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I corzetti, chiamati anche croxetti o curzetti, sono sottili dischi di pasta rotondi impressi con uno stampo in legno a doppia faccia, che lascia un motivo in rilievo su un lato e una trama rigata sull'altro. Le righe non sono solo decorative: aiutano la pasta a trattenere il sugo. I corzetti provengono dalla Riviera di Levante, sulla costa ligure vicino a Genova; si pensa che il nome derivi dall'antica moneta genovese, il corzetto. Prodotto in Italia.
Come preparare i corzetti
Stendi una sfoglia di pasta fresca (ricetta), quindi usa il bordo tagliente dello stampo per ricavare dei dischi. Posiziona un disco sulla faccia rigata dello stampo e premi la faccia decorata su di esso. Solleva il corzetti, lascialo asciugare brevemente ed è pronto per essere cucinato.
Scegliere un design
Tutti e quattro i design, Giglio, Spiga di grano, Fiore e Stella alpina, imprimono lo stesso disco di pasta da 5 cm utilizzando uno stampo da 5,3 x 5,5 cm; la scelta dipende solo dal motivo che preferisci.
Servire i corzetti
I corzetti vengono tradizionalmente serviti con un semplice sugo di carne o ai funghi, pesto, un sugo di pinoli o noci, un sugo di pesce o una salsa leggera alla panna.
Completa la tua attrezzatura
Stendi la pasta su una superficie stabile con la nostra spianatoia in legno di betulla, oppure sfoglia la nostra gamma completa di strumenti per pasta piatta e fatta a mano.
FAQ
What size pasta does this make?
Each stamp cuts and presses a 5.3 x 5.5cm disc into a 5cm round of finished pasta.
Does it need fresh pasta dough?
Yes, the stamp presses the rounds while the dough is still soft and workable, then you leave them to dry a little before cooking.
Is the stamp dishwasher safe?
No, wood shouldn't be submerged or go in the dishwasher. Let any pasta residue dry, then brush it off.
Which design should I choose?
All four press the same size of pasta; it comes down to which pattern you prefer.
What sauce goes best with corzetti?
A simple meat or mushroom sauce, pesto, a pine nut or walnut sauce, a fish sauce, or a light cream sauce; the ridges help whichever sauce you choose cling to the pasta.
How do I stop the dough sticking to the stamp?
Dust the stamp and your work surface lightly with flour between presses.
Informazioni sul prodotto
Specifiche del prodotto
Dimensioni timbro
5,3 x 5,5 cm
Crea
dischi di pasta rotondi da 5 cm
Disegni
Giglio, Spiga di grano, Fiore, Stella alpina
Material
Legno di pero
Colour
Beige, Brown
Country of origin
Italia
Garanzia
Questo prodotto non è dotato di una specifica garanzia del produttore.
Cosa c'è nella scatola
- 1x Stampo per pasta Corzetti
Istruzioni per la cura
- Non immergere in acqua
- Lasciare asciugare la pasta in eccesso, quindi rimuoverla con una spazzolina
Assistenza, Spedizioni e Resi
Assistenza e supporto
Orari di assistenza:
Da lunedì a giovedì, dalle 9:00 alle 17:00. Venerdì, dalle 9:00 alle 15:00.
Chiuso sabato, domenica e nei giorni festivi.
Telefono: +44 (0)1706 224790
Email: info@pasta.kitchen
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