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Una pala da infornata per pizza più lunga che larga: per pizza al metro o pizza al taglio ricavata da un rettangolo cotto in teglia. Una lama tonda o quadrata lascerebbe metà di una base lunga penzolare dall'estremità e la base senza supporto si piegherebbe; questa misura 30 x 60cm, quindi trasporta l'intera pizza in piano. Alluminio anodizzato forato su manico rosso da 120cm. Prodotta in Italia.
Cosa offre questa pala
- Lama da 30 x 60cm: trasporta una base lunga in piano dal banco al forno, dove una lama tonda o quadrata lascerebbe le estremità senza supporto
- Lama forata: la farina in eccesso e il semolino cadono prima di bruciarsi sulla pietra, e una base lunga si stacca perfettamente senza trascinare
- Costolatura per una maggiore rigidità, in modo che la pala carica rimanga piatta lungo tutta la sua lunghezza invece di flettersi al centro
- Manico rivettato, per non allentarsi con l'uso
Lunghezza del manico
Una sola lunghezza, ed è lunga: 120cm, creata per forni a legna di dimensioni standard e forni professionali, dove una base lunga deve essere posizionata ben lontano dall'imboccatura. Non funziona con i forni da banco; una lama da 60cm è più larga della camera di un Ooni Koda 12 o di un Gozney Roccbox, ancor prima di considerare il manico.
La larghezza della lama conta quanto la lunghezza del manico: è opportuno controllare l'apertura del forno prima dell'ordine, poiché questa lama è più larga di ogni forno compatto e da banco che abbiamo in assortimento, non solo di quelli citati sopra.
Tonda, quadrata o rettangolare
| Pala Tulip | Specifiche |
|---|---|
| Tonda | Dimensioni lama: 33cm, 36cm, 41cm Manici: 30cm, 60cm, 120cm Ideale per: pizze tonde |
| Quadrata | Dimensioni lama: 33cm, 36cm, 41cm Manici: 30cm, 60cm, 120cm, 150cm Ideale per: impasti umidi e appiccicosi e pizze grandi rispetto alla lama |
| Rettangolare (questa pala) | Dimensione lama: 30 x 60cm Manico: 120cm Ideale per: pizze lunghe, al metro o al taglio |
Esplora la gamma Cerutti Inox
Scopri tutte le pale per pizza Cerutti Inox. Questa pala serve per infornare; una palino per girare la pizza serve a ruotarla durante la cottura, e una spazzola da forno in ottone mantiene la pietra pulita tra una pizza e l'altra.
Informazioni su Cerutti Inox
Cerutti Inox produce attrezzature per pizza a Premosello Chiovenda, nel nord Italia, dal 1960 e l'azienda è ancora oggi gestita dalla famiglia fondatrice. Ogni strumento è costruito per resistere al calore e all'uso ripetuto in un forno professionale, garantendo prestazioni eccellenti anche a distanza di anni dal primo utilizzo, sia che venga usato poche volte l'anno, sia ogni sera della settimana. Scopri di più su Cerutti Inox.
FAQ
What is a rectangular pizza peel used for?
Pizza that is longer than it is wide. Pizza al metro is baked and sold by the length, and pizza al taglio is cut from a tray-baked rectangle. Both leave you carrying a base that a round or square blade cannot support end to end, and an unsupported base folds. The 30 x 60cm blade carries the whole length so the dough goes in flat.
Will a rectangular pizza peel fit an Ooni or Gozney oven?
No. A 60cm blade is wider than the chamber of a compact countertop oven such as an Ooni Koda 12 or a Gozney Roccbox, and the 120cm handle is far longer than those ovens need. This peel is specified for full-depth wood-fired and commercial pizza ovens. For a countertop oven, the 33cm round or square Tulip on a 30cm handle is the right choice.
Can you use a rectangular peel for round pizzas?
You can, but there is no advantage and a fair amount of blade hanging off either side of the dough, which catches at the oven mouth. For round bases the round Tulip is the neater tool, and the square Tulip suits wider or slacker doughs.
Why is the blade perforated?
So the semolina and flour on the blade fall away before the pizza reaches the stone rather than going in with it and burning on. That matters more on a long base than a round one, because there is more blade carrying more flour. The perforations also reduce contact between blade and dough, so a long base releases cleanly instead of dragging as you pull back.
How do you clean a Cerutti pizza peel?
Hand washing in warm soapy water and drying is all it needs. It is not dishwasher suitable and at this size would not fit one. The anodised surface resists the staining and corrosion that untreated aluminium picks up, so there is nothing to season or oil. Brushing loose flour off the perforations after each session keeps it working properly.
What does the ribbing on the blade do?
It stiffens the blade along its length. A 60cm blade carrying a loaded base has a long way to flex, and the ribbing is what keeps it flat so the pizza sits where you put it rather than sagging in the middle on the way to the oven.
Will this peel fit the ZiiPa Piana?
No. The Piana's cordierite stone and oven opening are sized for a blade of around 31cm or under, and every Cerutti Inox peel starts at 33cm. For Piana compatibility, the ZiiPa Aquila is the fit, at 30.5cm.
Will this peel fit my Ooni or Gozney oven?
No. At 30 x 60cm, this blade is far larger than the opening of any single-pizza Ooni or Gozney oven, including the Koda 16 and the Dome. It's built for full-size wood-fired and commercial ovens with a much larger mouth.
Informazioni sul prodotto
Specifiche del prodotto
Forma della pala
Rettangolare
Dimensioni pala
30 x 60 cm
Tipo di pala
Forata, nervata per garantire rigidità, bordo frontale smussato
Manico
Alluminio anodizzato rosso, rivettato, con gancio di sospensione
Lunghezza manico
120 cm
Tipi di forno
Forni a legna di grandi dimensioni e forni per pizza professionali
Designer
Itamar Harari, Milano, 2017
Material
Alluminio anodizzato
Colour
Silver, Red
Country of origin
Italia
Garanzia
Questo prodotto non è dotato di una specifica garanzia del produttore.
Cosa c'è nella scatola
- 1x Pala per pizza rettangolare forata Tulip Cerutti Inox
Istruzioni per la cura
- Lavare a mano in acqua tiepida saponata e asciugare
Assistenza, Spedizioni e Resi
Assistenza e supporto
Orari di assistenza:
Da lunedì a giovedì, dalle 9:00 alle 17:00. Venerdì, dalle 9:00 alle 15:00.
Chiuso sabato, domenica e nei giorni festivi.
Telefono: +44 (0)1706 224790
Email: info@pasta.kitchen
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