Eppicotispai Traditioneller Chitarra-Nudelschneider mit Nudelholz

Die Chitarra ist ein traditionelles italienisches Werkzeug zum Schneiden von Pasta aus der Region Abruzzen, das zur Herstellung von Spaghetti alla Chitarra verwendet wird: quadratische Eierspaghetti mit einer dichten, soßenbindenden Textur, die runde Spaghetti nicht nachahmen können. Diese Ausführung ist aus Buchenholz gefertigt, mit straff gespannten Edelstahldrähten und Spannschrauben an einem Ende zur Justierung. Sie ist doppelseitig: Eine Seite mit 3 mm Drahtabstand für Spaghetti alla Chitarra und die andere mit 5 mm Drahtabstand für einen breiteren Schnitt im Fettuccine-Stil. Ein 32 cm langes Nudelholz aus Buchenholz ist im Lieferumfang enthalten. Hergestellt in Italien.

Funktionsweise

Rollen Sie Ihren Nudelteig zu einer Platte aus, die etwas dicker ist als der Drahtabstand, legen Sie sie über die Drähte und drücken Sie sie mit dem mitgelieferten Nudelholz fest an. Die Drähte schneiden durch den Teig und die Streifen fallen auf das darunter liegende Holzbrett. Der Vorgang dauert nur wenige Sekunden pro Teigplatte und sorgt für gleichmäßige Schnitte über die gesamte Breite des Rahmens. Das 32 cm lange Nudelholz deckt die gesamte Breite der Schnittfläche bequem ab, sodass Sie den Teig in einem einzigen Durchgang durchschneiden können.

• 3 mm Drahtabstand: quadratische Spaghetti alla Chitarra
• 5 mm Drahtabstand: breitere, quadratisch geschnittene Fettuccine
• Spannschrauben an einem Ende halten die Drähte straff und verstellbar
• Inklusive 32 cm Nudelholz, passend für die gesamte Schnittbreite

Warum quadratische Pasta?

Spaghetti alla Chitarra haben einen quadratischen Querschnitt anstelle des runden Profils von stranggepressten Spaghetti. Die flachen Seiten und scharfen Kanten verleihen der Pasta mehr Oberfläche, wodurch stückige Fleischsoßen und Ragùs besser haften als bei glatten, runden Spaghetti. Es ist die traditionelle Pasta für Amatriciana und Lammragù in den Abruzzen, Latium und Molise, und die Textur unterscheidet sich deutlich von allem, was eine Nudelmaschine herstellen kann.

Konstruktion und Pflege

• Rahmen: Buchenholz, 48 x 21,5 x 9 cm
• Drähte: Edelstahl, doppelseitig (3 mm und 5 mm Abstand)
• Nudelholz: Buchenholz, 32 cm
• Nur von Hand waschen
• Nicht in Wasser einweichen lassen
• Nach dem Waschen gründlich abtrocknen, um das Holz zu schonen
• Hergestellt in Italien

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