{"product_id":"mount-etna-pizza-stone","title":"Pietra refrattaria per pizza Mount Etna con pala per pizza","description":"\u003cp\u003eLa pietra per pizza Mount Etna è ricavata da roccia lavica ignea naturale estratta sul Monte Etna, in Sicilia; la sua superficie porosa assorbe l'umidità dall'impasto durante la cottura, permettendo alla base di diventare croccante invece di cuocersi al vapore nella sua stessa umidità. Il set include una pala per pizza in legno di betulla per infornare e sfornare, e la pietra può essere utilizzata in un forno tradizionale, su un piano cottura o su un barbecue. Prodotto in Italia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCome la pietra lavica rende la base croccante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna teglia di metallo intrappola il vapore sotto l'impasto durante la cottura, motivo per cui la base della pizza rimane spesso morbida al centro anche quando la parte superiore sembra pronta. La roccia lavica è porosa, quindi estrae l'umidità direttamente dalla base dell'impasto mentre il calore accumulato dalla pietra lo cuoce dal basso; questa combinazione è ciò che permette di ottenere una crosta perfettamente croccante anziché una che si dora solo in superficie. Metti la pietra in un forno freddo e portala a temperatura insieme al forno, invece di inserirla quando è già caldo, in modo che si riscaldi uniformemente senza subire lo shock termico sulla superficie; lasciala raffreddare nello stesso modo prima di lavarla: sono i bruschi sbalzi di temperatura a incrinare la pietra, non il calore in sé. Una volta raggiunta la temperatura, fai scivolare la pizza utilizzando la pala in legno di betulla.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eIdeale da abbinare a\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePer completare il set, il \u003ca href=\"\/it\/products\/pizza-rollers\" rel=\"noopener\" style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" title=\"Beechwood Tapered Pizza Dough Roller\"\u003emattarello per pizza in legno di faggio\u003c\/a\u003e stende l'impasto in modo uniforme prima di adagiarlo sulla pietra, mentre il \u003ca href=\"\/it\/products\/beechwood-dough-scraper\" rel=\"noopener\" style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" title=\"Beechwood Dough Scraper\"\u003etarocco per impasti in legno di faggio\u003c\/a\u003e è utile per sollevare e porzionare gli impasti più idratati. Esplora l'intera \u003ca href=\"\/it\/collections\/pizza-making\" rel=\"noopener\" style=\"color: rgb(0, 146, 70);\" title=\"Pizza Making\"\u003ecollezione per la preparazione della pizza\u003c\/a\u003e per trovare pale, rotelle tagliapizza e molto altro.\u003c\/p\u003e\n\n","brand":"Eppicotispai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":2934857662492,"sku":"2060\/B","price":49.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0939\/0148\/products\/mount-etna-pizza-stone-cw-pizza-peel-pasta-kitchen-tutto-pasta--1.jpg?v=1713351792","url":"https:\/\/www.pasta.kitchen\/it\/products\/mount-etna-pizza-stone","provider":"Pasta Kitchen","version":"1.0","type":"link"}