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Una pala giratoria para rotar y reposicionar la pizza dentro del horno mientras se hornea. El cabezal de 21 cm está reforzado para mantenerse plano bajo un uso intensivo, y perforado para que la sémola recogida de la piedra caiga directamente a través de los orificios en lugar de acumularse y quemarse en la siguiente pizza. Con un mango de 150 cm y un segundo agarre deslizante, para hornos de leña y comerciales de tamaño completo. Fabricada en Italia.
Para qué sirve una pala giratoria
Una pala giratoria es la pequeña. La pizza entra con una pala de tamaño completo y luego esta la hace girar mientras se cocina para que se dore uniformemente. Un lado de un horno de leña siempre está más caliente que el otro y, a 400 grados, una pizza necesita girarse dos o tres veces en unos noventa segundos. Una pala de tamaño completo es demasiado grande para moverse dentro de un horno caliente, razón por la cual la mayoría de las personas terminan teniendo una de cada tipo.
Qué ofrece esta pala giratoria
- Cabezal reforzado: se mantiene plano en lugar de doblarse lentamente con los años de uso intensivo, por lo que la pizza va hacia donde se apunta con la misma fiabilidad en el quincuagésimo giro que en el primero
- Cabezal perforado: la sémola cae a través de los orificios en lugar de acumularse y quemarse en la siguiente pizza, además, el cabezal es más ligero durante una jornada larga
- Segundo agarre deslizante: a 150 cm, sostenerla solo por el extremo dificulta mantener el cabezal nivelado; una mano en cada agarre la mantiene firme y ambas manos lejos del metal caliente
Lo que los orificios no hacen es evitar que la pizza se pegue. Para cuando se está girando, la base ya se ha endurecido sobre la piedra. Que se pegue es un problema cuando la pizza entra, no cuando se gira, y para eso están las perforaciones en una pala de carga.
Para qué hornos es adecuada
Hornos de leña y comerciales de tamaño completo, donde el fuego se sitúa junto a la pizza. Para un horno de encimera pequeño como un Ooni Koda 12, un Gozney Roccbox o un ZiiPa Piana, esta resulta demasiado larga y el modelo de 60 cm de la pala giratoria perforada de 20 cm es el adecuado. Para algo intermedio, los 90 cm de la sólida reforzada de 21 cm.
Comparativa de las palas giratorias Cerutti
| Pala giratoria | Especificación |
|---|---|
| Sólida 20 cm | Tamaño del cabezal: 20 cm Tipo de cabezal: Sólido Mangos: 60 cm, 150 cm Ideal para: la opción más sencilla, más rápida de limpiar |
| Perforada 20 cm | Tamaño del cabezal: 20 cm Tipo de cabezal: Perforado Mangos: 60 cm, 90 cm, 150 cm Ideal para: mucha sémola y un cabezal más ligero |
| Sólida reforzada 21 cm | Tamaño del cabezal: 21 cm Tipo de cabezal: Sólido, reforzado Mangos: 90 cm, 150 cm Ideal para: girar casi a diario, con una hoja que permanece plana |
| Perforada reforzada 21 cm (esta pala) | Tamaño del cabezal: 21 cm Tipo de cabezal: Perforado, reforzado Mangos: 150 cm Ideal para: ambos usos, para el servicio diario en un horno profundo |
Explora la gama Cerutti Inox
Ver todas las palas giratorias para pizza Cerutti Inox, o las palas de carga que las complementan. Un cepillo de latón para hornos mantiene la piedra limpia entre pizzas.
Sobre Cerutti Inox
Cerutti Inox fabrica utensilios para pizza en Premosello Chiovenda, en el norte de Italia, desde 1960, y la empresa sigue siendo dirigida hoy por la familia fundadora. Cada herramienta está diseñada para soportar el calor y el uso repetido de un horno de pizza profesional, por lo que sigue rindiendo años después de su primer uso, tanto si se utiliza unas pocas veces al año como todas las noches de la semana. Más información sobre Cerutti Inox.
Preguntas frecuentes
What do the perforations do on a pizza turning peel?
They let the semolina you pick up off the stone fall away between turns, instead of building on the blade, scorching, and transferring burnt flour onto the next pizza. Taking that metal out of the head also reduces the weight, which tells across a full service. What they do not do is stop the pizza sticking. By the time you are turning, the base has set on the oven floor. Sticking is a launching problem, not a turning one.
Why does this pizza turner only come with a 150cm handle?
It is specified for deep ovens, where you need the reach and want your hands away from a fire burning alongside the bake. At 150cm it is the longest turning peel we stock. For shorter reach, the perforated 20cm pizza turning peel comes in 60cm, 90cm and 150cm, and the reinforced solid 21cm comes in 90cm and 150cm.
Will a 150cm turning peel fit an Ooni or Gozney oven?
The 21cm head will, but a 150cm handle is far longer than a compact countertop oven needs and is awkward to work with in a small space. For an Ooni Koda 12, a Gozney Roccbox or a ZiiPa Piana, the 60cm option on our perforated 20cm pizza turning peel is the fit.
Do I need a perforated turning peel if I do not use semolina?
Less so. The main benefit is clearing semolina off the blade, so on a lightly dusted bench there is not much to clear. The weight saving still applies, and that is worth having across a long service. If neither applies, the reinforced solid 21cm pizza turner gives you the same reinforced head, and the same durability and accuracy, for less.
Can you launch a pizza with a turning peel?
No. A 21cm head is too small to carry a whole raw pizza to the oven without it folding. You launch with a full-size peel and turn with this. Most people who cook pizza regularly own both, and our guide to pizza peel versus turning peel explains where each one is used.
Can you leave a pizza turner in the oven while cooking?
It is stainless steel and rated for oven temperatures in use, but it is not designed to sit inside a lit oven between pizzas. It is better out of the heat and back in hand when the next turn comes, since the handle gets hot if it stays in there.
Información del producto
Especificaciones del producto
Ancho de la cabeza
21 cm
Tipo de cabeza
Perforada, reforzada
Longitud del mango
150 cm
Mangos
Mango terminal más un mango deslizante secundario
Tipos de horno
Hornos de leña de tamaño completo y hornos de pizza comerciales
Material
Acero inoxidable
Colour
Silver, Red
Country of origin
Italia
Garantía
Este producto no incluye una garantía específica del fabricante.
¿Qué hay en la caja?
- 1x Pala para girar pizza perforada reforzada Cerutti Inox
Instrucciones de cuidado
- Lavar a mano con agua tibia y jabón y secar
Soporte, envíos y devoluciones
Servicio y soporte
Horario de atención:
De lunes a jueves, de 9:00 a 17:00. Viernes, de 9:00 a 15:00.
Cerrado sábados, domingos y días festivos.
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Correo electrónico: info@pasta.kitchen
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