Contenitori per impasto pizza Genus Dei: dimensioni, utilizzi e quale scegliere

Una fermentazione costante dell'impasto inizia con una conservazione adeguata. Il contenitore in cui fai lievitare l'impasto influisce sul flusso d'aria, sull'idratazione, sulla stabilità della temperatura e sulla facilità di manipolazione dell'impasto quando arrivi al momento di formarlo. Le cassette per impasto Genus Dei sono prodotte in Italia in polietilene per uso alimentare, progettate specificamente per la lievitazione dell'impasto per pizza e utilizzate da pizzerie professionali e appassionati di pizza fatta in casa in tutto il Regno Unito.

Perché la scelta della cassetta per impasto è importante

I contenitori standard, incluse le ciotole coperte da pellicola trasparente e le comuni vaschette per alimenti, non offrono l'ambiente costante di cui l'impasto per pizza ha bisogno durante la fermentazione. Trattengono troppa umidità, non sono impilabili correttamente e rendono più difficile maneggiare l'impasto senza sgonfiarlo quando devi porzionarlo. Una cassetta dedicata offre all'impasto lo spazio per lievitare in modo uniforme, lo mantiene coperto senza sigillare l'eccesso di condensa e rende la porzionatura e la manipolazione molto più pulite.

La gamma Genus Dei

Le cassette Genus Dei sono disponibili in tre dimensioni, ciascuna con il relativo coperchio e in set combinati. Tutte sono realizzate in polietilene per uso alimentare, impilabili e progettate con una base esterna rialzata che migliora il flusso d'aria quando impilate e protegge le superfici di lavoro.

Cassette 300 x 400mm

La dimensione professionale standard. Si adatta alla maggior parte dei frigoriferi commerciali e a molti frigoriferi domestici. Adatta per far lievitare più panetti di impasto per una sessione di pizza in casa o per una piccola produzione professionale.

• Cassetta per impasto 300 x 400 x 100mm
• Coperchio 300 x 400mm
• Set cassetta e coperchio 300 x 400mm

Cassette 600 x 400mm

La dimensione professionale più grande, utilizzata in pizzerie e food truck dove è necessario un volume di lievitazione maggiore. Richiede un frigorifero commerciale a grandezza naturale o un grande frigorifero domestico in stile americano.

• Cassetta per impasto 600 x 400 x 100mm
• Coperchio 600 x 400mm
• Set cassetta e coperchio 600 x 400mm

Cassette 200 x 300mm

La dimensione compatta, aggiunta alla gamma per gli appassionati di pizza in casa con frigoriferi più piccoli o per chi prepara la pizza per una o due persone. Si inserisce facilmente in un ripiano del frigorifero domestico standard ed è adatta per lievitazioni in lotti più piccoli.

• Cassetta per impasto 200 x 300 x 100mm
• Coperchio 200 x 300mm
• Set cassetta e coperchio 200 x 300mm

Quale dimensione dovresti scegliere?

La dimensione giusta dipende dallo spazio nel tuo frigorifero e dalla quantità di impasto che prepari solitamente. La cassetta da 200 x 300mm contiene i panetti per una o due pizze e si adatta a un normale ripiano del frigorifero domestico senza dover riorganizzare tutto. La cassetta da 300 x 400mm è l'opzione più versatile, ideale per gestire una sessione di pizza in casa e adatta alla maggior parte dei frigoriferi domestici. La cassetta da 600 x 400mm è lo standard professionale, ideale per frigoriferi commerciali o grandi frigoriferi domestici in stile americano, dove è necessario far lievitare un intero lotto in una sola volta.

Se acquisti più cassette, tutte e tre le dimensioni possono essere impilate in modo sicuro grazie al design incastrato di base e coperchio.

Cura e utilizzo

Le cassette Genus Dei sono leggere, resistenti agli odori e alle macchie e facili da pulire. Lavale in acqua calda e sapone o mettile in lavastoviglie. La struttura in polietilene per uso alimentare resiste all'uso frequente senza deformarsi o incrinarsi.

Prima del primo utilizzo, lava accuratamente la cassetta. Ungi leggermente l'interno prima di riporre i panetti per evitare che si attacchino. Conserva coperto in frigorifero per la fermentazione a freddo, o a temperatura ambiente per la lievitazione a temperatura ambiente, a seconda della tua ricetta.

Ulteriori approfondimenti

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