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Una pala giratoria para rotar y reposicionar la pizza dentro del horno mientras se hornea. Los orificios en la cabeza de 20 cm permiten que la sémola caiga directamente a través de ellos en lugar de acumularse y quemarse en la siguiente pizza, y al retirar ese metal, la cabeza resulta más ligera. Disponible en tres longitudes de mango, incluida la de 60 cm, el único mango de pala giratoria Cerutti lo suficientemente corto para un horno de encimera. Hecho en Italia.
Para qué sirve una pala giratoria
La pala giratoria es la pequeña. La pizza entra con una pala de tamaño completo y luego esta la gira mientras se cocina para que se dore uniformemente. Un lado de un horno de leña siempre está más caliente que el otro, y a 400 grados una pizza necesita ser girada dos o tres veces en unos noventa segundos. Una pala de tamaño completo es demasiado grande para moverse dentro de un horno caliente, razón por la cual la mayoría de las personas terminan con una de cada una.
Qué ofrece esta pala giratoria
- Cabeza perforada con patrón en espiral: aberturas más grandes que una perforación fina, por lo que la sémola gruesa se elimina en lugar de atascarse, y la cabeza es más ligera durante una sesión larga
- Tres longitudes de mango, 60 cm, 90 cm y 150 cm, que cubren desde hornos de encimera hasta hornos comerciales
- Segundo agarre deslizante en el modelo de 150 cm: una mano en el extremo y otra en el agarre deslizante mantiene la cabeza nivelada a esa longitud y ambas manos lejos del metal caliente; los modelos de 60 cm y 90 cm solo tienen el agarre en el extremo
Lo que no hacen los orificios es evitar que la pizza se pegue. Para cuando se gira, la base ya se ha endurecido sobre la piedra. El problema de que se pegue ocurre cuando la pizza entra, no cuando se gira, y para eso sirven las perforaciones en una pala de carga.
Longitudes de mango
- 60 cm es adecuada para hornos pequeños de encimera: Ooni Koda 12, Gozney Roccbox, ZiiPa Piana. Este es el mango de pala giratoria más corto que fabrica Cerutti y el único que cabe en un horno de ese tamaño
- 90 cm es adecuada para hornos de jardín más grandes y hornos de pizza comerciales más pequeños
- 150 cm es adecuada para hornos de leña de tamaño completo, donde el fuego se sitúa junto a la pizza
Subiendo de categoría
Las cabezas reforzadas de 21 cm están construidas para no deformarse tras años de uso, lo que las mantiene precisas giro tras giro. Comienzan con un mango de 90 cm, por lo que no son una opción para un horno de encimera: la versión sólida reforzada de 21 cm o la versión perforada reforzada de 21 cm.
Comparativa de palas giratorias Cerutti
| Pala giratoria | Especificación |
|---|---|
| Sólida 20 cm | Tamaño de cabeza: 20 cm Tipo de cabeza: Sólida Mangos: 60 cm, 150 cm Ideal para: la opción más sencilla, de limpieza más rápida |
| Perforada 20 cm (esta pala) | Tamaño de cabeza: 20 cm Tipo de cabeza: Perforada Mangos: 60 cm, 90 cm, 150 cm Ideal para: sémola gruesa y una cabeza más ligera |
| Reforzada Sólida 21 cm | Tamaño de cabeza: 21 cm Tipo de cabeza: Sólida, reforzada Mangos: 90 cm, 150 cm Ideal para: uso frecuente, con una hoja que permanece plana |
| Reforzada Perforada 21 cm | Tamaño de cabeza: 21 cm Tipo de cabeza: Perforada, reforzada Mangos: 150 cm Ideal para: ambos, para servicio diario en un horno profundo |
Explora la gama Cerutti Inox
Vea todas las palas giratorias Cerutti Inox, o las palas de carga que las complementan. Para hornos pequeños, también disponemos de un cepillo para horno de bajo perfil que cabe donde hay poco espacio sobre la piedra.
Sobre Cerutti Inox
Cerutti Inox fabrica herramientas para pizza en Premosello Chiovenda, al norte de Italia, desde 1960, y la empresa sigue siendo dirigida por la familia fundadora hoy en día. Cada herramienta está construida para soportar el calor y el uso constante de un horno de pizza profesional, manteniendo su rendimiento años después del primer uso, tanto si se usa unas pocas veces al año como todas las noches de la semana. Descubra más sobre Cerutti Inox.
Preguntas frecuentes
What size pizza turning peel do I need for an Ooni or Gozney?
The 60cm handle. It reaches the whole floor of a compact countertop oven such as an Ooni Koda 12, a Gozney Roccbox or a ZiiPa Piana, and stays manageable when you turn round in a small outdoor space. It is the shortest turning peel handle Cerutti make. The 90cm and 150cm are longer than those ovens need.
What is the difference between a perforated and a solid pizza turner?
The head. A perforated head, spiral pattern on this one, lets semolina picked up off the stone fall through instead of building on the blade and scorching, and the openings take metal out so it is lighter in the hand. A solid head has an unbroken surface, nothing to clean out, and costs less. Both are 20cm in the same stainless steel.
Do all the handle lengths have the sliding second grip?
No. The 150cm has a second red grip that slides along the shaft, so you can hold the end with one hand and the sliding grip with the other. That keeps the head level at that length and keeps both hands on a grip rather than on hot steel. The 60cm and 90cm have the single end grip, which is all those lengths need.
Is a 20cm or 21cm pizza turning peel better?
The 20cm is lighter in the hand and covers most pizzas fine. The reinforced 21cm is the one for turning pizzas most days: the blade is built not to bend out of shape over years of use, so it stays accurate turn after turn. The 21cm ones start at a 90cm handle, so they are not an option for a countertop oven.
Can you use a turning peel to launch a pizza?
No. A 20cm head cannot carry a whole raw pizza to the oven without it folding. A full-size peel does the launch, and the turning peel rotates and retrieves once the base has set on the stone.
How often should you turn a pizza?
In a wood-fired or gas oven running near 400 degrees, two or three times across a bake of roughly ninety seconds, because one side of the chamber is always hotter than the other. In a domestic oven at 250 degrees the bake is slower and one turn halfway through is usually enough.
Información del producto
Especificaciones del producto
Ancho de la cabeza
20cm
Tipo de cabeza
Perforada, patrón en espiral
Longitudes del mango
60cm, 90cm, 150cm
Empuñaduras
Empuñadura final en los modelos de 60cm y 90cm; empuñadura final más una segunda empuñadura deslizante en el de 150cm
Tipos de horno
Hornos de encimera, de jardín, de leña y hornos de pizza comerciales
Material
Acero inoxidable
Colour
Silver
Country of origin
Italia
Garantía
Este producto no incluye una garantía específica del fabricante.
¿Qué hay en la caja?
- 1x Pala para pizza perforada de acero inoxidable Cerutti
Instrucciones de cuidado
- Lavar a mano con agua tibia y jabón y secar
Soporte, envíos y devoluciones
Servicio y soporte
Horario de atención:
De lunes a jueves, de 9:00 a 17:00. Viernes, de 9:00 a 15:00.
Cerrado sábados, domingos y días festivos.
Teléfono: +44 (0)1706 224790
Correo electrónico: info@pasta.kitchen
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