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Sets de tabla para pasta y masa de madera de abedul Eppicotispai (tabla, bolsa y raspador)
750 x 500 x 9 mm
- Precio
- £44.95
Precio total:
- Precio
- £44.95
La chitarra es una herramienta tradicional italiana para cortar pasta, originaria de la región de Abruzzo, utilizada para hacer spaghetti alla chitarra: espaguetis de huevo de sección cuadrada con una textura densa que retiene la salsa, algo que los espaguetis redondos no pueden replicar. Esta versión es de madera de haya con alambres de acero inoxidable tensados y tornillos de ajuste en un extremo. Es de doble cara, con alambres separados por 3 mm en un lado para los spaghetti alla chitarra y alambres separados por 5 mm en el otro para un corte tipo fettuccine más ancho. Incluye un rodillo de madera de haya de 32 cm. Hecho en Italia.
Cómo funciona
Extienda la masa de pasta hasta obtener una lámina ligeramente más gruesa que la separación de los alambres, colóquela sobre ellos y presione firmemente con el rodillo incluido. Los alambres cortan la masa y las hebras caen en la bandeja de madera inferior. El proceso toma segundos por lámina y produce cortes uniformes en todo el ancho del marco. El rodillo de 32 cm cubre cómodamente todo el ancho del área de corte, lo que le permite presionar a través de la lámina en una sola pasada.
- Espacio entre alambres de 3 mm: spaghetti alla chitarra de sección cuadrada
- Espacio entre alambres de 5 mm: fettuccine de corte cuadrado más ancho
- Tornillos de tensión en un extremo para mantener los alambres tensos y ajustables
- Incluye rodillo de 32 cm, diseñado para cubrir todo el ancho de corte
¿Por qué pasta de sección cuadrada?
Los spaghetti alla chitarra tienen una sección transversal cuadrada en lugar del perfil redondo de los espaguetis extrusionados. Las caras planas y los bordes afilados dan a la pasta una mayor superficie, lo que retiene mejor las salsas de carne espesas y los ragús que los espaguetis redondos y lisos. Es la pasta tradicional para la amatriciana y el ragú de cordero en Abruzzo, Lacio y Molise, y su textura es notablemente diferente a la de cualquier máquina laminadora.
Construcción y cuidado
- Marco: madera de haya, 48 x 21,5 x 9 cm
- Alambres: acero inoxidable, doble cara (separación de 3 mm y 5 mm)
- Rodillo: madera de haya, 32 cm
- Lavar solo a mano
- No dejar sumergido en agua
- Secar completamente después del lavado para proteger la madera
- Hecho en Italia
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Preguntas frecuentes
What is spaghetti alla chitarra?
Spaghetti alla chitarra is a traditional pasta from Abruzzo, made by pressing egg dough through the wire strings of a chitarra. The wires cut the dough into square-section strands rather than round ones, giving the pasta a denser texture and more surface area for holding sauce. It is traditionally served with lamb ragù or amatriciana.
What thickness should the pasta sheet be?
The sheet should be slightly thicker than the wire spacing you are cutting through: approximately 3.5mm to 4mm for the spaghetti side, and slightly thicker for the fettuccine side. If the sheet is too thin it will tear rather than cut cleanly. On an Atlas or Atlas+ machine, settings 4 to 5 on the thickness dial work well as a starting point.
Can I use the chitarra with a pasta machine?
Yes. Roll your dough to the correct thickness using a pasta machine or rolling pin, then lay the sheet across the chitarra wires and press through with the included rolling pin. The chitarra cuts the sheet; the pasta machine handles the rolling.
How do I care for the beechwood frame and rolling pin?
Hand wash only with a damp cloth and dry thoroughly immediately after. Do not leave the chitarra or rolling pin submerged in water or put either in the dishwasher, as prolonged moisture will warp the wood and loosen the wire tension over time.
How do I adjust the wire tension?
Tension screws at one end of the frame tighten or loosen the wires. Wires should be firm enough that they do not flex significantly when pressed. If a wire has gone slack, tighten the corresponding screw until the tension is restored.
Información del producto
Especificaciones del producto
Material
Marco y rodillo de madera de haya
Cuerdas
Acero inoxidable
Dimensiones del marco
48 x 21,5 x 9 cm
Espaciado entre cuerdas
3 mm (spaghetti alla chitarra) y 5 mm (estilo fettuccine)
Rodillo
Madera de haya, 32 cm
Material
Haya
Colour
Beige
Country of origin
Italia
Garantía
Este producto no incluye una garantía específica del fabricante.
¿Qué hay en la caja?
- 1x Cortapastas guitarra (48 x 21,5 x 9 cm)
- 1x Rodillo de madera de haya (32 cm)
Instrucciones de cuidado
- Lavar solo a mano
- No dejar sumergido en agua
- Secar completamente después de lavar para proteger la madera
Soporte, envíos y devoluciones
Servicio y soporte
Horario de atención:
De lunes a jueves, de 9:00 a 17:00. Viernes, de 9:00 a 15:00.
Cerrado sábados, domingos y días festivos.
Teléfono: +44 (0)1706 224790
Correo electrónico: info@pasta.kitchen
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