\"noopener\" title=\"Authentic Italian Pasta \u0026amp; Pizza Flour\" href=\"\/fr\/collections\/authentic-italian-pasta-pizza-flour\"\u003ecollection de farines italiennes pour pâtes et pizzas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #ff2a00;\"\u003e\u003cstrong\u003eVEUILLEZ NOTER :\u003cbr\u003eLes denrées périssables telles que la farine ne peuvent être ni reprises ni échangées.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Molino Dallagiovanna","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46463109333277,"sku":"CON-5899","price":5.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0939\/0148\/files\/CON5899_e74749e5-c95f-49a2-a43d-5773bd5d5fce.png?v=1742227529","url":"https:\/\/www.pasta.kitchen\/fr\/products\/dallagiovanna-semola-rimacinata-flour","provider":"Pasta Kitchen","version":"1.0","type":"link"}