Cajas para masa de pizza Genus Dei: tamaños, usos y cuál elegir

Una fermentación consistente de la masa comienza con un almacenamiento adecuado. El recipiente en el que fermenta la masa afecta al flujo de aire, la hidratación, la estabilidad de la temperatura y la facilidad con la que se manipula la masa al darle forma. Las cajas para masa de Genus Dei están fabricadas en Italia con polietileno apto para uso alimentario, diseñadas específicamente para la fermentación de masa de pizza y utilizadas por pizzerías profesionales y panaderos caseros exigentes en todo el Reino Unido.

Por qué es importante el almacenamiento en cajas para masa

Los recipientes estándar, incluidos los boles cubiertos con film transparente y las cajas genéricas de almacenamiento de alimentos, no proporcionan el entorno constante que la masa de pizza necesita durante la fermentación. Atrapan demasiada humedad, no se apilan correctamente y dificultan la manipulación de la masa sin desgasificarla al porcionar. Una caja dedicada para masa ofrece el espacio necesario para que la masa fermente de manera uniforme, la mantiene cubierta sin encerrar un exceso de condensación y hace que el porcionado y la manipulación sean mucho más limpios.

La gama Genus Dei

Las cajas Genus Dei están disponibles en tres tamaños, cada uno con su tapa a juego y una opción de conjunto de caja y tapa. Todas están hechas de polietileno apto para alimentos, son apilables y están diseñadas con una base externa elevada que mejora el flujo de aire al apilarlas y protege las superficies de trabajo.

Cajas de 300 x 400 mm

El tamaño profesional estándar. Se adapta a la mayoría de las neveras comerciales y a muchos frigoríficos domésticos. Adecuado para fermentar varias bolas de masa para una sesión de pizza casera o una pequeña producción profesional.

• Caja para masa de 300 x 400 x 100 mm
• Tapa de 300 x 400 mm
• Conjunto de caja y tapa de 300 x 400 mm

Cajas de 600 x 400 mm

El tamaño profesional más grande, utilizado en pizzerías y camiones de comida donde se requiere una mayor capacidad de fermentación. Requiere una nevera comercial de tamaño completo o un frigorífico doméstico grande de estilo americano.

• Caja para masa de 600 x 400 x 100 mm
• Tapa de 600 x 400 mm
• Conjunto de caja y tapa de 600 x 400 mm

Cajas de 200 x 300 mm

El tamaño compacto, añadido a la gama para panaderos caseros con neveras más pequeñas o para aquellos que hacen pizza para una o dos personas. Cabe fácilmente en el estante de un frigorífico doméstico estándar y es adecuado para fermentaciones de lotes más pequeños.

• Caja para masa de 200 x 300 x 100 mm
• Tapa de 200 x 300 mm
• Conjunto de caja y tapa de 200 x 300 mm

¿Qué tamaño elegir?

El tamaño adecuado depende del espacio de su nevera y de la cantidad de masa que suela preparar. La caja de 200 x 300 mm es adecuada para bolas de masa para una o dos pizzas y cabe en el estante de un frigorífico doméstico estándar sin necesidad de reorganizar todo. La caja de 300 x 400 mm es la opción más versátil, ya que permite realizar una sesión de pizza casera cómodamente y cabe en la mayoría de los frigoríficos. La caja de 600 x 400 mm es el estándar profesional, ideal para neveras comerciales o grandes frigoríficos domésticos de estilo americano cuando necesita fermentar un lote completo de una sola vez.

Si compra varias cajas, los tres tamaños se apilan de forma segura gracias al diseño de base y tapa encajables.

Cuidado y uso

Las cajas Genus Dei son ligeras, resistentes a los olores y a las manchas, y fáciles de limpiar. Lávelas con agua tibia y jabón o métalas en el lavavajillas. La construcción en polietileno apto para alimentos resiste el uso regular sin deformarse ni agrietarse.

Antes del primer uso, lave bien la caja. Engrase ligeramente el interior antes de colocar las bolas de masa para evitar que se peguen. Guárdelas cubiertas en la nevera para una fermentación en frío, o a temperatura ambiente para una fermentación en caliente, dependiendo de su receta.

Más información

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