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Una pala per infornare la pizza cruda. La testa quadrata forata è in lamiera alluminata con manico in alluminio non trattato, e permette di infornare la pizza esattamente come il resto della gamma Cerutti; la differenza sta nella finitura superficiale, non nella forma o nel funzionamento. Teste da 33 cm e 36 cm, manici da 30 cm e 60 cm. Prodotta in Italia.
Cosa offre questa pala
- Testa quadrata: trasporta più impasto rispetto a una testa rotonda di pari larghezza, utile per impasti idratati o basi di grandi dimensioni
- Testa forata: la farina in eccesso e la semola cadono attraverso i fori prima di bruciarsi sulla pietra, consentendo alla base di staccarsi facilmente senza attaccarsi
- Lamiera alluminata e manico in alluminio non trattato: resistono al calore e alla corrosione, anche se con l'uso la superficie si opacizza e mostra segni, cosa che non accadrebbe con una finitura anodizzata
- Due dimensioni della testa e due lunghezze del manico, a circa un quarto del prezzo della Tulip
Dimensioni della testa
La testa dovrebbe essere leggermente più grande della pizza che trasporta, in modo che la base sia completamente supportata con un piccolo margine attorno.
- 33 cm per pizze fino a 12 pollici, adatta alla maggior parte dei forni per pizza domestici
- 36 cm per pizze fino a 14 pollici, per forni da giardino più grandi
La larghezza della testa è importante tanto quanto la dimensione della pizza: è bene controllare l'apertura del forno prima dell'acquisto, poiché anche una pala adatta alla pizza potrebbe risultare troppo larga per la bocca di un forno compatto. Il modello da 33 cm non entra nel forno ZiiPa Piana, e una testa da 33 cm è troppo larga anche per il Gozney Roccbox o Arc Lite; consulta le FAQ qui sotto per la compatibilità con i singoli forni.
Lunghezze del manico
La lunghezza del manico dipende dal forno piuttosto che dalla pizza.
- 30 cm ideale per piccoli forni da appoggio, inclusi Ooni Koda 12 e Volt 12
- 60 cm ideale per forni da giardino più grandi, dove la pietra è posizionata più in profondità
Scopri la gamma
| Pala Cerutti | Specifiche |
|---|---|
| Smart (questa pala) | Testa: lamiera alluminata, quadrata Dimensioni: 33 cm, 36 cm Manici: 30 cm, 60 cm Ideale per: forni domestici e uso occasionale |
| Tulip | Testa: alluminio anodizzato, tonda o quadrata Dimensioni: 33 cm, 36 cm, 41 cm Manici: da 30 cm a 150 cm Ideale per: uso regolare, ampia scelta di dimensioni |
| Tough | Testa: alluminio anodizzato duro, tonda o quadrata Dimensione: 33 cm Manici: 60 cm, 120 cm Ideale per: uso professionale quotidiano in pizzeria |
Esplora la gamma Cerutti Inox
Vedi tutte le pale per pizza Cerutti Inox. Questa pala serve per infornare; un inochinatore serve per girare la pizza durante la cottura, e una spazzola in ottone mantiene la pietra pulita tra una pizza e l'altra.
Informazioni su Cerutti Inox
Cerutti Inox realizza strumenti per pizza a Premosello Chiovenda, nel nord Italia, dal 1960, e l'azienda è tuttora gestita dalla famiglia fondatrice. Ogni utensile è costruito per resistere al calore e all'uso ripetuto di un forno professionale, garantendo prestazioni eccellenti per anni dopo il primo utilizzo, sia che venga usato poche volte all'anno o ogni sera della settimana. Scopri di più su Cerutti Inox.
FAQ
What is the difference between the Cerutti Smart and Tulip pizza peels?
The finish. The Smart blade is aluminised sheet metal on an untreated aluminium handle; the Tulip is anodised aluminium with a red anodised handle. Both are perforated, both are made in Italy and both launch a pizza the same way. The anodised surface on the Tulip resists scratching and staining, so it still looks new after years, and the Tulip comes in more sizes and handle lengths. The Smart costs considerably less.
What size pizza peel do I need?
The blade wants to be slightly larger than the pizza you make most often, so the base sits fully supported with a small margin. The 33cm square blade covers pizzas up to 12 inches, which suits most home pizza ovens. The 36cm takes you to 14 inches for larger garden ovens.
Which handle length fits an Ooni or Gozney oven?
The 30cm. It is sized for compact countertop ovens with a shallow chamber, including the Ooni Koda 12, Gozney Roccbox and ZiiPa Piana. The 60cm suits a larger garden oven where the stone sits further back, and becomes awkward to handle in a small outdoor space.
Why is the Smart pizza peel square rather than round?
A square blade carries more dough than a round one of the same width, because the corners hold what a curve cuts away. That helps with wet dough, which sags as it is carried, and with a base that has spread wider than planned. It is also the shape most pizzerias launch with. For round pizzas and a blade that matches them, the round Tulip peel is the alternative.
How do you clean a Cerutti Smart pizza peel?
Hand washing in warm soapy water and drying is all it needs. It is not dishwasher suitable and at 63cm to 93cm long would not fit one. The blade is untreated, so drying it properly matters more than it does on an anodised peel. Brushing loose flour out of the perforations after each session keeps it working properly.
Do I need a turning peel as well as a pizza peel?
If you cook above 350 degrees, yes. A launching peel is too large to manoeuvre inside a hot oven without catching the rim, and at those temperatures a pizza needs turning two or three times inside ninety seconds. The peel launches, a pizza turning peel rotates and retrieves. Most people who cook pizza regularly own both.
Will this peel fit the ZiiPa Piana?
No. The Piana's cordierite stone and oven opening are sized for a blade of around 31cm or under, and every Cerutti Inox peel starts at 33cm. For Piana compatibility, the ZiiPa Aquila is the fit, at 30.5cm.
Will this peel fit my Ooni or Gozney oven?
It depends on the blade size and the oven's opening. The 33cm blade fits an Ooni Koda 12 or Volt 12 (opening around 33.7cm) and an Ooni Karu 12 (around 36.8cm), but is too wide for a Gozney Roccbox (around 30.2cm) or Arc Lite (around 32.5cm). The 36cm blade fits a Karu 12 or a Gozney Dome (around 41.1cm), but not a Koda 12, Volt 12 or Roccbox. Figures are the ovens' published opening widths, so worth checking against your own model before ordering.
Informazioni sul prodotto
Specifiche del prodotto
Forma della pala
Quadrata
Dimensioni pala
33cm, 36cm
Tipologia pala
Forata
Manico
Alluminio grezzo
Lunghezze manico
30cm, 60cm
Material
Lamiera alluminata
Colour
Silver
Country of origin
Italia
Garanzia
Questo prodotto non è dotato di una specifica garanzia del produttore.
Cosa c'è nella scatola
- 1x pala per pizza quadrata forata smart Cerutti Inox
Istruzioni per la cura
- Lavare a mano in acqua tiepida saponata e asciugare
Assistenza, Spedizioni e Resi
Assistenza e supporto
Orari di assistenza:
Da lunedì a giovedì, dalle 9:00 alle 17:00. Venerdì, dalle 9:00 alle 15:00.
Chiuso sabato, domenica e nei giorni festivi.
Telefono: +44 (0)1706 224790
Email: info@pasta.kitchen
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