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Una pala de inserción para introducir la pizza cruda en el horno. La pala cuadrada sostiene más masa que una pala redonda del mismo ancho, ya que las esquinas aprovechan el espacio que la curva recorta, y las perforaciones permiten que el exceso de harina caiga antes de que se queme sobre la piedra. Aluminio anodizado con el mango rojo de Cerutti, palas de 33 cm a 41 cm con mangos de 30 cm a 150 cm. Hecho en Italia.
Qué ofrece esta pala
- Pala cuadrada: transporta más masa que una pala redonda del mismo ancho, lo que ayuda con masas húmedas y pegajosas o con una base que es grande o queda ligeramente irregular
- Pala perforada: el exceso de harina y sémola cae a través de los agujeros antes de que puedan quemarse sobre la piedra, y la base se desprende de la pala en lugar de pegarse, algo fundamental con masas húmedas
- Aluminio anodizado: una superficie endurecida que resiste arañazos y corrosión, y se mantiene más ligera en la mano que el acero inoxidable durante una sesión prolongada
- Mango remachado, para que no se afloje con el uso
- Apto para contacto con alimentos según la norma MOCA, fabricado conforme a las normas ISO 9001 e ISO 14001
Nuestra guía sobre palas de pizza perforadas detalla más información sobre las perforaciones.
Tamaños de pala
Lo ideal es que la pala sea ligeramente más grande que la pizza que transporta, para que la base quede totalmente apoyada con un pequeño margen alrededor.
- 33 cm sirve para pizzas de hasta 12 pulgadas, lo que cubre la mayoría de los hornos de pizza domésticos
- 36 cm sirve para pizzas de hasta 14 pulgadas
- 41 cm sirve para pizzas de hasta 16 pulgadas, para grandes hornos de leña y uso profesional
El ancho de la pala es tan importante como el tamaño de la pizza: conviene comprobarlo con la abertura del horno antes de realizar el pedido, ya que incluso la pala correcta para la pizza puede ser demasiado ancha para la boca de un horno compacto. El modelo de 33 cm aquí presente no encaja en la ZiiPa Piana, y una pala de 33 cm también es demasiado ancha para un Gozney Roccbox o Arc Lite; consulte las preguntas frecuentes más abajo sobre la compatibilidad con cada horno.
Longitudes de mango
La longitud del mango la determina el horno, no la pizza.
- 30 cm es adecuado para hornos pequeños de encimera, incluidos el Ooni Koda 12 y Volt 12
- 60 cm es adecuado para hornos de jardín más grandes
- 120 cm es adecuado para hornos de leña de tamaño completo, donde el fuego se sitúa junto a la pizza
- 150 cm es adecuado para hornos de pizza comerciales, y es el mango más largo que fabrica Cerutti para una pala de inserción
Redonda, cuadrada o rectangular
| Pala Tulip | Especificación |
|---|---|
| Redonda | Tamaños de pala: 33 cm, 36 cm, 41 cm Mangos: 30 cm, 60 cm, 120 cm Adecuada para: pizzas redondas |
| Cuadrada (esta pala) | Tamaños de pala: 33 cm, 36 cm, 41 cm Mangos: 30 cm, 60 cm, 120 cm, 150 cm Adecuada para: masas húmedas, pegajosas y pizzas grandes para la pala |
| Rectangular | Tamaño de pala: 30 x 60 cm Mango: 120 cm Adecuada para: pizzas alargadas, al metro o al corte |
Posicionamiento de la gama Tulip
La pala Smart, situada por debajo, cumple la misma función por menos precio, aunque su superficie no está tratada y muestra marcas con el paso del tiempo. La pala Tough, por encima, es de aluminio anodizado duro, con una capa superficial mucho más gruesa diseñada para una pala que recibe golpes a diario en una pizzería. La Tulip se sitúa en el medio, con la mayor variedad de tamaños y un acabado que dura años de uso durante los fines de semana.
Explorar la gama Cerutti Inox
Ver todas las palas de pizza Cerutti Inox. Esta pala sirve para introducir la pizza; una pala giratoria para pizza permite darle la vuelta una vez que se está cocinando, y un cepillo de latón para horno mantiene la piedra limpia entre pizza y pizza.
Sobre Cerutti Inox
Cerutti Inox fabrica herramientas para pizza en Premosello Chiovenda, en el norte de Italia, desde 1960, y la empresa sigue siendo dirigida por la familia fundadora hoy en día. Cada herramienta está construida para soportar el calor y el uso repetido de un horno de pizza profesional, por lo que sigue funcionando años después del primer uso, ya sea que se utilice pocas veces al año o todas las noches de la semana. Descubra más sobre Cerutti Inox.
Preguntas frecuentes
Should I buy a square or round pizza peel?
Square if your dough is wet and sticky, or your pizzas are big for the blade. The corners hold more, so a heavy or floppy base is fully supported and does not droop over the edge as you carry it. Round if your pizzas come out round and you are happy with them, because nothing sticks out past the dough to catch on the oven mouth.
What size pizza peel do I need?
The blade wants to be slightly larger than the pizza you make most often. The 33cm blade covers pizzas up to 12 inches and suits most home pizza ovens. The 36cm takes you to 14 inches for larger garden ovens. The 41cm covers 16 inches and is aimed at full-depth wood-fired ovens and professional use.
Which pizza peel fits an Ooni or Gozney oven?
A 33cm blade on the 30cm handle. That combination is sized for compact countertop ovens with a shallow chamber, including the Ooni Koda 12, Gozney Roccbox and ZiiPa Piana. The longer handles here run to 150cm and are specified for pizzeria ovens, not countertop ones.
Is a square peel better for wet, sticky dough?
Yes. A wet dough sags as you carry it, and the square blade holds more of it while that happens. The holes help too: less metal touching the dough means it slides off cleanly instead of sticking to the blade when you go to launch.
How do you clean a Cerutti pizza peel?
Hand washing in warm soapy water and drying is all it needs. It is not dishwasher suitable, and at 30cm to 150cm long it would not fit one anyway. The anodised surface resists the staining and corrosion that untreated aluminium picks up, so there is nothing to season or oil. Brushing loose flour off the perforations after each session keeps it working properly.
Do I need a turning peel as well as a pizza peel?
If you cook above 350 degrees, yes. A launching peel is too large to manoeuvre inside a hot oven without catching the rim, and at Neapolitan temperatures a pizza needs turning two or three times inside ninety seconds. The peel launches, a pizza turning peel rotates and retrieves. Most people who cook pizza regularly own both.
Will this peel fit the ZiiPa Piana?
No. The Piana's cordierite stone and oven opening are sized for a blade of around 31cm or under, and every Cerutti Inox peel starts at 33cm. For Piana compatibility, the ZiiPa Aquila is the fit, at 30.5cm.
Will this peel fit my Ooni or Gozney oven?
It depends on the blade size and the oven's opening. The 33cm blade fits an Ooni Koda 12 or Volt 12 (opening around 33.7cm) and an Ooni Karu 12 (around 36.8cm), but is too wide for a Gozney Roccbox (around 30.2cm) or Arc Lite (around 32.5cm). The 36cm blade fits a Karu 12 or a Gozney Dome (around 41.1cm), but not a Koda 12, Volt 12 or Roccbox. The 41cm blade fits an Ooni Koda 16 (around 52cm) or a Dome, with very little room to spare on the Dome. Figures are the ovens' published opening widths, so worth checking against your own model before ordering.
Información del producto
Especificaciones del producto
Forma de la pala
Cuadrada
Tamaños de la pala
33 cm, 36 cm, 41 cm
Tipo de pala
Perforada, acanalada para mayor rigidez, borde frontal biselado
Mango
Aluminio anodizado rojo, remachado, con gancho para colgar
Longitudes del mango
30 cm, 60 cm, 120 cm, 150 cm
Certificaciones
Apto para contacto alimentario según MOCA; fabricado bajo normas ISO 9001 e ISO 14001
Diseñador
Itamar Harari, Milán, 2017
Material
Aluminio anodizado
Colour
Silver, Red
Country of origin
Italia
Garantía
Este producto no incluye una garantía específica del fabricante.
¿Qué hay en la caja?
- 1x Pala para pizza cuadrada perforada Tulip de acero inoxidable Cerutti
Instrucciones de cuidado
- Lavar a mano con agua tibia y jabón y secar
Soporte, envíos y devoluciones
Servicio y soporte
Horario de atención:
De lunes a jueves, de 9:00 a 17:00. Viernes, de 9:00 a 15:00.
Cerrado sábados, domingos y días festivos.
Teléfono: +44 (0)1706 224790
Correo electrónico: info@pasta.kitchen
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