{"title":"Pietre refrattarie, teglie e stampi","description":"\u003cp\u003e\n  La giusta superficie di cottura fa una vera differenza nel modo in cui cuoce una pizza. La nostra\n  pietra refrattaria dell'Etna è ricavata dalla roccia lavica naturale siciliana e la sua\n  superficie porosa assorbe l'umidità dall'impasto per una base croccante in forno\n  o sul barbecue; riscaldatela gradualmente partendo da fredda invece di inserirla in un\n  forno già caldo, altrimenti potrebbe creparsi. Le teglie in ferro blu Marcato sono adatte alla pizza\n  in stile Detroit e alla focaccia, mentre le teglie tonde in alluminio conferiscono alla deep dish\n  di Chicago la profondità necessaria.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Esplora la nostra\n  \u003ca style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" rel=\"noopener\" title=\"All pizza making tools\" href=\"\/it\/collections\/pizza-making\"\u003ecollezione completa di strumenti per pizza\u003c\/a\u003e\n  per pale, rotelle tagliapizza e tutto il resto da affiancare alla tua attrezzatura da forno.\n\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"mount-etna-pizza-stone","title":"Pietra refrattaria per pizza Mount Etna con pala per pizza","description":"\u003cp\u003eLa pietra per pizza Mount Etna è ricavata da roccia lavica ignea naturale estratta sul Monte Etna, in Sicilia; la sua superficie porosa assorbe l'umidità dall'impasto durante la cottura, permettendo alla base di diventare croccante invece di cuocersi al vapore nella sua stessa umidità. Il set include una pala per pizza in legno di betulla per infornare e sfornare, e la pietra può essere utilizzata in un forno tradizionale, su un piano cottura o su un barbecue. Prodotto in Italia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCome la pietra lavica rende la base croccante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna teglia di metallo intrappola il vapore sotto l'impasto durante la cottura, motivo per cui la base della pizza rimane spesso morbida al centro anche quando la parte superiore sembra pronta. La roccia lavica è porosa, quindi estrae l'umidità direttamente dalla base dell'impasto mentre il calore accumulato dalla pietra lo cuoce dal basso; questa combinazione è ciò che permette di ottenere una crosta perfettamente croccante anziché una che si dora solo in superficie. Metti la pietra in un forno freddo e portala a temperatura insieme al forno, invece di inserirla quando è già caldo, in modo che si riscaldi uniformemente senza subire lo shock termico sulla superficie; lasciala raffreddare nello stesso modo prima di lavarla: sono i bruschi sbalzi di temperatura a incrinare la pietra, non il calore in sé. Una volta raggiunta la temperatura, fai scivolare la pizza utilizzando la pala in legno di betulla.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eIdeale da abbinare a\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePer completare il set, il \u003ca href=\"\/it\/products\/pizza-rollers\" rel=\"noopener\" style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" title=\"Beechwood Tapered Pizza Dough Roller\"\u003emattarello per pizza in legno di faggio\u003c\/a\u003e stende l'impasto in modo uniforme prima di adagiarlo sulla pietra, mentre il \u003ca href=\"\/it\/products\/beechwood-dough-scraper\" rel=\"noopener\" style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" title=\"Beechwood Dough Scraper\"\u003etarocco per impasti in legno di faggio\u003c\/a\u003e è utile per sollevare e porzionare gli impasti più idratati. Esplora l'intera \u003ca href=\"\/it\/collections\/pizza-making\" rel=\"noopener\" style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" title=\"Pizza Making\"\u003ecollezione per la preparazione della pizza\u003c\/a\u003e per trovare pale, rotelle tagliapizza e molto altro.\u003c\/p\u003e\n\n","brand":"Eppicotispai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":2934857662492,"sku":"2060\/B","price":49.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0939\/0148\/products\/mount-etna-pizza-stone-cw-pizza-peel-pasta-kitchen-tutto-pasta--1.jpg?v=1713351792"},{"product_id":"marcato-blue-iron-baking-tray-pan","title":"Teglia per pizza stile Detroit e focaccia in ferro blu Marcato","description":"\u003cp\u003eLa teglia da forno Marcato in ferro blu è una teglia in acciaio brunito progettata per la cottura di pizza, focaccia e pane ad alte temperature. Il ferro blu (chiamato anche acciaio blu) è il materiale tradizionalmente utilizzato per le teglie da pizza in stile Detroit: conduce il calore rapidamente, lo trattiene in modo uniforme su base e lati e sviluppa una superficie naturalmente antiaderente con l'uso. A differenza dell'alluminio, migliora più la si utilizza. Disponibile in due dimensioni. Prodotto in Italia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePerché il ferro blu rispetto all'alluminio\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'alluminio si riscalda rapidamente ma non trattiene il calore con la stessa efficacia dell'acciaio, il che può causare una base irregolare su impasti più spessi. Il ferro blu trattiene il calore più a lungo e in modo più costante, producendo quella base croccante e caramellata tipica della pizza stile Detroit e della focaccia ben cotta. Inoltre, l'acciaio sviluppa una patina naturalmente antiaderente nel tempo man mano che il trattamento (seasoning) si consolida a ogni utilizzo, il che significa che le prestazioni della teglia migliorano con l'età. Per maggiori dettagli sulle differenze, consulta la nostra \u003ca href=\"\/it\/blogs\/buying-guides\/blue-iron-vs-aluminium-baking-trays-pizza-focaccia\" rel=\"noopener\" style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" title=\"Teglie in ferro blu vs alluminio\"\u003eguida alle teglie in ferro blu rispetto a quelle in alluminio\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eMaggiore ritenzione del calore rispetto all'alluminio per una base più croccante\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSviluppa un rivestimento antiaderente naturale con l'uso\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAdatta ad alte temperature del forno\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eMigliora con l'età e l'utilizzo regolare\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDimensioni\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003ePiccola: 30 x 23 x 2,7 cm, adatta per una pizza media o una mezza teglia di focaccia\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eGrande: 40 x 30 x 3,3 cm, adatta per una pizza grande o una teglia intera di focaccia\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePrima del primo utilizzo: il trattamento (seasoning)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe teglie in ferro blu arrivano oliate per prevenire la corrosione durante lo stoccaggio e il trasporto. Prima di utilizzare la teglia per la prima volta, posizionala nel forno a 150°C per 30 minuti per bruciare l'olio protettivo. Questo processo può produrre un po' di odore, quindi ventila bene la cucina. Una volta completato il trattamento iniziale, la teglia è pronta per l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eScopri l'intera gamma\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGuarda tutti i \u003ca href=\"https:\/\/www.pasta.kitchen\/collections\/marcato\" rel=\"noopener\" style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" title=\"Prodotti Marcato\"\u003eprodotti Marcato\u003c\/a\u003e che abbiamo in assortimento, oppure visualizza le \u003ca href=\"https:\/\/www.pasta.kitchen\/products\/marcato-aluminium-round-pans\" rel=\"noopener\" style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" title=\"Tortiere tonde in alluminio Marcato\"\u003etortiere tonde in alluminio Marcato\u003c\/a\u003e per un'opzione più leggera adatta a torte, crostate e pizza alta.\u003c\/p\u003e","brand":"Marcato","offers":[{"title":"30 x 23 cm","offer_id":49340620865821,"sku":"MAR-TEG-RB30X23-CLS","price":20.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"40 x 30 cm","offer_id":49340620898589,"sku":"MAR-TEG-RB40X30-CLS","price":29.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0939\/0148\/files\/teg-rb40x30-cls.jpg?v=1730900901"},{"product_id":"marcato-aluminium-round-pans","title":"Tortiere rotonde in alluminio Marcato per pizza alta, torte e crostate","description":"\u003cp\u003eTeglie rotonde dai bordi alti in alluminio firmate Marcato, disponibili in tre dimensioni. Il profilo conico (più stretto alla base, più ampio in cima) è adatto a svariati usi in pasticceria e cucina: deep dish pizza, pizza stile Chicago, pan di Spagna e torte a strati, crostate, torte salate e quiche. L'altezza di 46 mm, comune a tutte e tre le dimensioni, offre spazio sufficiente per ripieni abbondanti e lievitati. Realizzate interamente in alluminio per uso alimentare, prodotte in Italia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDimensioni e misure\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTutte le dimensioni sono misurate sulla parte superiore della teglia. Il profilo conico fa sì che il diametro della base sia leggermente più stretto rispetto ai valori riportati di seguito.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eTeglia da 20 cm: 205 x 205 x 46 mm, peso 0,20 kg\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eTeglia da 24 cm: 245 x 245 x 46 mm, peso 0,29 kg\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eTeglia da 28 cm: 284 x 284 x 46 mm, peso 0,37 kg\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eMateriale e costruzione\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe teglie sono in alluminio semplice, privo di rivestimento, il che consente una conduzione uniforme del calore e l'idoneità alle alte temperature del forno. L'alluminio si scalda rapidamente e distribuisce il calore in modo costante sulla base e lungo i lati, garantendo una cottura uniforme per croste di pizza, pan di Spagna e basi di pasta frolla. L'assenza di un rivestimento antiaderente evita il rischio di scheggiature o deterioramento nel tempo; tuttavia, per torte e preparazioni a base di pasta, si consiglia di infarinare o rivestire la teglia prima dell'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eAlluminio per uso alimentare, senza rivestimento\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDistribuzione uniforme del calore su base e lati\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAltezza di 46 mm per tutte e tre le dimensioni\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eLeggere: da 0,20 kg (20 cm) a 0,37 kg (28 cm)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eProdotte in Italia\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eEsplora la gamma completa\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eScopri tutti i \u003ca href=\"https:\/\/www.pasta.kitchen\/collections\/marcato\" rel=\"noopener\" style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" title=\"Prodotti Marcato\"\u003eprodotti Marcato\u003c\/a\u003e che abbiamo in assortimento, oppure dai un'occhiata alla \u003ca href=\"https:\/\/www.pasta.kitchen\/products\/marcato-blue-iron-baking-tray-pan\" rel=\"noopener\" style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" title=\"Teglia Marcato Blue Iron\"\u003eteglia Marcato Blue Iron\u003c\/a\u003e per un'opzione in acciaio brunito adatta a pizza e focaccia.\u003c\/p\u003e","brand":"Marcato","offers":[{"title":"20 cm","offer_id":55267510288771,"sku":"MAR-TOR-C20-CLS","price":12.76,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"24 cm","offer_id":55267510321539,"sku":"MAR-TOR-C24-CLS","price":17.56,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"28 cm","offer_id":55916974539139,"sku":"MAR-TOR-C28-CLS","price":21.56,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0939\/0148\/files\/tor-c28-cls_pack2.jpg?v=1755092466"},{"product_id":"stainless-steel-tongs-for-baking-trays-and-pans","title":"Pinze in acciaio inossidabile per teglie e padelle","description":"\u003ch2\u003ePinze in acciaio inox premium per sollevare e spostare teglie da forno.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMigliora la tua cucina con queste robuste pinze in acciaio inox rimovibili: la soluzione a presa sicura per maneggiare con facilità teglie, padelle e griglie da forno calde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaratteristiche principali:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio inox resistente e termoresistente.\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUso versatile \u003c\/strong\u003e- ideale per teglie, pirofile, leccarde e altro ancora.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBasta lottare con i guanti da forno o rischiare scottature: queste pinze ti offrono il controllo totale quando maneggi pentole calde. Un accessorio indispensabile sia per i pasticceri amatoriali esperti che per le cucine professionali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn accessorio perfetto per le \u003cspan style=\"color: rgb(0, 146, 70);\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.pasta.kitchen\/products\/marcato-blue-iron-baking-tray-pan\" target=\"_blank\" title=\"Marcato Blue Iron Baking Tray\" style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" rel=\"noopener\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTeglie in Ferro Blu Marcato\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eProdotto in Italia.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eppicotispai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55916465258883,"sku":"2033","price":10.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0939\/0148\/files\/Eppicotispai-pinza-teglie-forno.png?v=1755092149"}],"url":"https:\/\/www.pasta.kitchen\/it\/collections\/pizza-stones-baking-trays-and-pans.oembed","provider":"Pasta Kitchen","version":"1.0","type":"link"}