Los mejores hornos de pizza compactos para uso doméstico: comparativa entre ZiiPa, Ooni y Gozney

Actualmente existen varios hornos de pizza compactos y capaces a un precio similar, y las diferencias entre ellos importan más de lo que sugieren las hojas de especificaciones. Esta guía cubre cuatro de los más relevantes: qué hace bien cada uno, dónde se queda corto y para qué tipo de cocinero es adecuado cada uno. Tenemos el ZiiPa Piana en stock, por lo que va primero, y hemos sido tan claros como hemos podido sobre dónde los otros tres son mejores.

Qué buscar en un horno de pizza compacto

La temperatura máxima es la cifra con la que la mayoría de los fabricantes encabezan sus productos, pero no es el número más útil para comparar. Un horno que alcanza los 500°C con una piedra fija requiere un trabajo con la pala seguro y rápido durante la cocción para evitar quemar los ingredientes antes de que la base esté lista. Cuanto mayor sea la temperatura, más estrecho se vuelve ese margen. El material de la piedra también importa: la cordierita extrae la humedad de la masa para obtener una base seca y crujiente que el acero o la cerámica no pueden replicar con la misma eficacia. El tipo de combustible afecta tanto al sabor como a la comodidad. Y si planea mover el horno entre ubicaciones o guardarlo entre sesiones, vale la pena considerar el peso y la portabilidad desde el principio.

Con esos criterios en mente, aquí tiene cuatro hornos que vale la pena considerar.

ZiiPa Piana: Lo mejor para una cocción uniforme sin usar la pala

El ZiiPa Piana es un horno de pellets de madera de diseño francés construido alrededor de una piedra de cordierita giratoria. Es el único horno de esta comparativa donde la piedra se mueve durante la cocción, controlada por un mando en el exterior del horno. La puerta permanece cerrada en todo momento. Esa única característica resuelve el problema más común de los hornos compactos: que un lado de la pizza se queme mientras el otro permanece pálido, debido a que el lado más cercano a la llama siempre recibe más calor.

El límite de 400°C del Piana es inferior al de los otros tres hornos aquí presentes, pero ese número necesita contexto. La pizza napolitana se cocina entre 400 y 450°C, y la piedra giratoria del Piana significa que el calor llega a la pizza de manera uniforme sin necesidad de que usted intervenga. A 500°C con una piedra fija, los ingredientes pueden quemarse antes de que la base esté bien cocida si se retrasa aunque sea un poco con la pala. El Piana elimina ese riesgo. Alcanza la temperatura de cocción en unos 20 minutos, cocina una pizza de 12 pulgadas (aprox. 30 cm) en unos 90 segundos y pesa 10 kg con patas plegables. Una trampilla de combustible de carga superior le permite añadir pellets a mitad de sesión sin interrumpir la cocción, y cuenta con una garantía de 2 años a partir de la fecha de la factura.

Disponible en carbón (Charcoal), eucalipto (Eucalyptus) y tiza (Chalk). La gama completa de accesorios ZiiPa, incluyendo el carrito Vallone, la bolsa de viaje Fontana, la pala Aquila y el dispensador de pellets Donato, está diseñada específicamente para combinarse con el Piana, y los kits incluyen el horno junto con el combustible y las herramientas para cocinar el mismo día que llegue.

• Temperatura máx.: 400°C
• Combustible: pellets de madera de calidad alimentaria (recomendado), astillas pequeñas o briquetas partidas
• Piedra: cordierita de 31 cm, 0,8 cm de grosor, giratoria
• Peso: 10 kg
• Tamaño de la pizza: hasta 12 pulgadas (30 cm)
• Garantía: 2 años desde la fecha de la factura

Comprar el ZiiPa Piana

Ooni Karu 2: Lo mejor para la flexibilidad de combustible

El Ooni Karu 2 es la segunda generación del horno multicombustible de Ooni. Funciona con leña, carbón o gas (quemador de gas vendido por separado), alcanza los 500°C e incluye una puerta de vidrio de borosilicato para que pueda controlar la cocción sin abrirla. El tiempo de calentamiento es de unos 15 minutos hasta su temperatura de cocción óptima de 450°C. La piedra es fija, por lo que debe girar la pizza manualmente a mitad de la cocción con una pala, lo que significa abrir la puerta brevemente y perder algo de calor. Con poco menos de 16 kg es el horno más pesado de esta comparación, pero sigue siendo portátil gracias a sus patas plegables.

La capacidad multicombustible es el principal punto de venta del Karu 2. Si desea la opción de cocinar con leña o carbón para obtener sabor y cambiar a gas por comodidad, este es el único horno aquí que se lo permite. Vale la pena tener en cuenta el coste del quemador de gas vendido por separado si el gas forma parte de sus planes.

• Temperatura máx.: 500°C
• Combustible: leña, carbón, gas (quemador vendido por separado)
• Piedra: cordierita, fija
• Peso: poco menos de 16 kg
• Tamaño de la pizza: hasta 12 pulgadas (30 cm)

Gozney Arc Lite: Lo mejor por sencillez y diseño

El Gozney Arc Lite es un horno exclusivo de gas que alcanza los 500°C mediante una llama rodante lateral. Es el horno más sencillo de operar en esta comparación: conecte el gas, gire el mando y cocine. Sin gestión de combustible, sin pastillas de encendido, sin recargar a mitad de la sesión. El tiempo de calentamiento es rápido, la piedra de cordierita de 12 mm es extraíble para su limpieza y, con 12 kg, es realmente ligero. El cuerpo cilíndrico negro mate es compacto y deliberadamente despejado, compartiendo el mismo lenguaje de diseño que los hornos Arc y Dome de gama alta de Gozney.

Los inconvenientes son que solo funciona a gas sin opción de leña o carbón, y la piedra fija significa que usted debe girar la pizza manualmente a mitad de cocción. Para alguien que desea la menor fricción posible y no está apegado al combustible sólido, es una opción sólida.

• Temperatura máx.: 500°C
• Combustible: solo gas
• Piedra: cordierita de 12 mm, fija
• Peso: 12 kg
• Tamaño de la pizza: hasta 12 pulgadas (30 cm)

Ooni Fyra 12: El mejor punto de entrada para cocinar con pellets de madera

El Ooni Fyra 12 es el horno de pellets de madera específico de Ooni y el punto de entrada más asequible de su gama. Alcanza los 500°C y utiliza una tolva alimentada por gravedad en la parte superior de la chimenea en lugar de un cajón lateral, lo que significa que los pellets caen en la cámara de combustión a medida que se consumen. Eso mantiene el repostaje sencillo, aunque le da un control menos preciso sobre la tasa de combustión que un diseño de carga lateral. Tiene puerta, pero es sólida en lugar de vidrio, por lo que verificar la cocción significa abrirla y perder calor brevemente. La piedra es fija, de aproximadamente 9,5 mm de cordierita.

Con aproximadamente 10 kg tiene el mismo peso que el Piana y es un horno capaz, pero la ausencia de una piedra giratoria hace que exija más del cocinero. El Fyra tiene más sentido si ya posee accesorios de Ooni o está comprometido con el ecosistema de Ooni.

• Temperatura máx.: 500°C
• Combustible: pellets de madera
• Piedra: cordierita, fija
• Peso: aproximadamente 10 kg
• Tamaño de la pizza: hasta 12 pulgadas (30 cm)

Cómo se comparan

*Quemador de gas para Ooni Karu 2 vendido por separado.

Dónde gana el Piana

Solo el Piana le quita la tarea de girar la pizza a mitad de la cocción. Usted gira un mando, la piedra hace el trabajo y la puerta permanece cerrada, por lo que el calor se mantiene en el horno y la cocción es igual pizza tras pizza. En los otros tres, la calidad de cada pizza depende de su sincronización con la pala. Es por eso que el Piana es el que menos exige a un nuevo pizzero, y por eso su límite de 400°C no es la limitación que parece sobre el papel: usted no está compitiendo contra el reloj.

La trampilla de carga superior es la otra ventaja real sobre el otro horno de pellets aquí presente. Usted alimenta el Piana desde arriba sin abrir la puerta ni detener el horneado, por lo que una sesión larga sigue siendo una sola sesión. Pesa lo mismo que el Fyra y menos que el Karu 2, se pliega para el maletero de un coche, viene en tres colores, y la gama de accesorios a juego y la garantía de 2 años están todo en un mismo lugar.

Dónde los demás son mejores

Cada uno de los otros tres tiene una ventaja clara, y para algunos cocineros eso decidirá la compra.

• Calor: los tres alcanzan los 500°C frente a los 400°C del Piana, y la piedra de 12 mm del Arc Lite es más gruesa que la de 0,8 cm del Piana. No los hemos cocinado uno al lado del otro, así que no podemos decir cuánto importa eso en la práctica. Si desea el horno más caliente posible para horneados muy rápidos, son la mejor opción.
• Elección de combustible: el Karu 2 funciona con leña, carbón o gas. El Piana está diseñado para pellets de madera, por lo que si desea cambiar entre leña y gas, este no es el horno indicado.
• Comodidad: el Arc Lite funciona a gas, por lo que no hay combustible que reponer ni fuego que atender. Si quiere encenderlo y olvidarse, es más simple que cualquier horno de pellets.
• Vigilancia de la cocción: solo el Karu 2 tiene puerta de vidrio. La puerta del Piana es sólida, por lo que debe comprobar la pizza abriéndola brevemente.
• Ecosistema: si ya posee accesorios de Ooni, el Fyra encaja directamente con lo que tiene.

¿Cuál debería comprar?

Si la prioridad es una cocción uniforme sin usar la pala a mitad de proceso, el ZiiPa Piana es el único horno aquí que resuelve ese problema directamente. La piedra giratoria es una característica práctica, no un truco publicitario, y el compromiso es una temperatura máxima más baja y el uso exclusivo de pellets, aunque 400°C es la temperatura adecuada para la pizza napolitana y la rotación significa que usted no compite contra el reloj con una pala. Se adapta a alguien que disfruta cocinando sobre fuego real, que cocina para amigos y que quiere llevarse el horno con ellos.

Si la flexibilidad de combustible es importante y desea la opción de cambiar entre leña, carbón y gas, el Ooni Karu 2 es la elección obvia. La puerta de vidrio es una adición genuina y la capacidad multicombustible es única en este grupo. Reserve presupuesto adicional para el quemador de gas si planea usar gas.

Si desea la configuración más sencilla posible y el gas le resulta conveniente, el Gozney Arc Lite está bien construido y es fácil de usar. Es solo de gas, pero para alguien que quiere conectar y cocinar sin gestionar el combustible, ese es el objetivo.

Si ya ha invertido en accesorios de Ooni, el Fyra 12 es el horno de pellets natural. De lo contrario, para un tipo de horno similar, el Piana añade una piedra giratoria y una trampilla de carga superior, y exige menos al cocinero.

Comprar el ZiiPa Piana Ver la gama completa ZiiPa

Para más información sobre el Piana, vea nuestro análisis completo tras nueve pizzas, y nuestra guía sobre si vale la pena una piedra giratoria para horno de pizza.

Fuentes

• Ooni UK: Gama de hornos de pizza
• Gozney: Arc Lite