Marcato Atlas 180 Classic Wide Nudelmaschine

Die Atlas 180 ist die breitere Nudelmaschine von Marcato, die Teigplatten produziert, die 30 mm breiter sind als die der Standard-Atlas+ 150. Diese zusätzliche Breite macht einen praktischen Unterschied bei der Zubereitung von Lasagne für viele Personen oder beim Ausrollen von Nudelteig in weniger Durchgängen. Sie verwendet die gleichen Walzen aus eloxierter Aluminiumlegierung und das Gehäuse aus verchromtem Stahl wie der Rest der Atlas Classic-Linie. Die seit der Markteinführung in Italien hergestellte 180 ist die richtige Wahl, wenn Plattenbreite und Produktionsvolumen wichtiger sind als die Vielseitigkeit durch Zubehör.

Was die Atlas 180 herstellt

Die Maschine wird mit fest installierten Schneidwalzen und einem 10-stufigen Dickenregler (von 4,8 mm bis 0,6 mm) geliefert, womit sie ab Werk drei Nudelformen abdeckt. Die Plattenbreite von 180 mm ist etwa 30 mm breiter als bei einer Standard-Atlas-Maschine, was die Anzahl der benötigten Durchgänge bei der manuellen Zubereitung von Lasagne oder längeren Teigplatten für Ravioli reduziert.

• Lasagneplatten, 180 mm breit, ideal für große Auflaufformen
• Fettuccine, 6 mm breite Bandnudeln, direkt vom Schneidwerk
• Tagliolini, 1,5 mm feine Bandnudeln, direkt vom Schneidwerk
• 10 Dickeneinstellungen für eine präzise Teigkontrolle bei allen Formen

Kompatibilität mit Zubehör: Was Sie wissen müssen

Die Atlas 180 ist nicht mit dem Sortiment an optionalen Schneidevorsätzen von Marcato kompatibel. Das 180-mm-Walzengehäuse verwendet eine andere Passform als die 150-mm-Maschinen, daher passen Vorsätze, die für die Atlas+ entwickelt wurden, nicht an diese Maschine. Die drei integrierten Formen decken die häufigsten Anwendungen für breitere Nudeln ab, aber wenn Sie sich mit Vorsätzen auf Spaghetti, Linguine, Pappardelle, Bigoli oder Ravioli erweitern möchten, ist die Atlas+ der bessere Ausgangspunkt. Der Pastadrive-Motor ist das einzige Zubehörteil, das voll kompatibel mit der Atlas 180 ist und über den Bajonettverschluss angebracht werden kann, um die Maschine auf motorunterstütztes Walzen umzurüsten.

• Keine Kompatibilität mit optionalen Schneidevorsätzen (Spaghetti, Linguine, Ravioli etc.)
• Drei Formen sind fest in der Maschine verbaut
• Pastadrive-Motor ist kompatibel und separat erhältlich
• Für Maschinen mit erweiterbarem Zubehör siehe die Atlas+-Reihe

Konstruktion und Materialien

Die Atlas 180 verwendet Marcatos patentierte Walzen aus eloxierter Aluminiumlegierung, die eine leicht texturierte Nudeloberfläche erzeugen, welche Saucen besser hält als auf glattem Stahl gewalzte Nudeln. Der Eloxierungsprozess schafft eine lebensmittelechte Oberfläche ohne Nickelgehalt und ohne Beschichtungen, die abblättern könnten. Das Gehäuse besteht aus verchromtem Stahl. Herausnehmbare Kämme und Abstreifer aus Polymerharz lassen sich zur Reinigung entnehmen.

• Gehäuse: verchromter Stahl
• Walzen: eloxierte Aluminiumlegierung (lebensmittelecht, keine Metallabgabe)
• Griff: ABS-Kunststoff, lebensmittelecht

Warum die Atlas 180 wählen?

Die 180 eignet sich für Köche, die regelmäßig große Mengen an Teigplatten herstellen, insbesondere Lasagne, und die Flexibilität optionaler Schneidevorsätze nicht benötigen. Die breitere Walze beschleunigt die Zubereitung, wenn Sie eine Gruppe bewirten, und das feste Drei-Formen-Setup macht die Handhabung der Maschine unkompliziert. Wenn Ihre Priorität auf Vielseitigkeit bei verschiedenen Formen liegt, ist die Atlas+ die anpassungsfähigere Wahl. Wenn Sie breitere Platten und mehr Volumen wünschen, liefert die Atlas 180 genau das – kompromisslos.

Gesamtes Sortiment durchstöbern

Sehen Sie sich alle Marcato-Nudelmaschinen an oder erkunden Sie die Atlas+-Reihe für eine Maschine, die mit optionalen Schneidevorsätzen kompatibel ist.

Anleitungsvideo

(Bitte beachten Sie, dass das Video die Atlas 150 zeigt; die Atlas 180 funktioniert auf die gleiche Weise)