Fecha de consumo preferente y fecha de caducidad

Entendiendo las fechas de los alimentos: cómo mantener su cocina segura y saludable

Aquí en Pasta Kitchen, disfrutamos preparando excelentes platos de pasta, ¡pero es igual de importante para nosotros que aproveche al máximo sus ingredientes!
La siguiente guía explorará las diferencias entre las fechas de "venta recomendada" (sell by) y "consumo preferente" (best before). Para ello, utilizaremos productos que todo cocinero probablemente tiene en su despensa: harina, sémola y tomates en conserva.
Esto le proporcionará formas más efectivas de reducir el desperdicio de alimentos y tomar decisiones más calculadas en su cocina.

La seguridad alimentaria es lo primero: ¿Qué es una fecha de "caducidad" (use by)?

Tenga en cuenta que algunos alimentos llevan una fecha de "caducidad". Una fecha de "caducidad" es una fecha de seguridad alimentaria marcada por el fabricante. Evite consumir alimentos después de la fecha de "caducidad" en la etiqueta, ya que pueden no ser seguros. Comúnmente verá fechas de "caducidad" en carnes listas para consumir, pescado y ensaladas preparadas.

Entonces, ¿cuándo importa la fecha de "venta recomendada" (sell by)?

La fecha de "venta recomendada" no tiene nada que ver con la seguridad del alimento. Es una herramienta de inventario utilizada únicamente por los minoristas. El alimento puede seguir siendo seguro para comer incluso después de la fecha de "venta recomendada", siempre que se haya almacenado correctamente y esté dentro de su período de "consumo preferente".

Fechas de "consumo preferente" (best before): su guía para la frescura, no para la seguridad

La fecha de "consumo preferente" es la fecha en la que el producto alimenticio conservará la máxima calidad en cuanto a sabor, textura y aroma. Después de esa fecha, aunque no tenga la mejor calidad, generalmente es bueno para comer. Confíe en sus sentidos (vista, olfato y gusto) para saber si el alimento sigue en buen estado.

Harina, Sémola y Tomates en conserva: un análisis más detallado

Harina:

Consumo preferente: Generalmente 1 año desde la molienda.
Almacenamiento: Conservar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
Después del "consumo preferente": La harina puede perder gradualmente algo de poder de levado, pero es segura indefinidamente.

Sémola:

Consumo preferente: A veces incluido en el paquete, pero a menudo etiquetado genéricamente como 12 meses.
Almacenamiento: Conservar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
Después del "consumo preferente": Al igual que la harina, la sémola podría perder un poco de textura con el tiempo, pero no es insegura de usar.

Tomates en conserva:

Consumo preferente: Alrededor de 2-3 años desde la fecha de enlatado.
Almacenamiento: Conservar en un lugar fresco y seco.
Después del "consumo preferente": Los tomates en conserva perderán sabor pero seguirán siendo comestibles. Compruebe si hay latas abolladas o fugas; deseche la lata defectuosa según las directrices de la agencia de normas alimentarias:

Para obtener más información sobre el etiquetado de alimentos y el marcado de fechas, incluyendo mucha otra información útil sobre el contenido de los alimentos que compramos, por favor visite el sitio web de la Food Standards Agency: https://www.food.gov.uk/ .

Nota final: ¡Confíe en sus sentidos!

Almacene siempre los alimentos correctamente. Si el alimento tiene moho, está descolorido o huele mal, deséchelo. No tenga miedo de confiar en sus sentidos (lo que puede ver, oler e incluso probar) para saber si un alimento sigue en buen estado después de la fecha de "consumo preferente".
¿Listo para cocinar?

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