Marcato Nudelmaschine: Informationen zu Gebrauch, Reinigung und Besitz

Diese Seite enthält praktische Informationen für Besitzer einer Marcato-Nudelmaschine: Reinigung und Wartung, Kompatibilität der Aufsätze, Ersatzteile und Garantie. Informationen zur Geschichte der Marke Marcato finden Sie auf der Marcato-Geschichtsseite. Hilfe bei der Auswahl einer Maschine finden Sie in unserem Kaufberater.

Reinigung Ihrer Marcato-Nudelmaschine

Waschen Sie niemals Teile einer Marcato-Nudelmaschine unter fließendem Wasser oder in der Spülmaschine. Wasser lässt die internen Komponenten rosten und führt zum Erlöschen der Garantie.

Lassen Sie nach jedem Gebrauch Teigreste auf den Walzen vollständig trocknen, bürsten Sie diese dann mit einer trockenen Reinigungsbürste ab und wischen Sie die Maschine mit einem weichen, trockenen Tuch ab. Die abnehmbaren Kämme und Schneidwalzen des Atlas+ können für eine gründlichere Reinigung mit einer Bürste entfernt werden. Verwenden Sie kein Öl, keine Lösungsmittel und keine flüssigen Reinigungsmittel auf den Walzen.

Bewahren Sie die Maschine an einem trockenen Ort auf. Der Marcato-Aufbewahrungsbeutel schützt die Maschine zwischen den Einsätzen vor Staub.

Sehen Sie sich das offizielle Marcato Schritt-für-Schritt-Reinigungsvideo für eine vollständige Anleitung an.

Kompatibilität der Aufsätze

Die Atlas+ und die Atlas-Walze 150 sind mit dem gesamten Sortiment der 13 Marcato-Schneideaufsätze kompatibel, die Formen wie Linguine, Pappardelle, Bigoli, Capellini, Mafaldine, Spaghetti alla Chitarra und Ravioli abdecken.

Die Atlas 180 ist aufgrund ihrer breiteren Walzenbreite nicht mit den standardmäßigen 150-mm-Schneideaufsätzen kompatibel. Sie produziert ausschließlich Lasagne, Fettuccine und Tagliolini.

Der Pastadrive-Motor passt dank Bajonettverschluss auf alle Maschinen der Linien Atlas und Ampia. Er wird in drei Schritten ohne zusätzliche Halterung befestigt. Bitte beachten Sie, dass aus Sicherheitsgründen nicht alle Schneideaufsätze bei Verwendung des Pastadrive-Motors kompatibel sind.

Durchstöbern Sie das komplette Sortiment an Aufsätzen.

Ersatzteile

Ersatzkurbeln und -tischklemmen können direkt bei Pasta Kitchen erworben werden. Wenn Ihre Maschine ein internes Ersatzteil benötigt, kontaktieren Sie uns, damit wir prüfen können, ob der Fall unter die Garantie fällt. Maschinen innerhalb der Garantiezeit werden bei Bedarf repariert oder ersetzt. Für Maschinen außerhalb der Garantiezeit können wir bei Verfügbarkeit Ersatzteile anbieten.

Garantie

Alle bei Pasta Kitchen gekauften Marcato-Nudelmaschinen haben eine 2-jährige Herstellergarantie auf Herstellungsfehler ab Kaufdatum.

Die Garantie deckt keine Schäden ab, die durch unsachgemäßen Gebrauch, das Waschen der Maschine mit Wasser, die Verwendung von Zubehör, das nicht von Marcato stammt, oder durch Reparaturen durch nicht autorisierte Dritte entstanden sind.

Um einen Garantieanspruch geltend zu machen, kontaktieren Sie uns mit folgenden Angaben:

• Produktname und Artikelnummer
• Ein Foto oder Video, das das Problem zeigt
• Das Produktionsdatum (auf der Maschine zu finden)
• Kaufbeleg mit Datum

Ansprüche können ohne diese vier Punkte nicht bearbeitet werden. Für zusätzliche technische Unterstützung betreibt Marcato auch ein Hilfe-Center mit Anleitungen zur Fehlerbehebung.

Verwendung Ihrer Nudelmaschine: Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen der Atlas+ und der Atlas 180?

Die Atlas+ produziert einen 150 mm breiten Nudelteig über 10 Dickeneinstellungen (0,6 mm bis 4,8 mm) und ist mit 13 Schneideaufsätzen kompatibel. Die Atlas 180 produziert einen breiteren 180-mm-Teig mit denselben 10 Dickeneinstellungen, geeignet für größere Lasagneplatten und breitere Nudelformen. Die Atlas 180 ist nicht mit den Standard-Schneideaufsätzen kompatibel.

Wie verwende ich die Dickeneinstellungen?

Beginnen Sie für die ersten Durchgänge mit der breitesten Einstellung (Position 0, ergibt ein 4,8-mm-Blatt), um den Teig zu bearbeiten. Reduzieren Sie die Einstellung schrittweise bei jedem Durchgang, bis Sie die gewünschte Dicke erreicht haben. Wenn Sie direkt eine dünne Einstellung wählen, ohne den Teig vorher zu bearbeiten, reißt er.

Warum reißt mein Nudelteig?

Die häufigsten Ursachen sind Teig, der zu trocken oder zu feucht ist oder nicht lange genug geruht hat. Frischer Nudelteig benötigt nach dem Kneten mindestens 30 Minuten Ruhezeit, bevor er durch die Maschine gedreht wird. Wenn der Teig an den Rändern Risse bekommt, ist er zu trocken; geben Sie eine kleine Menge Wasser hinzu und kneten Sie erneut. Wenn er an den Walzen klebt, ist er zu feucht; bestäuben Sie ihn leicht mit Mehl. Weitere Details zur Teigkonsistenz finden Sie in unserem Leitfaden für frischen Nudelteig.

Kann ich meine Marcato-Maschine für etwas anderes als Nudeln verwenden?

Ja. Die Atlas+ wird häufig zum Ausrollen von Gebäckteig, Marzipan und Modelliermasse verwendet. Der Walzenmechanismus und die Dickeneinstellungen funktionieren bei jedem geschmeidigen Teig oder Material ähnlicher Konsistenz. Wenn Sie die Maschine für Nicht-Lebensmittel verwenden, halten Sie ein spezielles Gerät nur für Lebensmittel bereit.

Wo kann ich Marcato-Zubehör und Ersatzteile kaufen?

Pasta Kitchen führt das gesamte Sortiment an Marcato-Aufsätzen und Zubehörteilen, einschließlich Ersatzkurbeln und -tischklemmen. Für alles, was nicht aufgeführt ist, kontaktieren Sie uns direkt.

Fehlerbehebung bei Ihrer Marcato-Nudelmaschine

Regina produziert verformte oder blockierte Nudeln

Das häufigste Problem bei der Regina ist die Kurbelrichtung. Der interne Mechanismus muss so rotieren, dass die Förderschnecke den Teig nach außen durch die Form drückt. Wenn Sie in die falsche Richtung kurbeln, wird der Teig zurück in die Maschine gedrückt, anstatt extrudiert zu werden, was zu Blockaden führen und den Mechanismus unnötig belasten kann. Geben Sie vor dem Gebrauch eine langsame halbe Drehung mit der Kurbel und prüfen Sie visuell, ob der interne Mechanismus den Teig zur Form hin bewegt und nicht davon weg.

Nudelteig klebt an den Walzen

Dies wird meist durch einen zu feuchten Teig verursacht. Bestäuben Sie den Teig vor jedem Durchgang leicht mit Mehl. Vermeiden Sie zu viel Mehl, da der Teig dadurch austrocknet und reißt. Wenn sich die Walzen selbst nach dem Gebrauch klebrig anfühlen, lassen Sie verbleibende Teigreste vollständig trocknen, bevor Sie sie mit einer trockenen Reinigungsbürste entfernen. Verwenden Sie niemals Wasser oder Öl auf den Walzen.

Ungleiche Nudeldicke

Wenn Ihre Teigblätter auf einer Seite dicker herauskommen als auf der anderen, prüfen Sie, ob die Maschine fest an einer ebenen, stabilen Oberfläche festgeklemmt ist. Eine Maschine, die während des Gebrauchs wackelt oder sich verbiegt, produziert ungleiche Teigblätter. Prüfen Sie außerdem, ob der Dickenregler sauber in seiner Position einrastet, anstatt zwischen zwei Einstellungen zu stehen.

Die Kurbel ist schwergängig

Bei einer neuen Maschine ist dies normal und bessert sich mit der Zeit. Wenn eine bereits gebrauchte Maschine schwergängig wird, haben sich möglicherweise getrocknete Teigreste in den Walzen oder Schneidteilen angesammelt. Entfernen Sie den Schneideaufsatz (falls angebracht), bürsten Sie alle getrockneten Rückstände aus und lassen Sie die Maschine einige Male ohne Teig durch die Dickeneinstellungen laufen, um sie zu lockern.

Maschine fühlt sich lose an oder klappert

Prüfen Sie, ob die Tischklemme richtig festgezogen ist und ob angebrachtes Zubehör vollständig sitzt. Wenn das Klappern ohne angeschlossenes Zubehör anhält, kontaktieren Sie uns.

Bevor Sie einen Fehler melden

Bevor Sie uns kontaktieren oder eine Rücksendung veranlassen, reinigen Sie die Maschine gründlich, wie im Reinigungsabschnitt oben beschrieben. Viele gemeldete Fehler werden durch Teigablagerungen verursacht, die durch Reinigung behoben werden. Sollte das Problem nach der Reinigung weiterhin bestehen, kontaktieren Sie uns unter info@pasta.kitchen mit einer Beschreibung des Problems, Fotos oder Videos, die das Problem zeigen, sowie Ihren Bestelldaten oder einem Kaufnachweis.