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Ensembles de planches à pâtes et à pâte en bois de bouleau (planche, sac et racloir)
750 x 500 x 9 mm
- Prix
- £44.95
Prix total:
- Prix
- £44.95
La chitarra est un outil traditionnel italien de découpe de pâtes originaire de la région des Abruzzes, utilisé pour confectionner les « spaghetti alla chitarra » : des spaghetti aux œufs à section carrée, dont la texture dense permet de mieux retenir la sauce, chose que des spaghetti ronds ne peuvent reproduire. Cette version est en bois de hêtre, équipée de fils en acier inoxydable solidement tendus et de vis de tension à une extrémité pour un réglage précis. Elle est double face, avec un espacement de 3 mm d'un côté pour les spaghetti alla chitarra et de 5 mm de l'autre pour une coupe plus large façon fettuccine. Un rouleau à pâtisserie en bois de hêtre de 32 cm est inclus. Fabriqué en Italie.
Comment ça fonctionne
Étalez votre pâte à pâtes en une abaisse légèrement plus épaisse que l'espacement des fils, posez-la sur les fils et pressez fermement avec le rouleau à pâtisserie fourni. Les fils coupent la pâte et les brins tombent sur le plateau en bois situé en dessous. Le processus ne prend que quelques secondes par feuille et produit des coupes uniformes sur toute la largeur du cadre. Le rouleau de 32 cm couvre confortablement toute la largeur de la zone de coupe, vous permettant de presser la pâte en un seul passage.
- Espacement des fils de 3 mm : spaghetti alla chitarra à section carrée
- Espacement des fils de 5 mm : fettuccine à coupe carrée plus large
- Vis de tension à une extrémité pour maintenir les fils bien tendus et réglables
- Rouleau à pâtisserie de 32 cm inclus, dimensionné pour couvrir toute la largeur de coupe
Pourquoi des pâtes à section carrée
Les spaghetti alla chitarra ont une section transversale carrée plutôt que le profil rond des spaghetti extrudés. Les faces plates et les bords nets offrent aux pâtes une plus grande surface, ce qui permet de mieux retenir les sauces à la viande épaisses et les ragoûts que les spaghetti ronds lisses. Il s'agit des pâtes traditionnelles pour l'amatriciana et le ragoût d'agneau dans les régions des Abruzzes, du Latium et du Molise, et leur texture est nettement différente de tout ce qu'une machine à laminer peut produire.
Construction et entretien
- Cadre : bois de hêtre, 48 x 21,5 x 9 cm
- Fils : acier inoxydable, double face (espacement de 3 mm et 5 mm)
- Rouleau à pâtisserie : bois de hêtre, 32 cm
- Lavage à la main uniquement
- Ne pas laisser immergé dans l'eau
- Sécher soigneusement après le lavage pour protéger le bois
- Fabriqué en Italie
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FAQ
What is spaghetti alla chitarra?
Spaghetti alla chitarra is a traditional pasta from Abruzzo, made by pressing egg dough through the wire strings of a chitarra. The wires cut the dough into square-section strands rather than round ones, giving the pasta a denser texture and more surface area for holding sauce. It is traditionally served with lamb ragù or amatriciana.
What thickness should the pasta sheet be?
The sheet should be slightly thicker than the wire spacing you are cutting through: approximately 3.5mm to 4mm for the spaghetti side, and slightly thicker for the fettuccine side. If the sheet is too thin it will tear rather than cut cleanly. On an Atlas or Atlas+ machine, settings 4 to 5 on the thickness dial work well as a starting point.
Can I use the chitarra with a pasta machine?
Yes. Roll your dough to the correct thickness using a pasta machine or rolling pin, then lay the sheet across the chitarra wires and press through with the included rolling pin. The chitarra cuts the sheet; the pasta machine handles the rolling.
How do I care for the beechwood frame and rolling pin?
Hand wash only with a damp cloth and dry thoroughly immediately after. Do not leave the chitarra or rolling pin submerged in water or put either in the dishwasher, as prolonged moisture will warp the wood and loosen the wire tension over time.
How do I adjust the wire tension?
Tension screws at one end of the frame tighten or loosen the wires. Wires should be firm enough that they do not flex significantly when pressed. If a wire has gone slack, tighten the corresponding screw until the tension is restored.
Informations sur le produit
Spécifications du produit
Matériau
cadre et rouleau à pâtisserie en hêtre
Fils
acier inoxydable
Dimensions du cadre
48 x 21,5 x 9 cm
Espacement des fils
3 mm (spaghetti alla chitarra) et 5 mm (type fettuccine)
Rouleau à pâtisserie
hêtre, 32 cm
Material
Hêtre
Colour
Beige
Country of origin
Italie
Garantie
Ce produit n'est pas assorti d'une garantie fabricant spécifique.
Qu'y a-t-il dans la boîte
- 1x Coupe-pâtes guitare (48 x 21,5 x 9 cm)
- 1x Rouleau à pâtisserie en hêtre (32 cm)
Conseils d'entretien
- Lavage à la main uniquement
- Ne pas laisser tremper dans l'eau
- Sécher soigneusement après lavage pour protéger le bois
Support, expédition et retours
Service et support
Heures d'assistance :
Du lundi au jeudi, de 9 h à 17 h. Le vendredi, de 9 h à 15 h.
Fermé les samedis, dimanches et jours fériés.
Téléphone : +44 (0)1706 224790
E-mail : info@pasta.kitchen
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