Máquina para pasta Marcato: información sobre uso, limpieza y mantenimiento

Esta página contiene información práctica para los propietarios de máquinas de pasta Marcato: limpieza y mantenimiento, compatibilidad de accesorios, piezas de repuesto y garantía. Para conocer la historia de la marca Marcato, visite la página de historia de Marcato. Para obtener ayuda al elegir una máquina, consulte nuestra guía de compra.

Limpieza de su máquina de pasta Marcato

Nunca lave ninguna parte de una máquina de pasta Marcato bajo el agua corriente ni en el lavavajillas. El agua provoca la oxidación de los componentes internos y anulará la garantía.

Después de cada uso, deje que cualquier resto de masa se seque por completo sobre los rodillos, luego retírelo con un cepillo de limpieza en seco y limpie la máquina con un paño suave y seco. Los peines extraíbles y los rodillos de corte de la Atlas+ se pueden desmontar para una limpieza más profunda con un cepillo. No utilice aceite, disolventes ni ningún limpiador líquido en los rodillos.

Guarde la máquina en un lugar seco. La bolsa de almacenamiento Marcato mantiene la máquina libre de polvo entre usos.

Vea el vídeo de limpieza paso a paso oficial de Marcato para obtener una guía completa.

Compatibilidad de accesorios

La Atlas+ y la Atlas Roller 150 aceptan la gama completa de 13 accesorios de corte Marcato, que abarcan formas como linguine, pappardelle, bigoli, capellini, mafaldine, spaghetti alla chitarra y ravioli.

La Atlas 180 no es compatible con los accesorios de corte estándar de 150 mm debido a su mayor ancho de rodillo. Solo produce lasaña, fettuccine y tagliolini.

El motor Pastadrive se adapta a todas las máquinas de las líneas Atlas y Ampia mediante un cierre de bayoneta. Se coloca en tres pasos sin necesidad de soportes adicionales. Tenga en cuenta que, por razones de seguridad, no todos los accesorios de corte son compatibles con el motor Pastadrive mientras está en uso.

Explore la gama completa de accesorios.

Piezas de repuesto

Se pueden comprar mangos y abrazaderas de repuesto directamente en Pasta Kitchen. Si su máquina necesita una pieza de repuesto interna, contáctenos y evaluaremos si el problema está cubierto por la garantía. Las máquinas dentro del período de garantía serán reparadas o reemplazadas según corresponda. Las máquinas fuera de garantía pueden recibir asistencia con piezas de repuesto si están disponibles.

Garantía

Todas las máquinas de pasta Marcato compradas en Pasta Kitchen cuentan con una garantía del fabricante de 2 años contra defectos de fabricación desde la fecha de compra.

La garantía no cubre los daños causados por un uso indebido, lavar la máquina con agua, usar accesorios que no sean de Marcato o reparaciones realizadas por terceros no autorizados.

Para realizar una reclamación de garantía, contáctenos con la siguiente información:

• El nombre del producto y el código del artículo
• Una foto o vídeo que muestre el problema
• La fecha de fabricación (que se encuentra en la máquina)
• El comprobante de compra que indique la fecha

Las reclamaciones no pueden procesarse sin estos cuatro elementos. Para obtener asistencia técnica adicional, Marcato también cuenta con un centro de ayuda con guías de resolución de problemas.

Uso de su máquina de pasta: preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre la Atlas+ y la Atlas 180?

La Atlas+ produce una lámina de pasta de 150 mm de ancho con 10 ajustes de grosor (de 0,6 mm a 4,8 mm) y es compatible con 13 accesorios de corte. La Atlas 180 produce una lámina más ancha de 180 mm con los mismos 10 ajustes de grosor, adecuada para lasañas más grandes y formas de pasta más anchas. La Atlas 180 no es compatible con los accesorios de corte estándar.

¿Cómo utilizo los ajustes de grosor?

Comience con el ajuste más ancho (posición 0, que proporciona una lámina de 4,8 mm) durante las primeras pasadas para trabajar la masa. Reduzca gradualmente el ajuste en cada pasada hasta llegar al grosor que necesita. Si pasa directamente a un ajuste fino sin trabajar la masa primero, se romperá.

¿Por qué se rompe mi pasta?

Las causas más comunes son una masa demasiado seca, demasiado húmeda o que no ha reposado el tiempo suficiente. La masa de pasta fresca necesita al menos 30 minutos de reposo después de mezclarla antes de pasar por la máquina. Si la masa se agrieta por los bordes, está demasiado seca; añada una pequeña cantidad de agua y vuelva a amasar. Si se pega a los rodillos, está demasiado húmeda; espolvoree ligeramente con harina. Para obtener más detalles sobre la consistencia de la masa, consulte nuestra guía de masa de pasta fresca.

¿Puedo usar mi máquina Marcato para algo más que pasta?

Sí. La Atlas+ se utiliza habitualmente para estirar hojaldre, mazapán y arcilla polimérica. El mecanismo de rodillos y los ajustes de grosor funcionan para cualquier masa o material maleable de consistencia similar. Si la utiliza para fines no alimentarios, conserve una máquina exclusiva para el uso con alimentos.

¿Dónde puedo comprar accesorios y piezas de repuesto Marcato?

Pasta Kitchen dispone de toda la gama de accesorios y complementos Marcato, incluidos mangos y abrazaderas de repuesto. Para cualquier artículo que no figure en la lista, contáctenos directamente.

Resolución de problemas de su máquina de pasta Marcato

La Regina produce pasta deformada o bloqueada

El problema más común con la Regina es girar la manivela en la dirección incorrecta. El mecanismo interno debe rotar de modo que el sinfín empuje la masa hacia afuera a través de la matriz. Si gira en la dirección incorrecta, la masa es forzada de vuelta hacia el interior de la máquina en lugar de extruirse, lo que puede causar bloqueos y ejercer una tensión innecesaria en el mecanismo. Antes de usarla, dé a la manivela media vuelta lenta y compruebe visualmente que el mecanismo interno mueve la masa hacia la matriz y no en sentido contrario.

La pasta se pega a los rodillos

Generalmente causado por una masa demasiado húmeda. Espolvoree la masa ligeramente con harina antes de cada pasada. Evite usar harina en exceso, ya que esto seca la masa y provoca roturas. Si los rodillos se sienten pegajosos después de su uso, deje que cualquier resto de masa se seque por completo antes de cepillarlos con un cepillo de limpieza en seco. Nunca use agua o aceite en los rodillos.

Grosor desigual de la pasta

Si sus láminas de pasta salen más gruesas por un lado que por el otro, compruebe que la máquina esté sujeta firmemente a una superficie plana y estable. Una máquina que se tambalea o se flexiona durante el uso producirá láminas desiguales. También compruebe que el dial de grosor esté encajado correctamente en su posición y no entre dos ajustes.

La manivela está rígida o es difícil de girar

En una máquina nueva, esto es normal y mejora con el uso. Si una máquina usada se vuelve rígida, es posible que se haya acumulado masa seca dentro de los rodillos o cortadores. Retire el accesorio de corte si está colocado, cepille cualquier residuo seco y pase la máquina por sus ajustes de grosor varias veces sin masa para aflojarla.

La máquina se siente suelta o vibra

Compruebe que la abrazadera esté bien apretada y que todos los accesorios conectados estén completamente asentados. Si el ruido persiste sin accesorios conectados, contáctenos.

Antes de informar de una avería

Antes de ponerse en contacto con nosotros o iniciar una devolución, limpie la máquina a fondo tal como se describe en la sección de limpieza anterior. Muchos fallos reportados son causados por la acumulación de masa que se resuelve con la limpieza. Si el problema persiste después de limpiar, contáctenos en info@pasta.kitchen con una descripción del problema, fotos o vídeos que muestren el inconveniente, y su información de pedido o comprobante de compra.