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Ein Einschaufelschieber für Pizza, der länger als breit ist: für Pizza vom Blech oder "pizza al taglio", die von einem rechteckigen Blech geschnitten wird. Bei einem runden oder quadratischen Schieber hängt die Hälfte eines langen Bodens über das Ende hinaus und knickt ab; dieser Schieber misst 30 x 60 cm und trägt somit die gesamte Pizza flach. Perforiertes, eloxiertes Aluminium an einem 120 cm langen roten Stiel. Hergestellt in Italien.
Was dieser Schieber bietet
- 30 x 60 cm große Schaufel: transportiert einen langen Boden flach von der Arbeitsfläche in den Ofen, wo ein runder oder quadratischer Schieber die Enden ungestützt ließe
- Perforierte Schaufel: loses Mehl und Grieß fallen hindurch, bevor sie auf dem Stein verbrennen, und ein langer Boden gleitet sauber herunter, statt zu ziehen
- Gerippt für Stabilität, sodass eine beladene Schaufel der Länge nach flach bleibt und sich nicht in der Mitte durchbiegt
- Genieteter Stiel, der sich bei Gebrauch nicht lockert
Stiellänge
Nur eine Länge erhältlich, und zwar eine lange: 120 cm, konzipiert für große holzbefeuerte Öfen und gewerbliche Pizzaöfen, bei denen ein langer Boden weit hinten von der Öffnung platziert werden muss. Er ist nicht für Tischöfen geeignet; eine 60 cm breite Schaufel ist breiter als der Garraum eines Ooni Koda 12 oder Gozney Roccbox, noch bevor der Stiel überhaupt berücksichtigt wird.
Die Breite der Schaufel ist genauso wichtig wie die Länge des Stiels: Es lohnt sich, die Ofenöffnung vor der Bestellung zu prüfen, da diese Schaufel breiter ist als jeder kompakte Ofen oder Tischofen, den wir führen, nicht nur die oben genannten.
Rund, quadratisch oder rechteckig
| Tulip Schieber | Spezifikation |
|---|---|
| Rund | Schaufelgrößen: 33 cm, 36 cm, 41 cm Stiele: 30 cm, 60 cm, 120 cm Geeignet für: runde Pizzen |
| Quadratisch | Schaufelgrößen: 33 cm, 36 cm, 41 cm Stiele: 30 cm, 60 cm, 120 cm, 150 cm Geeignet für: feuchte, klebrige Teige und Pizzen, die für die Schaufel zu groß sind |
| Rechteckig (dieser Schieber) | Schaufelgröße: 30 x 60 cm Stiel: 120 cm Geeignet für: lange Pizzen, vom Meter oder stückweise |
Durchsuchen Sie das Cerutti Inox Sortiment
Sehen Sie sich alle Cerutti Inox Pizzaschaufeln an. Dieser Schieber dient zum Einschieben der Pizza; mit einer Pizza-Wendeschippe drehen Sie sie, während sie backt, und eine Messing-Ofenbürste hält den Stein zwischen den Pizzen sauber.
Über Cerutti Inox
Cerutti Inox stellt seit 1960 in Premosello Chiovenda, Norditalien, Pizza-Werkzeuge her, und das Unternehmen wird heute noch von der Gründerfamilie geführt. Jedes Werkzeug ist so konstruiert, dass es der Hitze und dem wiederholten Gebrauch in einem professionellen Pizzaofen standhält, sodass es auch Jahre nach dem ersten Einsatz noch einwandfrei funktioniert, egal ob es nur ein paar Mal im Jahr oder jede Nacht der Woche verwendet wird. Erfahren Sie mehr über Cerutti Inox.
Häufig gestellte Fragen
What is a rectangular pizza peel used for?
Pizza that is longer than it is wide. Pizza al metro is baked and sold by the length, and pizza al taglio is cut from a tray-baked rectangle. Both leave you carrying a base that a round or square blade cannot support end to end, and an unsupported base folds. The 30 x 60cm blade carries the whole length so the dough goes in flat.
Will a rectangular pizza peel fit an Ooni or Gozney oven?
No. A 60cm blade is wider than the chamber of a compact countertop oven such as an Ooni Koda 12 or a Gozney Roccbox, and the 120cm handle is far longer than those ovens need. This peel is specified for full-depth wood-fired and commercial pizza ovens. For a countertop oven, the 33cm round or square Tulip on a 30cm handle is the right choice.
Can you use a rectangular peel for round pizzas?
You can, but there is no advantage and a fair amount of blade hanging off either side of the dough, which catches at the oven mouth. For round bases the round Tulip is the neater tool, and the square Tulip suits wider or slacker doughs.
Why is the blade perforated?
So the semolina and flour on the blade fall away before the pizza reaches the stone rather than going in with it and burning on. That matters more on a long base than a round one, because there is more blade carrying more flour. The perforations also reduce contact between blade and dough, so a long base releases cleanly instead of dragging as you pull back.
How do you clean a Cerutti pizza peel?
Hand washing in warm soapy water and drying is all it needs. It is not dishwasher suitable and at this size would not fit one. The anodised surface resists the staining and corrosion that untreated aluminium picks up, so there is nothing to season or oil. Brushing loose flour off the perforations after each session keeps it working properly.
What does the ribbing on the blade do?
It stiffens the blade along its length. A 60cm blade carrying a loaded base has a long way to flex, and the ribbing is what keeps it flat so the pizza sits where you put it rather than sagging in the middle on the way to the oven.
Will this peel fit the ZiiPa Piana?
No. The Piana's cordierite stone and oven opening are sized for a blade of around 31cm or under, and every Cerutti Inox peel starts at 33cm. For Piana compatibility, the ZiiPa Aquila is the fit, at 30.5cm.
Will this peel fit my Ooni or Gozney oven?
No. At 30 x 60cm, this blade is far larger than the opening of any single-pizza Ooni or Gozney oven, including the Koda 16 and the Dome. It's built for full-size wood-fired and commercial ovens with a much larger mouth.
Produktinformationen
Produktspezifikationen
Blattform
Rechteckig
Blattgröße
30 x 60 cm
Blattart
Perforiert, gerippt für höhere Steifigkeit, abgeschrägte Vorderkante
Stiel
Rot eloxiertes Aluminium, vernietet, mit Aufhängeöse
Stiellänge
120 cm
Ofentypen
Holzbacköfen in Originalgröße und gewerbliche Pizzaöfen
Designer
Itamar Harari, Mailand, 2017
Material
Eloxiertes Aluminium
Colour
Silver, Red
Country of origin
Italien
Garantie
Für dieses Produkt besteht keine spezifische Herstellergarantie.
Was ist in der Box?
- 1x Cerutti Inox rechteckige, perforierte Pizzaschaufel in Tulpenform
Pflegehinweise
- Mit warmem Seifenwasser von Hand waschen und abtrocknen
Support, Versand & Rücksendungen
Service & Support
Supportzeiten:
Montag bis Donnerstag, 9:00 bis 17:00 Uhr. Freitag, 9:00 bis 15:00 Uhr.
Samstags, sonntags und an Feiertagen geschlossen.
Telefon: +44 (0)1706 224790
E-Mail: info@pasta.kitchen
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