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Ein Einschaufelschieber zum Hineingeben von roher Pizza in den Ofen. Das quadratische, perforierte Blatt besteht aus aluminiertem Blech auf einem unbehandelten Aluminiumgriff. Es befördert die Pizza auf die gleiche Weise wie der Rest der Cerutti-Serie; der Unterschied liegt in der Oberflächenbeschaffenheit, nicht in der Form oder Funktionsweise. Blätter mit 33 cm und 36 cm, Griffe mit 30 cm und 60 cm. Hergestellt in Italien.
Was dieser Schieber bietet
- Quadratisches Blatt: nimmt mehr Teig auf als ein rundes Blatt gleicher Breite, nützlich für feuchten Teig oder eine groß ausfallende Basis
- Perforiertes Blatt: lose Mehl- und Grießreste fallen hindurch, bevor sie auf dem Stein verbrennen, und der Boden löst sich sauber, anstatt festzukleben
- Aluminiertes Blech und unbehandelter Aluminiumgriff: hitze- und korrosionsbeständig, obwohl die Oberfläche mit der Zeit stumpf wird und Gebrauchsspuren aufweist, was bei einer eloxierten Oberfläche nicht der Fall wäre
- Zwei Blattgrößen und zwei Grifflängen zu etwa einem Viertel des Preises des Tulip
Blattgrößen
Das Blatt sollte etwas größer als die zu befördernde Pizza sein, damit der Boden vollständig und mit etwas Spielraum aufliegt.
- 33 cm für Pizzen bis 12 Zoll, passend für die meisten Heim-Pizzaöfen
- 36 cm für Pizzen bis 14 Zoll, für größere Gartenöfen
Die Blattbreite ist ebenso wichtig wie die Pizzagröße: Es lohnt sich, diese vor der Bestellung mit der Ofenöffnung zu vergleichen, da selbst das richtige Blatt für die Pizza für die Öffnung eines kompakten Ofens zu breit sein kann. Die 33-cm-Variante passt nicht in den ZiiPa Piana, und ein 33-cm-Blatt ist auch für den Gozney Roccbox oder Arc Lite zu breit; siehe die FAQs unten für die Eignung je nach Ofen.
Grifflängen
Die Grifflänge wird eher durch den Ofen als durch die Pizza bestimmt.
- 30 cm eignet sich für kleine Arbeitsplatten-Öfen, einschließlich Ooni Koda 12 und Volt 12
- 60 cm eignet sich für größere Gartenöfen, bei denen der Stein weiter hinten liegt
Innerhalb der Serie aufsteigen
| Cerutti Schieber | Spezifikation |
|---|---|
| Smart (dieser Schieber) | Blatt: aluminiertes Blech, quadratisch Größen: 33 cm, 36 cm Griffe: 30 cm, 60 cm Geeignet für: Heimöfen und gelegentlichen Gebrauch |
| Tulip | Blatt: eloxiertes Aluminium, rund oder quadratisch Größen: 33 cm, 36 cm, 41 cm Griffe: 30 cm bis 150 cm Geeignet für: regelmäßigen Gebrauch, größte Auswahl an Größen |
| Tough | Blatt: harteloxiertes Aluminium, rund oder quadratisch Größe: 33 cm Griffe: 60 cm, 120 cm Geeignet für: täglichen Einsatz in einer Pizzeria |
Das Cerutti Inox Sortiment durchstöbern
Sehen Sie sich alle Cerutti Inox Pizzaschieber an. Dieser Schieber dient zum Einschießen der Pizza; ein Pizza-Drehschieber wendet sie während des Backvorgangs, und eine Messing-Ofenbürste hält den Stein zwischen den Pizzen sauber.
Über Cerutti Inox
Cerutti Inox stellt seit 1960 Pizzautensilien in Premosello Chiovenda in Norditalien her, und das Unternehmen wird bis heute von der Gründerfamilie geführt. Jedes Werkzeug ist so konstruiert, dass es der Hitze und der wiederholten Beanspruchung eines professionellen Pizzaofens standhält, sodass es auch Jahre nach dem ersten Gebrauch noch einwandfrei funktioniert – egal, ob es nur ein paar Mal im Jahr oder jeden Abend in der Woche verwendet wird. Erfahren Sie mehr über Cerutti Inox.
Häufig gestellte Fragen
What is the difference between the Cerutti Smart and Tulip pizza peels?
The finish. The Smart blade is aluminised sheet metal on an untreated aluminium handle; the Tulip is anodised aluminium with a red anodised handle. Both are perforated, both are made in Italy and both launch a pizza the same way. The anodised surface on the Tulip resists scratching and staining, so it still looks new after years, and the Tulip comes in more sizes and handle lengths. The Smart costs considerably less.
What size pizza peel do I need?
The blade wants to be slightly larger than the pizza you make most often, so the base sits fully supported with a small margin. The 33cm square blade covers pizzas up to 12 inches, which suits most home pizza ovens. The 36cm takes you to 14 inches for larger garden ovens.
Which handle length fits an Ooni or Gozney oven?
The 30cm. It is sized for compact countertop ovens with a shallow chamber, including the Ooni Koda 12, Gozney Roccbox and ZiiPa Piana. The 60cm suits a larger garden oven where the stone sits further back, and becomes awkward to handle in a small outdoor space.
Why is the Smart pizza peel square rather than round?
A square blade carries more dough than a round one of the same width, because the corners hold what a curve cuts away. That helps with wet dough, which sags as it is carried, and with a base that has spread wider than planned. It is also the shape most pizzerias launch with. For round pizzas and a blade that matches them, the round Tulip peel is the alternative.
How do you clean a Cerutti Smart pizza peel?
Hand washing in warm soapy water and drying is all it needs. It is not dishwasher suitable and at 63cm to 93cm long would not fit one. The blade is untreated, so drying it properly matters more than it does on an anodised peel. Brushing loose flour out of the perforations after each session keeps it working properly.
Do I need a turning peel as well as a pizza peel?
If you cook above 350 degrees, yes. A launching peel is too large to manoeuvre inside a hot oven without catching the rim, and at those temperatures a pizza needs turning two or three times inside ninety seconds. The peel launches, a pizza turning peel rotates and retrieves. Most people who cook pizza regularly own both.
Will this peel fit the ZiiPa Piana?
No. The Piana's cordierite stone and oven opening are sized for a blade of around 31cm or under, and every Cerutti Inox peel starts at 33cm. For Piana compatibility, the ZiiPa Aquila is the fit, at 30.5cm.
Will this peel fit my Ooni or Gozney oven?
It depends on the blade size and the oven's opening. The 33cm blade fits an Ooni Koda 12 or Volt 12 (opening around 33.7cm) and an Ooni Karu 12 (around 36.8cm), but is too wide for a Gozney Roccbox (around 30.2cm) or Arc Lite (around 32.5cm). The 36cm blade fits a Karu 12 or a Gozney Dome (around 41.1cm), but not a Koda 12, Volt 12 or Roccbox. Figures are the ovens' published opening widths, so worth checking against your own model before ordering.
Produktinformationen
Produktspezifikationen
Klingenform
Quadratisch
Klingengrößen
33 cm, 36 cm
Klingentyp
Perforiert
Griff
Unbehandeltes Aluminium
Grifflängen
30 cm, 60 cm
Material
Aluminisiertes Feinblech
Colour
Silver
Country of origin
Italien
Garantie
Für dieses Produkt besteht keine spezifische Herstellergarantie.
Was ist in der Box?
- 1x Cerutti Inox Smart gelochter quadratischer Pizzaschieber
Pflegehinweise
- Mit warmem Seifenwasser von Hand waschen und abtrocknen
Support, Versand & Rücksendungen
Service & Support
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Montag bis Donnerstag, 9:00 bis 17:00 Uhr. Freitag, 9:00 bis 15:00 Uhr.
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E-Mail: info@pasta.kitchen
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