Machine à pâtes Marcato : Utilisation, nettoyage et informations sur le produit

Cette page contient des informations pratiques pour les propriétaires de machines à pâtes Marcato : nettoyage et entretien, compatibilité des accessoires, pièces de rechange et garantie. Pour en savoir plus sur l'histoire de la marque Marcato, consultez la page consacrée à l'histoire de Marcato. Pour obtenir de l'aide sur le choix d'une machine, consultez notre guide d'achat.

Nettoyage de votre machine à pâtes Marcato

Ne lavez jamais aucune pièce d'une machine à pâtes Marcato à l'eau courante ou au lave-vaisselle. L'eau provoque la rouille des composants internes et annulerait la garantie.

Après chaque utilisation, laissez la pâte sécher complètement sur les rouleaux, puis brossez-la avec une brosse de nettoyage sèche et essuyez avec un chiffon doux et sec. Les peignes amovibles et les rouleaux de coupe de l'Atlas+ peuvent être détachés pour un nettoyage plus approfondi à l'aide d'une brosse. N'utilisez pas d'huile, de solvants ou de nettoyants liquides sur les rouleaux.

Rangez la machine dans un endroit sec. Le sac de rangement Marcato protège la machine de la poussière entre chaque utilisation.

Regardez la vidéo de nettoyage étape par étape officielle de Marcato pour une démonstration complète.

Compatibilité des accessoires

L'Atlas+ et l'Atlas Roller 150 acceptent la gamme complète des 13 accessoires de coupe Marcato, couvrant des formes telles que les linguine, pappardelle, bigoli, capellini, mafaldine, spaghetti alla chitarra et ravioli.

La Atlas 180 n'est pas compatible avec les accessoires de coupe standard de 150 mm en raison de la largeur supérieure de ses rouleaux. Elle ne produit que des lasagnes, des fettuccine et des tagliolini.

Le moteur Pastadrive s'adapte à toutes les machines des gammes Atlas et Ampia grâce à une fixation à baïonnette. Il se fixe en trois étapes sans support supplémentaire. Notez que, pour des raisons de sécurité, tous les accessoires de coupe ne sont pas compatibles avec le moteur Pastadrive lors de son utilisation.

Parcourez la gamme complète d'accessoires.

Pièces de rechange

Des manivelles et des fixations de rechange sont disponibles à l'achat directement auprès de Pasta Kitchen. Si votre machine nécessite une pièce de rechange interne, contactez-nous et nous évaluerons si le problème est couvert par la garantie. Les machines sous garantie seront réparées ou remplacées selon le cas. Les machines hors garantie peuvent être prises en charge avec des pièces détachées si celles-ci sont disponibles.

Garantie

Toutes les machines à pâtes Marcato achetées chez Pasta Kitchen bénéficient d'une garantie constructeur de 2 ans contre les défauts de fabrication à compter de la date d'achat.

La garantie ne couvre pas les dommages causés par une utilisation inappropriée, le lavage de la machine à l'eau, l'utilisation d'accessoires autres que ceux de Marcato, ou les réparations effectuées par des tiers non autorisés.

Pour faire une demande de garantie, contactez-nous en fournissant les éléments suivants :

• Le nom du produit et le code article
• Une photo ou une vidéo montrant le problème
• La date de production (indiquée sur la machine)
• Une preuve d'achat indiquant la date

Les réclamations ne peuvent être traitées sans ces quatre éléments. Pour une assistance technique supplémentaire, Marcato dispose également d'un centre d'aide avec des guides de dépannage.

Utiliser votre machine à pâtes : questions fréquentes

Quelle est la différence entre l'Atlas+ et l'Atlas 180 ?

L'Atlas+ produit une feuille de pâte de 150 mm de large avec 10 réglages d'épaisseur (de 0,6 mm à 4,8 mm) et est compatible avec 13 accessoires de coupe. L'Atlas 180 produit une feuille plus large de 180 mm avec les mêmes 10 réglages d'épaisseur, adaptés aux lasagnes plus grandes et aux pâtes plus larges. L'Atlas 180 n'est pas compatible avec les accessoires de coupe standard.

Comment utiliser les réglages d'épaisseur ?

Commencez par le réglage le plus large (position 0, qui donne une feuille de 4,8 mm) pour les premiers passages afin de travailler la pâte. Réduisez progressivement le réglage à chaque passage jusqu'à atteindre l'épaisseur souhaitée. Passer directement à une épaisseur fine sans travailler la pâte au préalable risque de la déchirer.

Pourquoi ma pâte se déchire-t-elle ?

Les causes les plus courantes sont une pâte trop sèche, trop humide ou qui n'a pas reposé assez longtemps. La pâte à pâtes fraîche doit reposer au moins 30 minutes après le mélange avant de passer dans la machine. Si la pâte se craquelle sur les bords, elle est trop sèche ; ajoutez une petite quantité d'eau et pétrissez à nouveau. Si elle colle aux rouleaux, elle est trop humide ; saupoudrez légèrement de farine. Pour plus de détails sur la consistance de la pâte, consultez notre guide de la pâte à pâtes fraîche.

Puis-je utiliser ma machine Marcato pour autre chose que des pâtes ?

Oui. L'Atlas+ est couramment utilisée pour étaler de la pâte à pâtisserie, de la pâte d'amande et de la pâte polymère. Le mécanisme des rouleaux et les réglages d'épaisseur fonctionnent pour toute pâte ou matériau malléable de consistance similaire. Si vous l'utilisez à des fins non alimentaires, conservez une machine dédiée à l'usage alimentaire.

Où puis-je acheter des accessoires et des pièces de rechange Marcato ?

Pasta Kitchen propose la gamme complète d'accessoires Marcato et d'accessoires, y compris des manivelles et des fixations de rechange. Pour tout article non répertorié, contactez-nous directement.

Dépannage de votre machine à pâtes Marcato

La Regina produit des pâtes déformées ou bloquées

Le problème le plus courant avec la Regina est de tourner la manivelle dans le mauvais sens. Le mécanisme interne doit tourner de manière à ce que la vis sans fin pousse la pâte vers l'extérieur à travers la filière. Si vous tournez dans le mauvais sens, la pâte est forcée vers l'intérieur de la machine au lieu d'être extrudée, ce qui peut provoquer des blocages et exercer une contrainte inutile sur le mécanisme. Avant utilisation, faites un demi-tour lent avec la manivelle et vérifiez visuellement que le mécanisme interne déplace bien la pâte vers la filière et non l'inverse.

La pâte colle aux rouleaux

Cela est généralement dû à une pâte trop humide. Saupoudrez légèrement la pâte de farine avant chaque passage. Évitez l'excès de farine, car cela dessèche la pâte et la fait se déchirer. Si les rouleaux eux-mêmes semblent collants après utilisation, laissez les résidus de pâte sécher complètement avant de les brosser avec une brosse de nettoyage sèche. N'utilisez jamais d'eau ou d'huile sur les rouleaux.

Épaisseur de pâte inégale

Si vos feuilles de pâte sortent plus épaisses d'un côté que de l'autre, vérifiez que la machine est solidement fixée à une surface plane et stable. Une machine qui oscille ou se plie pendant l'utilisation produira des feuilles inégales. Vérifiez également que le cadran d'épaisseur est bien positionné sur un réglage et non entre deux réglages.

La manivelle est rigide ou difficile à tourner

Sur une machine neuve, c'est normal et cela s'assouplit avec l'usage. Si une machine déjà utilisée devient rigide, de la pâte séchée peut s'être accumulée à l'intérieur des rouleaux ou des couteaux. Retirez l'accessoire de coupe s'il est installé, brossez tous les résidus séchés et faites tourner la machine à vide à travers ses réglages d'épaisseur à quelques reprises pour la débloquer.

La machine semble lâche ou cliquette

Vérifiez que la fixation est correctement serrée et que les accessoires fixés sont bien en place. Si le cliquetis persiste sans accessoire fixé, contactez-nous.

Avant de signaler une panne

Avant de nous contacter ou d'initier un retour, nettoyez soigneusement la machine comme décrit dans la section de nettoyage ci-dessus. De nombreux défauts signalés sont causés par une accumulation de pâte que le nettoyage suffit à résoudre. Si le problème persiste après le nettoyage, contactez-nous à l'adresse info@pasta.kitchen avec une description du problème, des photos ou une vidéo montrant le souci, ainsi que vos informations de commande ou votre preuve d'achat.