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La pietra per pizza Mount Etna è ricavata da roccia lavica ignea naturale estratta sul Monte Etna, in Sicilia; la sua superficie porosa assorbe l'umidità dall'impasto durante la cottura, permettendo alla base di diventare croccante invece di cuocersi al vapore nella sua stessa umidità. Il set include una pala per pizza in legno di betulla per infornare e sfornare, e la pietra può essere utilizzata in un forno tradizionale, su un piano cottura o su un barbecue. Prodotto in Italia.
Come la pietra lavica rende la base croccante
Una teglia di metallo intrappola il vapore sotto l'impasto durante la cottura, motivo per cui la base della pizza rimane spesso morbida al centro anche quando la parte superiore sembra pronta. La roccia lavica è porosa, quindi estrae l'umidità direttamente dalla base dell'impasto mentre il calore accumulato dalla pietra lo cuoce dal basso; questa combinazione è ciò che permette di ottenere una crosta perfettamente croccante anziché una che si dora solo in superficie. Metti la pietra in un forno freddo e portala a temperatura insieme al forno, invece di inserirla quando è già caldo, in modo che si riscaldi uniformemente senza subire lo shock termico sulla superficie; lasciala raffreddare nello stesso modo prima di lavarla: sono i bruschi sbalzi di temperatura a incrinare la pietra, non il calore in sé. Una volta raggiunta la temperatura, fai scivolare la pizza utilizzando la pala in legno di betulla.
Ideale da abbinare a
Per completare il set, il mattarello per pizza in legno di faggio stende l'impasto in modo uniforme prima di adagiarlo sulla pietra, mentre il tarocco per impasti in legno di faggio è utile per sollevare e porzionare gli impasti più idratati. Esplora l'intera collezione per la preparazione della pizza per trovare pale, rotelle tagliapizza e molto altro.
FAQ
How do I use the Mount Etna Pizza Stone?
Put the stone in a cold oven and let it heat up together with the oven, rather than transferring it into one that's already hot. Once the oven reaches around 200 to 250 degrees C, leave the stone in place and use the birchwood peel to slide pizzas onto it and off again, one after another, the same way you'd use the floor of a pizza oven. There's no need to take the stone out between bakes.
Will this fit my oven, hob or grill?
The stone measures 38 x 30 x 1.5cm. We can give you that dimension but can't confirm fit against every oven, hob or grill, so measure the space you have before ordering.
Will the stone crack from the heat?
Not if it's heated gradually. Bring it up to temperature together with the oven rather than putting a cold stone into one that's already hot, and don't run cold water over it while it's still warm. It's the sudden change in temperature that cracks stone, not the heat itself.
How do I clean it?
Wash it by hand in warm soapy water once it has cooled fully. Don't put it in a dishwasher. Some marking from cooking oils is normal on the surface and doesn't affect how the stone performs.
Can I use it on a stovetop or barbecue, or only in the oven?
All three. The stone works in a conventional oven, on a stovetop hob, or set over a barbecue grill, and it holds its heat well enough after removal to keep cooking for 20 to 25 minutes.
Can I use it for anything other than pizza?
Yes. The stored heat makes it useful for searing meat, fish or vegetables directly on the surface, working in a similar way to a griddle but without needing oil to conduct the heat through.
Informazioni sul prodotto
Specifiche del prodotto
Dimensioni della pietra
38 x 30 x 1,5 cm
Peso della pietra
Circa 5 kg
Area utile della pala
29,5 x 29,5 cm
Materiale della pietra
Pietra lavica ignea naturale (Monte Etna)
Materiale della pala
Legno di betulla
Temperatura di cottura consigliata
da 200 a 250°C
Mantenimento del calore dopo la rimozione
da 20 a 25 minuti
Compatibile con
Forni, piani cottura, barbecue
Material
Roccia ignea
Colour
Gray
Country of origin
Italia
Garanzia
Questo prodotto non è dotato di una specifica garanzia del produttore.
Cosa c'è nella scatola
- 1x Pietra lavica dell'Etna
- 1x Pala per pizza in legno di betulla
- 1x Istruzioni
Istruzioni per la cura
- Lavare a mano in acqua calda saponata una volta completamente raffreddato
Assistenza, Spedizioni e Resi
Assistenza e supporto
Orari di assistenza:
Da lunedì a giovedì, dalle 9:00 alle 17:00. Venerdì, dalle 9:00 alle 15:00.
Chiuso sabato, domenica e nei giorni festivi.
Telefono: +44 (0)1706 224790
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