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Les corzetti, également appelés croxetti ou curzetti, sont de fines pâtes rondes pressées à l'aide d'un tampon en bois à deux faces, laissant un motif en relief d'un côté et un motif strié de l'autre. Les stries ne sont pas seulement décoratives : elles aident la pâte à retenir la sauce. Les corzetti sont originaires de la Riviera di Levante sur la côte ligure, près de Gênes ; leur nom proviendrait de la monnaie génoise médiévale, le corzetto. Fabriqué en Italie.
Comment préparer les corzetti
Étalez une abaisse de pâte fraîche (recette), puis utilisez le bord tranchant du tampon pour découper des disques. Placez un disque sur la face striée du tampon et pressez la face à motif par-dessus. Retirez le corzetto, laissez-le sécher brièvement, et il est prêt à cuire.
Choisir un motif
Les quatre motifs, Fleur de Lys, Épi de blé, Fleur et Edelweiss, impriment tous le même disque de pâte de 5 cm à partir d'un tampon de 5,3 x 5,5 cm ; le choix dépend simplement de votre préférence en matière de motif.
Servir les corzetti
Les corzetti sont traditionnellement servis avec une sauce simple à la viande ou aux champignons, un pesto, une sauce aux pignons ou aux noix, une sauce au poisson ou une sauce à la crème légère.
Complétez votre équipement
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FAQ
What size pasta does this make?
Each stamp cuts and presses a 5.3 x 5.5cm disc into a 5cm round of finished pasta.
Does it need fresh pasta dough?
Yes, the stamp presses the rounds while the dough is still soft and workable, then you leave them to dry a little before cooking.
Is the stamp dishwasher safe?
No, wood shouldn't be submerged or go in the dishwasher. Let any pasta residue dry, then brush it off.
Which design should I choose?
All four press the same size of pasta; it comes down to which pattern you prefer.
What sauce goes best with corzetti?
A simple meat or mushroom sauce, pesto, a pine nut or walnut sauce, a fish sauce, or a light cream sauce; the ridges help whichever sauce you choose cling to the pasta.
How do I stop the dough sticking to the stamp?
Dust the stamp and your work surface lightly with flour between presses.
Informations sur le produit
Spécifications du produit
Taille du tampon
5,3 x 5,5 cm
Permet de réaliser
des disques de pâte ronds de 5 cm
Motifs
Fleur de lys, épi de blé, fleur, edelweiss
Material
Bois de poirier
Colour
Beige, Brown
Country of origin
Italie
Garantie
Ce produit n'est pas assorti d'une garantie fabricant spécifique.
Qu'y a-t-il dans la boîte
- 1x Tampon à pâtes Corzetti
Conseils d'entretien
- Ne pas immerger dans l'eau
- Laisser sécher l'excédent de pâte, puis brosser à l'aide d'une petite brosse
Support, expédition et retours
Service et support
Heures d'assistance :
Du lundi au jeudi, de 9 h à 17 h. Le vendredi, de 9 h à 15 h.
Fermé les samedis, dimanches et jours fériés.
Téléphone : +44 (0)1706 224790
E-mail : info@pasta.kitchen
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