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Una pala para introducir pizza que es más larga que ancha: para pizza al metro o pizza al taglio cortada de una bandeja rectangular. Una pala redonda o cuadrada dejaría la mitad de una base larga colgando por el extremo, y una base sin soporte se doblaría; esta es de 30 x 60 cm, por lo que sostiene la pieza entera de forma plana. Aluminio anodizado perforado sobre un mango rojo de 120 cm. Fabricada en Italia.
Qué ofrece esta pala
- Hoja de 30 x 60 cm: transporta una base larga y plana desde la mesa hasta el horno, donde una pala redonda o cuadrada dejaría los extremos sin soporte
- Hoja perforada: el exceso de harina y sémola cae a través de los agujeros antes de quemarse en la piedra, y la base larga se desliza limpiamente sin arrastrarse
- Acanalada para mayor rigidez, de modo que la pala cargada se mantiene plana a lo largo en lugar de curvarse en el medio
- Mango remachado, para que no se afloje con el uso
Longitud del mango
Un solo tamaño, y es largo: 120 cm, hecho para hornos de leña de tamaño completo y hornos comerciales de pizza, donde es necesario colocar una base larga bien al fondo del horno. No funcionará con un horno de encimera; una hoja de 60 cm es más ancha que la cámara de un Ooni Koda 12 o un Gozney Roccbox, incluso antes de considerar el mango.
El ancho de la hoja es tan importante como la longitud del mango: conviene revisar la abertura del horno antes de realizar el pedido, ya que esta hoja es más ancha que todos los hornos compactos y de encimera que tenemos en stock, no solo los mencionados anteriormente.
Redonda, cuadrada o rectangular
| Pala Tulip | Especificaciones |
|---|---|
| Redonda | Tamaños de hoja: 33 cm, 36 cm, 41 cm Mangos: 30 cm, 60 cm, 120 cm Uso: pizzas redondas |
| Cuadrada | Tamaños de hoja: 33 cm, 36 cm, 41 cm Mangos: 30 cm, 60 cm, 120 cm, 150 cm Uso: masas húmedas y pegajosas y pizzas grandes para la pala |
| Rectangular (esta pala) | Tamaño de la hoja: 30 x 60 cm Mango: 120 cm Uso: pizzas largas, al metro o por porciones |
Explora la gama Cerutti Inox
Ver todas las palas para pizza Cerutti Inox. Esta pala sirve para introducir la pizza; una pala giratoria para pizza la gira una vez que se está cocinando, y un cepillo de latón para horno mantiene la piedra limpia entre pizza y pizza.
Sobre Cerutti Inox
Cerutti Inox fabrica herramientas para pizza en Premosello Chiovenda, al norte de Italia, desde 1960, y la empresa sigue siendo dirigida por la familia fundadora hoy en día. Cada herramienta está construida para soportar el calor y el uso intensivo de un horno de pizza profesional, por lo que sigue funcionando años después del primer uso, ya sea unas pocas veces al año o cada noche de la semana. Descubre más sobre Cerutti Inox.
Preguntas frecuentes
What is a rectangular pizza peel used for?
Pizza that is longer than it is wide. Pizza al metro is baked and sold by the length, and pizza al taglio is cut from a tray-baked rectangle. Both leave you carrying a base that a round or square blade cannot support end to end, and an unsupported base folds. The 30 x 60cm blade carries the whole length so the dough goes in flat.
Will a rectangular pizza peel fit an Ooni or Gozney oven?
No. A 60cm blade is wider than the chamber of a compact countertop oven such as an Ooni Koda 12 or a Gozney Roccbox, and the 120cm handle is far longer than those ovens need. This peel is specified for full-depth wood-fired and commercial pizza ovens. For a countertop oven, the 33cm round or square Tulip on a 30cm handle is the right choice.
Can you use a rectangular peel for round pizzas?
You can, but there is no advantage and a fair amount of blade hanging off either side of the dough, which catches at the oven mouth. For round bases the round Tulip is the neater tool, and the square Tulip suits wider or slacker doughs.
Why is the blade perforated?
So the semolina and flour on the blade fall away before the pizza reaches the stone rather than going in with it and burning on. That matters more on a long base than a round one, because there is more blade carrying more flour. The perforations also reduce contact between blade and dough, so a long base releases cleanly instead of dragging as you pull back.
How do you clean a Cerutti pizza peel?
Hand washing in warm soapy water and drying is all it needs. It is not dishwasher suitable and at this size would not fit one. The anodised surface resists the staining and corrosion that untreated aluminium picks up, so there is nothing to season or oil. Brushing loose flour off the perforations after each session keeps it working properly.
What does the ribbing on the blade do?
It stiffens the blade along its length. A 60cm blade carrying a loaded base has a long way to flex, and the ribbing is what keeps it flat so the pizza sits where you put it rather than sagging in the middle on the way to the oven.
Will this peel fit the ZiiPa Piana?
No. The Piana's cordierite stone and oven opening are sized for a blade of around 31cm or under, and every Cerutti Inox peel starts at 33cm. For Piana compatibility, the ZiiPa Aquila is the fit, at 30.5cm.
Will this peel fit my Ooni or Gozney oven?
No. At 30 x 60cm, this blade is far larger than the opening of any single-pizza Ooni or Gozney oven, including the Koda 16 and the Dome. It's built for full-size wood-fired and commercial ovens with a much larger mouth.
Información del producto
Especificaciones del producto
Forma de la pala
Rectangular
Tamaño de la pala
30 x 60 cm
Tipo de pala
Perforada, acanalada para mayor rigidez, borde frontal biselado
Mango
Aluminio anodizado rojo, remachado, con gancho para colgar
Longitud del mango
120 cm
Tipos de horno
Hornos de leña de tamaño completo y hornos de pizza comerciales
Diseñador
Itamar Harari, Milán, 2017
Material
Aluminio anodizado
Colour
Silver, Red
Country of origin
Italia
Garantía
Este producto no incluye una garantía específica del fabricante.
¿Qué hay en la caja?
- 1x Pala para pizza rectangular perforada Tulip de Cerutti Inox
Instrucciones de cuidado
- Lavar a mano con agua tibia y jabón y secar
Soporte, envíos y devoluciones
Servicio y soporte
Horario de atención:
De lunes a jueves, de 9:00 a 17:00. Viernes, de 9:00 a 15:00.
Cerrado sábados, domingos y días festivos.
Teléfono: +44 (0)1706 224790
Correo electrónico: info@pasta.kitchen
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