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Este juego de bandeja perforada para secar pasta y tapa combina una bandeja apilable de 30 x 40 x 10 cm, con ventilación en la base y en las cuatro paredes, con una tapa a juego que mantiene el polvo, los insectos y cualquier objeto que caiga de un estante fuera de la bandeja mientras el aire sigue circulando a través de las perforaciones. La bandeja tiene una capacidad de 10 litros, se puede apilar en varias alturas gracias a su base elevada, y ambas piezas están fabricadas en Italia por Genus Dei con PE-AD de calidad alimentaria, resistente a temperaturas de -40 °C a +80 °C, por lo que un lote de pasta fresca o ñoquis puede pasar de la encimera a la nevera o al congelador con o sin la tapa. El tamaño de 30 x 40 cm es ideal para quienes elaboran pasta en casa junto a una máquina para pasta Marcato, y para fermentar masa de pizza, el juego de caja sólida para masa de pizza y tapa de 30 x 40 cm es la mejor opción.
Por qué una bandeja perforada es adecuada para la pasta fresca
- Los orificios en la base y en las cuatro paredes permiten que el aire circule alrededor de cada pieza, de modo que todo el lote pierda la humedad superficial al mismo ritmo y sea menos probable que las hebras se peguen
- Los tagliatelle y pappardelle se colocan como nidos sueltos, los garganelli, trofie y orecchiette se extienden por la base en una sola capa, y los ñoquis se mantienen separados, con nuestras herramientas para ñoquis y garganelli para darles forma
- Una ligera capa de sémola Dallagiovanna en la base evita que la masa húmeda se adhiera
- Los tiempos de secado para cocinar, embolsar y congelar se encuentran en nuestra guía sobre cómo secar pasta fresca en una bandeja perforada
Bandeja para pasta con tapa: qué hace la tapa
- La tapa protege el contenido de polvo, insectos y cualquier objeto que caiga de un estante, y protege la parte superior de la pila
- Ninguna de las piezas es hermética, por lo que la pasta continúa secándose con la tapa puesta y no hay tiempos que controlar; la tapa se puede poner cuando el lote necesite protección y quitar cuando no sea necesario
- Una sola tapa en la parte superior de la pila es suficiente, y se puede seguir colocando otra bandeja sobre la tapa cuando cada nivel esté cubierto
Bandeja apilable de 30 x 40 cm: tamaño y ajuste en la nevera
- Tamaño exterior de la bandeja: 30 x 40 x 10 cm; tamaño interior: 26 x 36 x 9 cm; capacidad: 10 litros, con la tapa añadiendo 2 cm adicionales
- La base exterior elevada permite que una bandeja se asiente sobre la de abajo, de modo que todo el lote se apila en una sola columna con una base de 30 x 40 cm; las cajas perforadas y sólidas de Genus Dei comparten el mismo perfil, por lo que se pueden apilar juntas
- Los estantes de la nevera varían en profundidad y anchura, por lo que merece la pena medir los suyos antes de realizar el pedido
- El juego de bandeja perforada y tapa de 60 x 40 cm es de un tamaño profesional Euronorm mayor para grandes volúmenes y no cabrá en la mayoría de las neveras domésticas
Bandeja perforada para masa: ¿pasta o pizza?
Las bandejas perforadas suelen venderse como cajas para masa, así que seremos directos: para fermentar masa de pizza, este set no es lo que recomendaríamos. Las bolas de masa necesitan mantener su humedad, las perforaciones permiten que escape, lo que hace que la superficie se seque y la masa húmeda se introduzca en los agujeros y se rompa al extraerla. Una bandeja perforada sí es útil para eliminar el calor de la masa recién mezclada o para un reposo breve ventilado. Para una fermentación en bloque o en frío, la caja sólida para masa de pizza con tapa de 30 x 40 cm es el estándar del sector precisamente por este motivo.
Comprar por separado o explorar la gama
La bandeja perforada para secar pasta de 30 x 40 cm y la tapa de 30 x 40 cm se venden por separado. Encontrará más bandejas perforadas y tapas en nuestra sección de bandejas perforadas para secar pasta, cajas sólidas para fermentar masa de pizza en nuestras cajas para masa y fermentación, la gama completa de Genus Dei en una sola página, pasta larga que se cuelga para secar en nuestros bastidores para secar pasta, y más artículos para elaborar pasta en casa en herramientas para hacer pasta.
Preguntas frecuentes
What does the lid do if the tray is perforated?
It protects rather than seals. A lid keeps dust, insects and anything knocked off a shelf out of the tray, and it guards the top of a stack from whatever sits above it. It does not make the tray airtight and is not meant to, because air still reaches the contents through the perforations in the base and walls, which means pasta carries on drying with the lid on.
Do I have to wait before putting the lid on?
No. Because the tray is perforated, air keeps moving with the lid in place, so drying continues either way. Put the lid on whenever you want the batch protected rather than working to a particular point in the drying.
Do I need a lid for every tray if I stack them?
No. Trays stack directly on each other, with the base of the upper tray covering the one below, so one lid on top of the stack is enough. If you would rather seal each layer, trays will stack on top of a lid.
Can I use it for pizza dough?
Not for proofing, and we would not recommend it. Dough balls need their humidity held in, and the perforations let it escape, so the surface skins over and a wet dough will settle into the holes and tear when you lift it out. A perforated tray is useful for knocking the heat out of freshly mixed dough or a short ventilated rest, but for a bulk rise or a cold ferment the solid 30 x 40 box and lid set is the right choice.
Will this fit in a standard domestic fridge?
That depends on your fridge, because shelf sizes vary. The external footprint is 30 x 40cm, so measuring your shelf depth and width before ordering is the reliable check, and the 60 x 40 set will not fit most domestic fridges.
How do I clean the set?
Wash both pieces by hand in warm soapy water. The smooth surfaces wipe clean easily and the material does not absorb odours or stain from dough.
Información del producto
Especificaciones del producto
Perforación de la bandeja
Base y las cuatro paredes
Dimensiones externas de la bandeja
30 x 40 x 10 cm
Dimensiones internas de la bandeja
26 x 36 x 9 cm
Capacidad de la bandeja
10 litros
Peso de la bandeja
0,60 kg
Dimensiones de la tapa
30 x 40 x 2 cm
Peso de la tapa
0,45 kg
Tipo de tapa
Sólida, no hermética
Material
Polietileno de grado alimentario (PE-HD), libre de BPA
Color
Blanco
Rango de temperatura
-40°C a +80°C
Country of origin
Italia
Garantía
Este producto no incluye una garantía específica del fabricante.
¿Qué hay en la caja?
- 1x bandeja perforada para secar pasta Genus Dei, 30 x 40 x 10 cm, 10 litros
- 1x tapa de bandeja, 30 x 40 x 2 cm
Instrucciones de cuidado
- Lave ambas piezas a mano en agua tibia con jabón
- Manténgalo alejado de llamas directas
Soporte, envíos y devoluciones
Servicio y soporte
Horario de atención:
De lunes a jueves, de 9:00 a 17:00. Viernes, de 9:00 a 15:00.
Cerrado sábados, domingos y días festivos.
Teléfono: +44 (0)1706 224790
Correo electrónico: info@pasta.kitchen
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