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Ce tampon, également connu sous le nom de découpoir à raviolis ronds, découpe et pince les raviolis ronds en une seule pression, de sorte que le bord se scelle pendant la découpe et reste fermé à la cuisson plutôt que de s'ouvrir dans la casserole. Il est fabriqué en Italie avec un manche en bois de hêtre et une tête de coupe en aluminium, disponible en trois tailles.
Disposez votre farce sur une feuille de pâte, recouvrez avec une deuxième feuille, puis pressez le tampon verticalement sur chaque portion. Le manche plat répartit la pression uniformément sur le bord tranchant, vous assurant ainsi une soudure nette tout autour.
Le modèle 40 mm convient pour une entrée, le 55 mm est une taille intermédiaire, et le 80 mm vous offre une pièce plus généreuse pour un plat principal. Tous trois sont dotés du même manche en bois de hêtre et de la même tête de coupe en aluminium.
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