Harina para pizza italiana Dallagiovanna 00

La harina para pizza 00 de Dallagiovanna es una harina de trigo tierno tipo 00 con un valor W de 210, un P/L de 0,60 y un 10 % de proteína, elaborada para pizzas clásicas de base fina con una fermentación de media a larga. Deje reposar la masa a temperatura ambiente hasta 12 horas o en el refrigerador hasta 48, y obtendrá una cocción ligera, aireada y crujiente. Está molida en Italia por Molino Dallagiovanna, un molino familiar en Piacenza que funciona desde 1832, y viene en una bolsa de 1 kg.

Para qué sirve

Principalmente para pizza casera, y también para pan. Con un W210 es una harina de fuerza media, que es lo que necesita una masa de pizza estándar de una noche, con una humedad máxima del 15,5 %.

En qué se diferencia de nuestras otras harinas para pizza

Si busca una masa más fuerte para una fermentación más larga o con mayor hidratación, la La Napoletana tiene un W de 310 y un 12 % de proteína. La harina universal 00 (W250, 11,5 % de proteína) se sitúa en un punto intermedio. Esta harina a veces está disponible a un precio reducido cuando la fecha de consumo preferente es inferior a dos meses, así que consulte nuestro stock con descuento por fecha próxima de caducidad.

TENGA EN CUENTA:
Los productos perecederos como la harina no se pueden devolver.
Consulte el siguiente enlace para entender la diferencia entre las etiquetas de fecha de los alimentos:
Entender las fechas de los alimentos