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Moldes redondos de aluminio Marcato para pizza de masa gruesa, pasteles y tartas
20 cm
- Precio
- £12.76
Precio total:
- Precio
- De £20.95
La bandeja de horno de hierro azul Marcato es una bandeja de acero templado diseñada para hornear pizza, focaccia y pan a altas temperaturas. El hierro azul (también llamado acero azul) es el material utilizado tradicionalmente para las bandejas de pizza estilo Detroit: conduce el calor rápidamente, lo retiene de forma uniforme en la base y los laterales, y desarrolla una superficie antiadherente natural con el uso. A diferencia del aluminio, mejora cuanto más la utiliza. Disponible en dos tamaños. Hecho en Italia.
Por qué elegir hierro azul en lugar de aluminio
El aluminio se calienta rápidamente pero no retiene el calor con tanta eficacia como el acero, lo que puede dar lugar a una base desigual en masas más gruesas. El hierro azul retiene el calor durante más tiempo y de forma más constante, lo que produce esa base crujiente y caramelizada característica de la pizza estilo Detroit y de una focaccia bien horneada. El acero también desarrolla una pátina antiadherente natural con el paso del tiempo a medida que el curado aumenta con cada uso, lo que significa que la bandeja funciona mejor cuanto más vieja es. Para obtener más detalles sobre las diferencias, consulte nuestra guía sobre bandejas de hierro azul frente a aluminio.
- Mayor retención de calor que el aluminio para una base más crujiente
- Desarrolla un curado antiadherente natural con el uso
- Adecuada para altas temperaturas de horno
- Mejora con la edad y el uso regular
Tamaños
- Pequeña: 30 x 23 x 2,7 cm, adecuada para una pizza mediana o media bandeja de focaccia
- Grande: 40 x 30 x 3,3 cm, adecuada para una pizza grande o una bandeja completa de focaccia
Antes del primer uso: Curado
Las bandejas de hierro azul llegan aceitadas para evitar la corrosión durante el almacenamiento y el transporte. Antes de utilizar la bandeja por primera vez, colóquela en el horno a 150 °C durante 30 minutos para quemar el aceite protector. Este proceso puede producir algo de olor, así que ventile bien la cocina. Una vez hecho el curado inicial, la bandeja está lista para usar.
Ver la gama completa
Vea todos los productos Marcato que tenemos en existencia, o vea los moldes redondos de aluminio Marcato para una opción más ligera adecuada para pasteles, tartas y pizza de masa gruesa.
Preguntas frecuentes
Does the tray need to be seasoned before use?
Yes. The tray arrives with a protective oil coating applied during manufacturing. Before first use, place it in the oven at 150°C for 30 minutes to remove this coating. Ventilate the kitchen during this process as it can produce some odour. The tray is then ready to use and will build up its non-stick seasoning over time.
Is this tray suitable for Detroit-style pizza?
Yes. Detroit-style pizza was traditionally baked in blue steel pans, and the Marcato tray replicates that material. The high heat retention produces the caramelised, crispy edges and well-cooked base that define the style. The large size (40 x 30cm) suits a standard Detroit rectangle; the smaller size works for a thinner or shorter version.
Can I use this tray for focaccia and bread?
Yes. The tray works well for focaccia, flatbreads and other high-hydration doughs that benefit from a hot, even base. The depth on both sizes (2.7cm and 3.3cm) gives enough height for a well-risen focaccia.
How do I stop the tray from rusting?
Always dry the tray thoroughly after any contact with water and apply a light coat of olive oil before storing. If rust does appear, scrub it off with a stiff brush, re-season the tray in the oven at 150°C for 30 minutes, and re-oil before use.
Does the non-stick surface improve over time?
Yes. Each time you oil and bake with the tray, the seasoning layer builds up and the non-stick properties improve. A well-used blue iron tray performs noticeably better than a new one. This is the opposite of coated non-stick bakeware, which degrades with use.
Información del producto
Especificaciones del producto
Dimensiones (pequeño)
30 x 23 x 2.7 cm
Dimensiones (grande)
40 x 30 x 3.3 cm
Material
Hierro azul (acero azul), curado antes de su uso
Colour
Black
Country of origin
Italia
Garantía
¿Qué hay en la caja?
- Bandeja de horno de hierro azul
Instrucciones de cuidado
- Limpiar con un paño suave ligeramente aceitado después de su uso; evite las esponjas abrasivas
- Evite lavar con agua siempre que sea posible; seque bien y vuelva a aceitar si se lava
- Aplique unas gotas de aceite después de la limpieza y extiéndalo uniformemente
- Guárdelo en un lugar seco
- No deje leudar masa ni deje alimentos reposando en la bandeja
- Mantenga los ingredientes ácidos o salados lejos de la superficie sin protección
- No congelar
Soporte, envíos y devoluciones
Servicio y soporte
Horario de atención:
De lunes a jueves, de 9:00 a 17:00. Viernes, de 9:00 a 15:00.
Cerrado sábados, domingos y días festivos.
Teléfono: +44 (0)1706 224790
Correo electrónico: info@pasta.kitchen
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