Die besten kompakten Pizzaöfen für den Heimgebrauch: ZiiPa, Ooni und Gozney im Vergleich

Es gibt mittlerweile mehrere leistungsfähige kompakte Pizzaöfen zu einem ähnlichen Preis, und die Unterschiede zwischen ihnen sind bedeutender, als es die technischen Datenblätter vermuten lassen. Dieser Leitfaden behandelt vier der relevantesten Modelle: Was jedes gut macht, wo jedes Defizite aufweist und für welche Art von Koch sich welches Modell eignet. Wir führen den ZiiPa Piana im Sortiment, daher steht er an erster Stelle, und wir haben so offen wie möglich dargelegt, wo die anderen drei besser abschneiden.

Worauf Sie bei einem kompakten Pizzaofen achten sollten

Die maximale Temperatur ist der Wert, mit dem die meisten Hersteller werben, aber er ist nicht die nützlichste Zahl für einen Vergleich. Ein Ofen, der mit einem feststehenden Stein 500 °C erreicht, erfordert während des Backvorgangs ein sicheres und schnelles Hantieren mit dem Pizzaschieber, um ein Verbrennen des Belags zu vermeiden, bevor der Boden fertig ist. Je höher die Temperatur, desto geringer wird dieser Spielraum. Auch das Material des Steins spielt eine Rolle: Cordierit entzieht dem Teig Feuchtigkeit für einen trockenen, knusprigen Boden, was Stahl oder Keramik nicht so effektiv reproduzieren können. Die Brennstoffart beeinflusst sowohl den Geschmack als auch den Komfort. Und wenn Sie planen, den Ofen zwischen verschiedenen Standorten zu bewegen oder ihn zwischen den Einsätzen zu lagern, sind Gewicht und Tragbarkeit Faktoren, die man frühzeitig berücksichtigen sollte.

Vor diesem Hintergrund finden Sie hier vier Öfen, die einen Blick wert sind.

ZiiPa Piana: Am besten für gleichmäßiges Backen ohne Pizzaschieber-Einsatz

Der ZiiPa Piana ist ein in Frankreich entworfener Holzpellet-Ofen, der um einen rotierenden Cordierit-Stein herum gebaut ist. Es ist der einzige Ofen in dieser Übersicht, bei dem sich der Stein selbst während des Backens bewegt, gesteuert über einen Regler an der Außenseite des Ofens. Die Tür bleibt dabei durchgehend geschlossen. Diese einzige Funktion löst das häufigste Problem bei kompakten Öfen: dass eine Seite der Pizza verkohlt, während die andere blass bleibt, da die Seite, die dem Feuer am nächsten ist, immer mehr Hitze abbekommt.

Die Obergrenze des Piana von 400 °C liegt zwar niedriger als bei den anderen drei hier vorgestellten Öfen, aber diese Zahl bedarf des Kontextes. Neapolitanische Pizza wird bei 400 bis 450 °C gebacken, und der rotierende Stein des Piana bedeutet, dass die Hitze die Pizza gleichmäßig erreicht, ohne dass Sie eingreifen müssen. Bei 500 °C mit einem feststehenden Stein kann der Belag verbrennen, bevor der Boden richtig durchgebacken ist, wenn Sie auch nur leicht zu spät mit dem Pizzaschieber sind. Der Piana beseitigt dieses Risiko. Er erreicht die Backtemperatur in etwa 20 Minuten, backt eine 12-Zoll-Pizza in etwa 90 Sekunden und wiegt 10 kg inklusive klappbarer Beine. Über eine von oben zu beladende Brennstoffklappe können Sie während des Backens Pellets nachfüllen, ohne den Vorgang zu unterbrechen, und er verfügt über eine 2-jährige Garantie ab Rechnungsdatum.

Erhältlich in Charcoal, Eucalyptus und Chalk. Das gesamte ZiiPa-Zubehörsortiment, einschließlich des Vallone-Wagens, der Fontana-Reisetasche, des Aquila-Pizzaschiebers und des Donato-Pellet-Spenders, ist speziell auf den Piana abgestimmt, und die Sets bündeln den Ofen mit dem Brennstoff und den Werkzeugen, um direkt am Tag der Lieferung loszulegen.

• Maximale Temperatur: 400 °C
• Brennstoff: Holzpellets in Lebensmittelqualität (empfohlen), kleines Anzündholz oder zerbrochene Briketts
• Stein: 31 cm Cordierit, 0,8 cm dick, rotierend
• Gewicht: 10 kg
• Pizzagröße: bis zu 12 Zoll
• Garantie: 2 Jahre ab Rechnungsdatum

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Ooni Karu 2: Am besten für Brennstoffflexibilität

Der Ooni Karu 2 ist die zweite Generation des Mehrbrennstoff-Ofens von Ooni. Er wird mit Holz, Holzkohle oder Gas betrieben (Gasbrenner separat erhältlich), erreicht 500 °C und verfügt über eine Tür aus Borosilikatglas, sodass Sie den Backvorgang überwachen können, ohne ihn zu öffnen. Die Aufheizzeit bis zur optimalen Backtemperatur von 450 °C beträgt etwa 15 Minuten. Der Stein ist feststehend, sodass Sie die Pizza während des Backens manuell mit einem Pizzaschieber drehen müssen, was bedeutet, dass die Tür kurzzeitig geöffnet werden muss und dabei etwas Wärme verloren geht. Mit knapp 16 kg ist er der schwerste Ofen in diesem Vergleich, aber dank klappbarer Beine dennoch tragbar.

Die Mehrbrennstoff-Fähigkeit ist das Hauptverkaufsargument des Karu 2. Wenn Sie die Option haben möchten, für den Geschmack mit Holz oder Holzkohle zu backen und für mehr Komfort auf Gas umzusteigen, ist dies der einzige Ofen hier, der Ihnen das bietet. Da der Gasbrenner separat verkauft wird, sollte dies bei der Gesamtkostenkalkulation berücksichtigt werden, falls Gas Teil des Plans ist.

• Maximale Temperatur: 500 °C
• Brennstoff: Holz, Holzkohle, Gas (Brenner separat erhältlich)
• Stein: Cordierit, feststehend
• Gewicht: knapp unter 16 kg
• Pizzagröße: bis zu 12 Zoll

Gozney Arc Lite: Am besten für Einfachheit und Design

Der Gozney Arc Lite ist ein reiner Gasofen, der durch eine seitliche Rollflamme 500 °C erreicht. Es ist der unkomplizierteste Ofen in diesem Vergleich: Gas anschließen, Regler drehen, backen. Kein Brennstoffmanagement, keine Anzünder, kein Nachlegen während des Backens. Die Aufheizzeit ist schnell, der 12 mm Cordierit-Stein ist zur Reinigung herausnehmbar, und mit 12 kg ist er wirklich leicht. Der mattschwarze zylindrische Körper ist kompakt und bewusst schlicht gehalten, wobei er die gleiche Designsprache wie die höherwertigen Arc- und Dome-Öfen von Gozney teilt.

Die Kompromisse liegen darin, dass er nur mit Gas betrieben werden kann, ohne Holz- oder Holzkohleoption, und der feststehende Stein bedeutet, dass Sie die Pizza während des Backens manuell drehen müssen. Für jemanden, der so wenig Aufwand wie möglich möchte und nicht an festem Brennstoff hängt, ist er eine starke Option.

• Maximale Temperatur: 500 °C
• Brennstoff: nur Gas
• Stein: 12 mm Cordierit, feststehend
• Gewicht: 12 kg
• Pizzagröße: bis zu 12 Zoll

Ooni Fyra 12: Bester Einstieg in das Backen mit Holzpellets

Der Ooni Fyra 12 ist der spezielle Holzpellet-Ofen von Ooni und der erschwinglichste Einstieg in ihr Sortiment. Er erreicht 500 °C und verwendet einen schwerkraftgespeisten Trichter an der Oberseite des Schornsteins anstelle einer seitlichen Schublade, was bedeutet, dass die Pellets in die Brennkammer nachrutschen, während sie verbraucht werden. Das hält die Befeuerung einfach, gibt Ihnen jedoch weniger präzise Kontrolle über die Abbrandrate als ein seitliches Design. Er hat eine Tür, aber diese ist massiv statt aus Glas, sodass das Überprüfen des Backvorgangs bedeutet, ihn kurz zu öffnen und dabei Hitze zu verlieren. Der Stein ist ein feststehender Cordierit-Stein von etwa 9,5 mm Stärke.

Mit etwa 10 kg hat er das gleiche Gewicht wie der Piana und ist ein leistungsfähiger Ofen, aber das Fehlen eines rotierenden Steins bedeutet, dass er mehr vom Koch verlangt. Der Fyra ist am sinnvollsten, wenn Sie bereits Ooni-Zubehör besitzen oder sich dem Ooni-Ökosystem verschrieben haben.

• Maximale Temperatur: 500 °C
• Brennstoff: Holzpellets
• Stein: Cordierit, feststehend
• Gewicht: ca. 10 kg
• Pizzagröße: bis zu 12 Zoll

Der direkte Vergleich

*Ooni Karu 2 Gasbrenner separat erhältlich.

Wo der Piana gewinnt

Nur der Piana nimmt Ihnen das Drehen während des Backens ab. Sie drehen an einem Regler, der Stein erledigt die Arbeit, und die Tür bleibt geschlossen, sodass die Hitze im Ofen bleibt und das Backergebnis von Pizza zu Pizza gleich bleibt. Bei den anderen drei hängt die Qualität jeder Pizza von Ihrem Timing mit dem Pizzaschieber ab. Deshalb erfordert der Piana am wenigsten von einem Pizza-Anfänger, und deshalb ist seine 400 °C-Grenze nicht die Einschränkung, die sie auf dem Papier zu sein scheint: Sie laufen nicht gegen die Zeit.

Die von oben zu beladende Klappe ist der andere echte Vorteil gegenüber dem anderen Pellet-Ofen hier. Sie befüllen den Piana von oben, ohne die Tür zu öffnen oder den Backvorgang zu stoppen, sodass eine lange Session eine Session bleibt. Er wiegt genauso viel wie der Fyra und weniger als der Karu 2, er lässt sich für den Kofferraum eines Autos zusammenklappen, ist in drei Farben erhältlich, und das passende Zubehörsortiment sowie die 2-jährige Garantie sind an einem Ort verfügbar.

Wo die anderen besser abschneiden

Jeder der anderen drei hat einen klaren Vorteil, und für manche Köche wird dies die Kaufentscheidung beeinflussen.

• Hitze: Alle drei erreichen 500 °C gegenüber den 400 °C des Piana, und der 12 mm Stein des Arc Lite ist dicker als der 0,8 cm Stein des Piana. Wir haben sie nicht im direkten Vergleich getestet, daher können wir nicht sagen, wie viel das in der Praxis ausmacht. Wenn Sie den heißestmöglichen Ofen für sehr schnelle Backvorgänge suchen, sind sie die bessere Wahl.
• Brennstoffwahl: Der Karu 2 läuft mit Holz, Holzkohle oder Gas. Der Piana ist für Holzpellets gebaut; wenn Sie also zwischen Holz und Gas wechseln möchten, ist er nicht der richtige Ofen.
• Komfort: Der Arc Lite läuft mit Gas, es gibt also keinen Brennstoff, der nachgefüllt werden muss, und kein Feuer zu pflegen. Wenn Sie ihn anzünden und weggehen möchten, ist er einfacher als jeder Pellet-Ofen.
• Überwachung des Backvorgangs: Nur der Karu 2 hat eine Glastür. Die Tür des Piana ist massiv, daher überprüfen Sie den Garzustand einer Pizza durch kurzes Öffnen.
• Ökosystem: Wenn Sie bereits Ooni-Zubehör besitzen, passt der Fyra direkt in das, was Sie bereits haben.

Welchen sollten Sie kaufen?

Wenn gleichmäßiges Backen ohne Pizzaschieber-Einsatz während des Backens Priorität hat, ist der ZiiPa Piana der einzige Ofen hier, der dieses Problem direkt löst. Der rotierende Stein ist eine praktische Funktion, kein Gimmick, und der Kompromiss ist eine niedrigere Maximaltemperatur und reiner Pellet-Betrieb – obwohl 400 °C die richtige Temperatur für neapolitanische Pizza ist und die Rotation bedeutet, dass Sie nicht gegen die Uhr antreten müssen. Er eignet sich für jemanden, der gerne über offenem Feuer kocht, für Freunde kocht und den Ofen mitnehmen möchte.

Wenn Brennstoffflexibilität wichtig ist und Sie die Option haben möchten, zwischen Holz, Holzkohle und Gas zu wechseln, ist der Ooni Karu 2 die offensichtliche Wahl. Die Glastür ist eine echte Bereicherung und die Mehrbrennstoff-Fähigkeit ist in dieser Gruppe einzigartig. Planen Sie das Budget für den Gasbrenner ein, falls Sie Gas nutzen möchten.

Wenn Sie das einfachste Setup wünschen und Gas für Sie infrage kommt, ist der Gozney Arc Lite gut verarbeitet und einfach zu bedienen. Er ist ein reiner Gasofen, aber für jemanden, der einfach anschließen und backen möchte, ohne Brennstoff zu verwalten, ist genau das der Punkt.

Wenn Sie bereits in Ooni-Zubehör investiert haben, ist der Fyra 12 der natürliche Pellet-Ofen. Ansonsten, für einen ähnlichen Ofentyp, bietet der Piana einen rotierenden Stein sowie eine Klappe an der Oberseite und stellt geringere Anforderungen an den Koch.

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Mehr zum Piana erfahren Sie in unserem ausführlichen Test nach neun Pizzen und in unserem Leitfaden, ob sich ein rotierender Stein lohnt.

Quellen

• Ooni UK: Pizzaofen-Sortiment
• Gozney: Arc Lite