Macchina per pasta Marcato: informazioni su utilizzo, pulizia e manutenzione

Questa pagina contiene informazioni pratiche per i proprietari di macchine per pasta Marcato: pulizia e manutenzione, compatibilità degli accessori, parti di ricambio e garanzia. Per la storia del marchio Marcato, visita la pagina sulla storia di Marcato. Per assistenza nella scelta di una macchina, consulta la nostra guida all'acquisto.

Pulizia della macchina per pasta Marcato

Non lavare mai alcuna parte della macchina per pasta Marcato sotto acqua corrente o in lavastoviglie. L'acqua causa l'arrugginimento dei componenti interni e invaliderà la garanzia.

Dopo ogni utilizzo, lascia che l'eventuale pasta residua si asciughi completamente sui rulli, quindi rimuovila con una spazzola per pulizia a secco e passa un panno morbido e asciutto. I pettini rimovibili e i rulli di taglio della Atlas+ possono essere staccati per una pulizia più accurata con una spazzola. Non utilizzare olio, solventi o detergenti liquidi sui rulli.

Conserva la macchina in un luogo asciutto. La custodia Marcato protegge la macchina dalla polvere tra un utilizzo e l'altro.

Guarda il video tutorial ufficiale di pulizia Marcato per una guida completa.

Compatibilità degli accessori

La Atlas+ e l'Atlas Roller 150 accettano l'intera gamma di 13 accessori di taglio Marcato, coprendo formati come linguine, pappardelle, bigoli, capellini, mafaldine, spaghetti alla chitarra e ravioli.

La Atlas 180 non è compatibile con gli accessori di taglio standard da 150 mm a causa della maggiore larghezza dei suoi rulli. Produce esclusivamente lasagne, fettuccine e tagliolini.

Il motore Pastadrive si adatta a tutte le macchine delle linee Atlas e Ampia tramite un attacco a baionetta. Si monta in tre passaggi senza bisogno di staffe aggiuntive. Nota: per motivi di sicurezza, non tutti gli accessori di taglio sono compatibili con il motore Pastadrive durante l'uso.

Scopri l'intera gamma di accessori.

Parti di ricambio

È possibile acquistare manovelle e morsetti di ricambio direttamente da Pasta Kitchen. Se la tua macchina necessita di un ricambio interno, contattaci e valuteremo se il problema è coperto da garanzia. Le macchine in garanzia verranno riparate o sostituite a seconda dei casi. Per le macchine fuori garanzia, potrebbero essere disponibili pezzi di ricambio.

Garanzia

Tutte le macchine per pasta Marcato acquistate da Pasta Kitchen sono coperte da una garanzia del produttore di 2 anni contro i difetti di fabbricazione dalla data di acquisto.

La garanzia non copre i danni causati da uso improprio, lavaggio della macchina con acqua, utilizzo di accessori non originali Marcato o riparazioni effettuate da terzi non autorizzati.

Per presentare una richiesta di garanzia, contattaci fornendo quanto segue:

• Nome del prodotto e codice articolo
• Una foto o un video che mostri il problema
• Data di produzione (riportata sulla macchina)
• Prova d'acquisto con data

Le richieste non possono essere elaborate senza tutti e quattro gli elementi. Per ulteriore assistenza tecnica, Marcato mette a disposizione un centro assistenza con guide alla risoluzione dei problemi.

Utilizzo della macchina per pasta: domande frequenti

Qual è la differenza tra Atlas+ e Atlas 180?

L'Atlas+ produce una sfoglia larga 150 mm con 10 impostazioni di spessore (da 0,6 mm a 4,8 mm) ed è compatibile con 13 accessori di taglio. L'Atlas 180 produce una sfoglia più larga (180 mm) con le stesse 10 impostazioni di spessore, adatta per lasagne più grandi e formati di pasta più ampi. L'Atlas 180 non è compatibile con gli accessori di taglio standard.

Come utilizzo le impostazioni di spessore?

Inizia dall'impostazione più ampia (posizione 0, che fornisce una sfoglia da 4,8 mm) per i primi passaggi, in modo da lavorare l'impasto. Riduci gradualmente l'impostazione a ogni passaggio fino a raggiungere lo spessore desiderato. Passare direttamente a uno spessore sottile senza aver prima lavorato l'impasto ne causerà la rottura.

Perché la pasta si rompe?

Le cause più comuni sono un impasto troppo asciutto, troppo umido o che non ha riposato a sufficienza. La pasta fresca necessita di almeno 30 minuti di riposo dopo l'impasto prima di essere passata nella macchina. Se l'impasto si crepa ai bordi, è troppo asciutto; aggiungi una piccola quantità d'acqua e lavoralo di nuovo. Se si attacca ai rulli, è troppo umido; infarinalo leggermente. Per maggiori dettagli sulla consistenza dell'impasto, consulta la nostra guida alla pasta fresca.

Posso usare la mia macchina Marcato per altro oltre alla pasta?

Sì. L'Atlas+ viene comunemente usata per stendere pasta frolla, marzapane e pasta polimerica. Il meccanismo a rulli e le impostazioni di spessore funzionano con qualsiasi impasto o materiale di consistenza simile. Se utilizzata per scopi non alimentari, tieni una macchina dedicata esclusivamente all'uso alimentare.

Dove posso acquistare accessori e pezzi di ricambio Marcato?

Pasta Kitchen dispone dell'intera gamma di accessori Marcato e ricambi, inclusi manovelle e morsetti. Per articoli non elencati, contattaci direttamente.

Risoluzione dei problemi della macchina per pasta Marcato

La Regina produce pasta deformata o si blocca

Il problema più comune con la Regina è girare la manovella nella direzione sbagliata. Il meccanismo interno deve ruotare in modo che la coclea spinga l'impasto verso l'esterno attraverso la trafila. Se giri nella direzione sbagliata, l'impasto viene spinto all'interno della macchina invece di essere estruso; ciò può causare blocchi e mettere sotto sforzo inutile il meccanismo. Prima dell'uso, dai mezzo giro lento alla manovella e verifica visivamente che il meccanismo interno stia spingendo l'impasto verso la trafila e non viceversa.

La pasta si attacca ai rulli

Solitamente è causato da un impasto troppo umido. Infarina leggermente l'impasto prima di ogni passaggio. Evita di eccedere con la farina poiché seccherebbe troppo l'impasto, causandone la rottura. Se i rulli risultano appiccicosi dopo l'uso, lascia asciugare completamente ogni residuo prima di spazzolare con una spazzola per pulizia a secco. Non usare mai acqua o olio sui rulli.

Spessore della pasta non uniforme

Se le sfoglie escono più spesse da un lato rispetto all'altro, controlla che la macchina sia fissata saldamente a una superficie piana e stabile. Una macchina che traballa o si flette durante l'uso produrrà sfoglie irregolari. Controlla anche che la manopola dello spessore sia posizionata correttamente su uno scatto e non tra due impostazioni.

La manovella è dura o difficile da girare

Su una macchina nuova è normale e migliora con l'uso. Se una macchina già usata diventa rigida, potrebbe essersi accumulato dell'impasto secco all'interno dei rulli o dei tagliatori. Rimuovi l'accessorio di taglio se installato, spazzola via eventuali residui secchi e fai girare la macchina attraverso le impostazioni di spessore alcune volte senza pasta per sbloccarla.

La macchina sembra allentata o fa rumore

Verifica che il morsetto sia serrato correttamente e che tutti gli accessori siano montati saldamente. Se il rumore persiste senza accessori collegati, contattaci.

Prima di segnalare un guasto

Prima di contattarci o avviare un reso, pulisci accuratamente la macchina come descritto nella sezione dedicata alla pulizia. Molti guasti segnalati sono causati da accumuli di impasto che la pulizia risolve. Se il problema persiste, contattaci all'indirizzo info@pasta.kitchen con una descrizione del problema, foto o video che lo mostrino, e i dettagli dell'ordine o la prova d'acquisto.