Dallagiovanna Italienisches Pizzamehl 00

Dallagiovanna Pizzamehl 00 ist ein Weichweizen-Pizzamehl vom Typ 00 mit einem W-Wert von 210, einem P/L-Verhältnis von 0,60 und 10 % Proteingehalt, konzipiert für klassische Pizza mit flachem Boden und einer mittleren bis langen Gehzeit. Lassen Sie den Teig bis zu 12 Stunden bei Raumtemperatur oder bis zu 48 Stunden im Kühlschrank gehen; das Ergebnis ist ein leichter, luftiger und knuspriger Boden. Es wird in Italien von Molino Dallagiovanna gemahlen, einer Familienmühle in Piacenza, die seit 1832 besteht, und ist in der 1-kg-Packung erhältlich.

Wofür es gedacht ist

Vor allem für hausgemachte Pizza, aber auch für Brot. Mit einem W-Wert von 210 ist es ein Mehl mittlerer Stärke, das sich ideal für einen Standard-Pizzateig mit einer Gehzeit über Nacht eignet und eine maximale Feuchtigkeit von 15,5 % aufweist.

Wie es sich von unseren anderen Pizzamehlen unterscheidet

Wenn Sie einen stärkeren Teig für eine längere oder feuchtere Fermentation benötigen, bietet sich das La Napoletana mit einem W-Wert von 310 und 12 % Proteingehalt an. Das Universalmehl 00 (W250, 11,5 % Proteingehalt) liegt dazwischen. Dieses Mehl ist manchmal zu einem reduzierten Preis erhältlich, wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum innerhalb der nächsten zwei Monate liegt. Überprüfen Sie daher unseren Bestand mit kurzem Mindesthaltbarkeitsdatum.

BITTE BEACHTEN SIE:
Verderbliche Waren wie Mehl sind von der Rückgabe ausgeschlossen.
Bitte klicken Sie auf den folgenden Link, um den Unterschied zwischen den Haltbarkeitsdaten auf Lebensmitteln zu verstehen:
Haltbarkeitsdaten verstehen