Dallagiovanna Semola Rimacinata Mehl

Dallagiovanna Semola Rimacinata ist ein Hartweizengrieß, der zweimal gemahlen wurde – was „rimacinata“ bedeutet –, weshalb das Korn feiner ist als bei normalem Grieß. Er hat 13 % Proteingehalt und eine maximale Feuchtigkeit von 15,5 %. Er eignet sich pur oder in Mischung mit anderen Mehlsorten für Brot, frische Pasta und Pizza und wird in einem 1-kg-Beutel geliefert, gemahlen in Italien von Molino Dallagiovanna, einer Familienmühle in Piacenza, die seit 1832 besteht.

Wofür es gedacht ist

Zweimal gemahlener Hartweizengrieß ist die übliche Wahl für Hartweizenbrot und Focaccia und eignet sich auch für die Zubereitung von frischer Pasta ohne Ei. Ein kleiner Anteil im Pizza- oder Brotteig sorgt für die goldene Farbe und den bissfesten Charakter von Hartweizen; leicht auf die Arbeitsfläche oder den Pizzaschieber gestreut, verhindert er das Ankleben des Teigs.

Welchen Grieß soll ich wählen?

Für eine etwas gröbere Mahlung für frische Pasta siehe den Dallagiovanna Semola Extra im 5-kg-Beutel. Der Casillo Semola Rimacinata ist ebenfalls doppelt gemahlen und hat einen Proteingehalt von 13 %. Beide Produkte sind sich also sehr ähnlich, und die Wahl hängt hauptsächlich von der Mühle ab: Dallagiovanna wäscht den Weizen vor dem Mahlen, während Casillo Werte zur Wasseraufnahme und Teigstabilität angibt, die bei der Berechnung der Hydratation für Brot hilfreich sind. Das gesamte Sortiment finden Sie in unserer Kollektion für authentische italienische Pasta- und Pizzamehle.

BITTE BEACHTEN SIE:
Verderbliche Waren wie Mehl sind vom Umtausch ausgeschlossen.