Máquinas para pasta Marcato: ¿Valen lo que cuestan?

Si has estado mirando máquinas de pasta y has notado la diferencia de precio entre una Marcato y una alternativa genérica, te estás haciendo la pregunta correcta. Una máquina de pasta barata cuesta entre 25 y 40 libras. Una Marcato Atlas+ cuesta considerablemente más. Este artículo explica qué obtienes realmente por esa diferencia y qué máquina Marcato es la más adecuada para tu cocina.

Qué obtienes con una máquina de pasta barata

Las máquinas de 25 a 40 libras que encontrarás en Amazon o en tiendas de artículos para el hogar suelen estar hechas de acero cromado. El cromado es un recubrimiento sobre un metal base y, una vez que ese recubrimiento se desgasta o se desconcha, los rodillos quedan expuestos a la humedad y al óxido. Los ajustes de grosor en las máquinas más baratas suelen ser imprecisos, lo que significa que el espacio entre posiciones varía y tus láminas de pasta salen desiguales. La mayoría no tiene accesorios compatibles, por lo que lo que compras es todo lo que obtendrás.

Funcionan. Para un uso ocasional, algunas personas están perfectamente satisfechas con ellas. Pero no están diseñadas para un uso regular ni están fabricadas para durar.

Lo que Marcato hace de forma diferente

Marcato lleva fabricando máquinas de pasta en Campodarsego, cerca de Padua, en el norte de Italia, desde 1930. Los rodillos de cada máquina Marcato están hechos de aluminio anodizado de grado alimenticio. Esa es la diferencia crítica: los rodillos son las piezas que entran en contacto con la masa, y el aluminio anodizado no se oxida, no se desconcha y no desprende residuos metálicos en la pasta. El anodizado es un tratamiento superficial que endurece el propio aluminio en lugar de recubrirlo, por lo que no hay capas que se puedan desconchar o desgastar.

Los modelos manuales Atlas+ no tienen componentes electrónicos que puedan fallar. Las piezas móviles son los rodillos, el selector de grosor y la manivela. Con un mantenimiento adecuado (manteniéndola seca, limpia con un cepillo y sin lavarla nunca bajo el agua), una máquina Marcato no tiene ningún motivo mecánico para dejar de funcionar. Marcato respalda cada máquina con una garantía de dos años, y los repuestos y accesorios de la propia marca siguen siendo compatibles en toda la gama.

Los clientes que han cambiado a otras máquinas suelen notar la diferencia de inmediato. Un cliente de Pasta Kitchen que había tenido una máquina Imperia durante más de diez años escribió: "Esta Marcato se siente aún más sólida y suave que la Imperia. Los rodillos aplanan y trabajan la pasta realmente bien". Otro lo expresó de forma más directa: "Ni siquiera mires alternativas más baratas".

Marcato frente a máquinas de pasta baratas: las diferencias clave

¿Qué máquina de pasta Marcato debería comprar?

Marcato fabrica varias máquinas de pasta diferentes, desde la manual Atlas+ hasta modelos motorizados y especializados. La elección correcta depende del tipo de pasta que quieras hacer, la frecuencia con la que planeas usarla y si prefieres el funcionamiento manual o motorizado.

Atlas+: la mejor opción manual todoterreno

La Atlas+ es la máquina de pasta manual principal de Marcato y el mejor punto de partida para la mayoría de los cocineros domésticos. Elabora láminas de lasaña, fettuccine, tagliolini y spaghetti redondeados de forma estándar, con 10 ajustes de grosor y compatibilidad con los accesorios de corte de 150 mm de Marcato. Si buscas una máquina manual directa que pueda crecer contigo, esta es por la que empezar.

Atlasmotor+: para enrollar sin usar las manos

La Atlasmotor+ combina la Atlas+ con el motor Pastadrive de Marcato. En lugar de girar la manivela, el motor acciona los rodillos por ti, dejando ambas manos libres para guiar y sostener la lámina de pasta. Es una buena elección si haces pasta con regularidad, prefieres el funcionamiento motorizado o simplemente quieres que la etapa de estirado resulte más sencilla.

Multipast+: para más formas de pasta en un solo set

La Multipast+ combina la Atlas+ con accesorios de corte adicionales, lo que la convierte en la mejor opción si ya sabes que quieres producir una mayor variedad de formas de pasta. Te ofrece un set más completo desde el principio en lugar de tener que comprar accesorios adicionales individualmente más adelante.

Regina: para formas de pasta extrusionada

La Regina es la extrusora específica de Marcato para formas que una máquina de rodillos no puede hacer. Utiliza cinco matrices intercambiables para producir bucatini, fusilli, maccheroni, maccheroncini y rigatoni. Elígela si esas pastas tubulares y con formas son tu prioridad. Complementa a un rodillo tipo Atlas en lugar de reemplazarlo.

Atlas Roller 150: para láminas de pasta o accesorios existentes

La Atlas Roller 150 es una máquina exclusiva para láminas sin cortadores incorporados. Se adapta a los cocineros que ya poseen accesorios Marcato compatibles, que quieren elegir sus propios cortadores por separado o que principalmente hacen lasaña y pasta rellena como raviolis y tortellini.

Atlas 180: para láminas de pasta más anchas

La Atlas 180 enrolla láminas de hasta 180 mm de ancho, 30 mm más anchas que las máquinas estándar de 150 mm. Incluye cortadores fijos para fettuccine y tagliolini, y es útil si las láminas de lasaña más anchas o los lotes más grandes son más importantes para ti que la flexibilidad de los accesorios. Los accesorios de corte opcionales de 150 mm no encajan en la Atlas 180.

Otello: la opción de legado

La Otello es la máquina de edición limitada de Marcato, llamada así en honor a su fundador Otello Marcato. Estira y corta lasaña, fettuccine y tagliolini, con un cuerpo de aluminio anodizado, base de madera de nogal maciza y manivela de nogal. Es la elección para alguien que desea una máquina Marcato más distintiva y premium en lugar de la vía más práctica para iniciarse en la elaboración de pasta.

Pasta Fresca: amasado y elaboración de pasta en una sola máquina

La Pasta Fresca combina una amasadora eléctrica con accesorios para estirar y cortar pasta. Puede amasar la masa antes de estirarla en láminas de lasaña o cortar fettuccine y tagliolini, convirtiéndola en la opción más autónoma de la gama. Se adapta a quienes hacen pasta con regularidad y desean reducir la cantidad de mezcla y amasado a mano.

¿Ya tienes una Marcato? Añade el motor Pastadrive

Si ya posees una Atlas+ o una Atlas Roller compatible, no necesitas reemplazar la máquina para motorizarla. El Pastadrive se acopla a la máquina y acciona los rodillos por ti, dejando ambas manos libres para guiar la lámina de pasta. Es la mejora más sencilla si ya tienes la máquina y quieres la comodidad del estirado motorizado.