Gelochte Pizzaschieber

Eine gelochte Pizzaschaufel hat Öffnungen im Blatt, sodass überschüssiges Mehl und Grieß beim Transport der Pizza abfallen, anstatt mit in den Ofen zu gelangen und auf dem Stein zu verbrennen. Das sorgt für einen saubereren Ofenboden und einen Boden, der nach Teig schmeckt und nicht nach verbranntem Mehl. Wir führen gelochte Pizzaschaufeln aus eloxiertem Aluminium und Edelstahl, mit runden, quadratischen und rechteckigen Blättern sowie Griffen von 30 cm bis 150 cm.

Blattform

Rund eignet sich für runde Pizzen, da weniger Fläche außerhalb des Teigs übersteht und an der Ofenöffnung hängen bleibt; es ist die Form der Wahl für neapolitanische Pizzen. Quadratisch bietet mehr Auflagefläche unter dem Teig und hält daher einen breiten oder weichen Boden besser zusammen. Rechteckig ist für Pizza al metro und al taglio gedacht.

Blattgröße

Wählen Sie ein Blatt, das etwas größer ist als die Pizza, die Sie am häufigsten zubereiten. 33 cm deckt Pizzen bis etwa 12 Zoll ab und eignet sich für die meisten Hobby-Pizzabäcker, 36 cm reicht bis etwa 14 Zoll und 41 cm bis etwa 16 Zoll für größere Gartenöfen und den gewerblichen Einsatz.

Grifflänge

Dies ist die Entscheidung, bei der die meisten Fehler passieren, da sich ein langer Griff sicherer anfühlt, aber meistens die falsche Wahl ist. 30 cm sind für kompakte Tischöfen mit flachem Garraum gedacht, darunter der Ooni Koda 12, Gozney Roccbox und ZiiPa Piana. 60 cm eignen sich für größere Gartenöfen und kleinere gewerbliche Pizzaöfen. 120 cm und 150 cm sind für holzbefeuerte Öfen voller Tiefe und Pizzeria-Öfen gedacht, bei denen das Feuer neben der Backfläche brennt.

Unser Sortiment

Der Großteil dieser Kollektion stammt von Cerutti Inox, einem Unternehmen, das seit 1960 in Norditalien produziert und die Produktreihen Smart, Tulip, Tough und 60th Anniversary anbietet. Daneben führen wir die ZiiPa Aquila, eine gelochte 30,5-cm-Edelstahlschaufel mit Buchenholzgriff. Wenn Sie lieber mit Holz arbeiten möchten, schauen Sie sich unsere Holzschaufeln an.

Sobald die Pizza im Ofen ist, benötigen Sie ein anderes Werkzeug zum Bewegen: siehe Pizzawendeschippen. Unsere Leitfäden behandeln gelocht versus massiv sowie Pizzaschaufel versus Pizzawendeschippe.