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La teglia da forno Marcato in ferro blu è una teglia in acciaio brunito progettata per la cottura di pizza, focaccia e pane ad alte temperature. Il ferro blu (chiamato anche acciaio blu) è il materiale tradizionalmente utilizzato per le teglie da pizza in stile Detroit: conduce il calore rapidamente, lo trattiene in modo uniforme su base e lati e sviluppa una superficie naturalmente antiaderente con l'uso. A differenza dell'alluminio, migliora più la si utilizza. Disponibile in due dimensioni. Prodotto in Italia.
Perché il ferro blu rispetto all'alluminio
L'alluminio si riscalda rapidamente ma non trattiene il calore con la stessa efficacia dell'acciaio, il che può causare una base irregolare su impasti più spessi. Il ferro blu trattiene il calore più a lungo e in modo più costante, producendo quella base croccante e caramellata tipica della pizza stile Detroit e della focaccia ben cotta. Inoltre, l'acciaio sviluppa una patina naturalmente antiaderente nel tempo man mano che il trattamento (seasoning) si consolida a ogni utilizzo, il che significa che le prestazioni della teglia migliorano con l'età. Per maggiori dettagli sulle differenze, consulta la nostra guida alle teglie in ferro blu rispetto a quelle in alluminio.
- Maggiore ritenzione del calore rispetto all'alluminio per una base più croccante
- Sviluppa un rivestimento antiaderente naturale con l'uso
- Adatta ad alte temperature del forno
- Migliora con l'età e l'utilizzo regolare
Dimensioni
- Piccola: 30 x 23 x 2,7 cm, adatta per una pizza media o una mezza teglia di focaccia
- Grande: 40 x 30 x 3,3 cm, adatta per una pizza grande o una teglia intera di focaccia
Prima del primo utilizzo: il trattamento (seasoning)
Le teglie in ferro blu arrivano oliate per prevenire la corrosione durante lo stoccaggio e il trasporto. Prima di utilizzare la teglia per la prima volta, posizionala nel forno a 150°C per 30 minuti per bruciare l'olio protettivo. Questo processo può produrre un po' di odore, quindi ventila bene la cucina. Una volta completato il trattamento iniziale, la teglia è pronta per l'uso.
Scopri l'intera gamma
Guarda tutti i prodotti Marcato che abbiamo in assortimento, oppure visualizza le tortiere tonde in alluminio Marcato per un'opzione più leggera adatta a torte, crostate e pizza alta.
FAQ
Does the tray need to be seasoned before use?
Yes. The tray arrives with a protective oil coating applied during manufacturing. Before first use, place it in the oven at 150°C for 30 minutes to remove this coating. Ventilate the kitchen during this process as it can produce some odour. The tray is then ready to use and will build up its non-stick seasoning over time.
Is this tray suitable for Detroit-style pizza?
Yes. Detroit-style pizza was traditionally baked in blue steel pans, and the Marcato tray replicates that material. The high heat retention produces the caramelised, crispy edges and well-cooked base that define the style. The large size (40 x 30cm) suits a standard Detroit rectangle; the smaller size works for a thinner or shorter version.
Can I use this tray for focaccia and bread?
Yes. The tray works well for focaccia, flatbreads and other high-hydration doughs that benefit from a hot, even base. The depth on both sizes (2.7cm and 3.3cm) gives enough height for a well-risen focaccia.
How do I stop the tray from rusting?
Always dry the tray thoroughly after any contact with water and apply a light coat of olive oil before storing. If rust does appear, scrub it off with a stiff brush, re-season the tray in the oven at 150°C for 30 minutes, and re-oil before use.
Does the non-stick surface improve over time?
Yes. Each time you oil and bake with the tray, the seasoning layer builds up and the non-stick properties improve. A well-used blue iron tray performs noticeably better than a new one. This is the opposite of coated non-stick bakeware, which degrades with use.
Informazioni sul prodotto
Specifiche del prodotto
Dimensioni (piccole)
30 x 23 x 2,7 cm
Dimensioni (grandi)
40 x 30 x 3,3 cm
Material
Ferro blu (acciaio blu), brunito prima dell'uso
Colour
Black
Country of origin
Italia
Garanzia
Cosa c'è nella scatola
- Teglia in ferro blu
Istruzioni per la cura
- Pulire con un panno morbido leggermente oliato dopo l'uso; evitare spugne abrasive
- Evitare il lavaggio in acqua ove possibile; asciugare accuratamente e oliare nuovamente se lavato
- Applicare alcune gocce d'olio dopo la pulizia e distribuire uniformemente
- Conservare in un luogo asciutto
- Non conservare impasti lievitati o lasciare cibo all'interno della teglia
- Tenere gli ingredienti acidi o salati lontano dalla superficie nuda
- Non congelare
Assistenza, Spedizioni e Resi
Assistenza e supporto
Orari di assistenza:
Da lunedì a giovedì, dalle 9:00 alle 17:00. Venerdì, dalle 9:00 alle 15:00.
Chiuso sabato, domenica e nei giorni festivi.
Telefono: +44 (0)1706 224790
Email: info@pasta.kitchen
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