Pale per pizza forate

Una pala forata presenta dei fori sulla testa in modo che la farina e la semola in eccesso cadano via mentre trasporti la pizza, invece di entrare nel forno e bruciarsi sulla pietra. Questo ti garantisce una platea del forno più pulita e una base che sappia di impasto anziché di farina bruciata. Disponiamo di pale forate in alluminio anodizzato e acciaio inox, con teste rotonde, quadrate e rettangolari e manici da 30 cm a 150 cm.

Forma della testa

La forma rotonda è adatta alle pizze tonde, poiché una parte minore della pala sporge oltre l'impasto evitando di impigliarsi nell'imboccatura del forno; è la forma ideale per le basi napoletane. La forma quadrata offre una maggiore superficie sotto l'impasto, quindi sostiene meglio una base larga o più idratata. La forma rettangolare è indicata per la pizza al metro e al taglio.

Dimensioni della testa

Scegli una testa leggermente più grande della pizza che prepari più spesso. Quella da 33 cm copre pizze fino a circa 12 pollici ed è adatta alla maggior parte dei pizzaioli casalinghi, quella da 36 cm arriva a circa 14 pollici, mentre quella da 41 cm a circa 16 pollici per forni da giardino più grandi e uso professionale.

Lunghezza del manico

Questa è la scelta in cui la maggior parte delle persone sbaglia, poiché un manico lungo sembra più sicuro ma di solito non è la scelta giusta. La misura da 30 cm è per forni compatti da banco con camera poco profonda, tra cui Ooni Koda 12, Gozney Roccbox e ZiiPa Piana. Quella da 60 cm si adatta a forni da giardino più grandi e forni per pizza professionali di dimensioni contenute. Le misure da 120 cm e 150 cm sono per forni a legna a profondità intera e forni da pizzeria, dove il fuoco si trova di lato rispetto alla zona di cottura.

Cosa abbiamo in assortimento

Gran parte di questa collezione è costituita da Cerutti Inox, prodotta nel nord Italia dal 1960, nelle linee Smart, Tulip, Tough e 60th Anniversary. Accanto a questi troviamo la ZiiPa Aquila, una pala forata in acciaio inox da 30,5 cm con manico in faggio. Se preferisci infornare con il legno, dai un'occhiata alle nostre pale in legno.

Una volta infornata la pizza, avrai bisogno di un utensile diverso per muoverla: consulta le pale per girare la pizza. Le nostre guide spiegano la differenza tra pala forata e piena e tra pala da infornata e palino.