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Una pala de inserción para introducir la pizza cruda en el horno. La pala cuadrada perforada es de chapa aluminizada sobre un mango de aluminio sin tratar, y permite introducir la pizza de la misma forma que el resto de la gama Cerutti; la diferencia reside en el acabado superficial, no en la forma ni en su funcionamiento. Palas de 33 cm y 36 cm, mangos de 30 cm y 60 cm. Fabricado en Italia.
Qué ofrece esta pala
- Pala cuadrada: soporta más masa que una pala redonda de la misma anchura, útil para masas húmedas o bases grandes
- Pala perforada: la harina y la sémola sobrantes caen a través de los orificios antes de quemarse en la piedra, y la base se desprende limpiamente en lugar de pegarse
- Chapa aluminizada y mango de aluminio sin tratar: resistentes al calor y a la corrosión, aunque la superficie se desgasta y muestra marcas con el uso, algo que no ocurriría con un acabado anodizado
- Dos tamaños de pala y dos longitudes de mango, a aproximadamente un cuarto del precio de la Tulip
Tamaños de la pala
La pala debe ser ligeramente más grande que la pizza que transporta, para que la base quede totalmente apoyada con un pequeño margen alrededor.
- 33 cm admite pizzas de hasta 12 pulgadas, lo que cubre la mayoría de los hornos de pizza domésticos
- 36 cm admite pizzas de hasta 14 pulgadas, para hornos de jardín más grandes
La anchura de la pala es tan importante como el tamaño de la pizza: conviene comprobarla con la boca del horno antes de realizar el pedido, ya que incluso la pala adecuada para la pizza puede ser demasiado ancha para la boca de un horno compacto. La de 33 cm no cabe en la ZiiPa Piana, y una pala de 33 cm también es demasiado ancha para una Gozney Roccbox o Arc Lite; consulte las preguntas frecuentes más abajo para ver la compatibilidad con cada horno.
Longitudes del mango
La longitud del mango depende del horno más que de la pizza.
- 30 cm es adecuado para hornos de encimera pequeños, como el Ooni Koda 12 y el Volt 12
- 60 cm es adecuado para hornos de jardín más grandes, donde la piedra se encuentra más atrás
Evolución de la gama
| Pala Cerutti | Especificaciones |
|---|---|
| Smart (esta pala) | Pala: chapa aluminizada, cuadrada Tamaños: 33 cm, 36 cm Mangos: 30 cm, 60 cm Uso: hornos domésticos y uso ocasional |
| Tulip | Pala: aluminio anodizado, redonda o cuadrada Tamaños: 33 cm, 36 cm, 41 cm Mangos: 30 cm a 150 cm Uso: uso regular, mayor variedad de tamaños |
| Tough | Pala: aluminio anodizado duro, redonda o cuadrada Tamaño: 33 cm Mangos: 60 cm, 120 cm Uso: servicio diario en pizzería |
Explora la gama Cerutti Inox
Ver todas las palas de pizza Cerutti Inox. Esta pala sirve para introducir la pizza; una pala giratoria la gira una vez que se está cocinando, y un cepillo de latón para horno mantiene la piedra limpia entre pizza y pizza.
Sobre Cerutti Inox
Cerutti Inox fabrica utensilios para pizza en Premosello Chiovenda, al norte de Italia, desde 1960, y la empresa sigue estando dirigida por la familia fundadora. Cada herramienta está construida para soportar el calor y el uso repetido de un horno de pizza profesional, por lo que sigue funcionando años después de su primer uso, ya sea un uso ocasional o intensivo. Descubre más sobre Cerutti Inox.
Preguntas frecuentes
What is the difference between the Cerutti Smart and Tulip pizza peels?
The finish. The Smart blade is aluminised sheet metal on an untreated aluminium handle; the Tulip is anodised aluminium with a red anodised handle. Both are perforated, both are made in Italy and both launch a pizza the same way. The anodised surface on the Tulip resists scratching and staining, so it still looks new after years, and the Tulip comes in more sizes and handle lengths. The Smart costs considerably less.
What size pizza peel do I need?
The blade wants to be slightly larger than the pizza you make most often, so the base sits fully supported with a small margin. The 33cm square blade covers pizzas up to 12 inches, which suits most home pizza ovens. The 36cm takes you to 14 inches for larger garden ovens.
Which handle length fits an Ooni or Gozney oven?
The 30cm. It is sized for compact countertop ovens with a shallow chamber, including the Ooni Koda 12, Gozney Roccbox and ZiiPa Piana. The 60cm suits a larger garden oven where the stone sits further back, and becomes awkward to handle in a small outdoor space.
Why is the Smart pizza peel square rather than round?
A square blade carries more dough than a round one of the same width, because the corners hold what a curve cuts away. That helps with wet dough, which sags as it is carried, and with a base that has spread wider than planned. It is also the shape most pizzerias launch with. For round pizzas and a blade that matches them, the round Tulip peel is the alternative.
How do you clean a Cerutti Smart pizza peel?
Hand washing in warm soapy water and drying is all it needs. It is not dishwasher suitable and at 63cm to 93cm long would not fit one. The blade is untreated, so drying it properly matters more than it does on an anodised peel. Brushing loose flour out of the perforations after each session keeps it working properly.
Do I need a turning peel as well as a pizza peel?
If you cook above 350 degrees, yes. A launching peel is too large to manoeuvre inside a hot oven without catching the rim, and at those temperatures a pizza needs turning two or three times inside ninety seconds. The peel launches, a pizza turning peel rotates and retrieves. Most people who cook pizza regularly own both.
Will this peel fit the ZiiPa Piana?
No. The Piana's cordierite stone and oven opening are sized for a blade of around 31cm or under, and every Cerutti Inox peel starts at 33cm. For Piana compatibility, the ZiiPa Aquila is the fit, at 30.5cm.
Will this peel fit my Ooni or Gozney oven?
It depends on the blade size and the oven's opening. The 33cm blade fits an Ooni Koda 12 or Volt 12 (opening around 33.7cm) and an Ooni Karu 12 (around 36.8cm), but is too wide for a Gozney Roccbox (around 30.2cm) or Arc Lite (around 32.5cm). The 36cm blade fits a Karu 12 or a Gozney Dome (around 41.1cm), but not a Koda 12, Volt 12 or Roccbox. Figures are the ovens' published opening widths, so worth checking against your own model before ordering.
Información del producto
Especificaciones del producto
Forma de la pala
Cuadrada
Tamaños de la pala
33 cm, 36 cm
Tipo de pala
Perforada
Mango
Aluminio sin tratar
Longitudes de mango
30 cm, 60 cm
Material
Chapa aluminizada
Colour
Silver
Country of origin
Italia
Garantía
Este producto no incluye una garantía específica del fabricante.
¿Qué hay en la caja?
- 1x Pala para pizza cuadrada perforada Cerutti Inox smart
Instrucciones de cuidado
- Lavar a mano con agua tibia y jabón y secar
Soporte, envíos y devoluciones
Servicio y soporte
Horario de atención:
De lunes a jueves, de 9:00 a 17:00. Viernes, de 9:00 a 15:00.
Cerrado sábados, domingos y días festivos.
Teléfono: +44 (0)1706 224790
Correo electrónico: info@pasta.kitchen
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