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Un palino per pizza pensato per ruotare e riposizionare la pizza all'interno del forno durante la cottura. La testa da 21 cm è rinforzata, in modo da rimanere piatta invece di deformarsi lentamente dopo ripetuti carichi, leve e urti contro il piano in pietra; entrambe le lunghezze del manico sono dotate di una seconda impugnatura che scorre lungo l'asta per un controllo a due mani. Acciaio inossidabile, prodotto in Italia.
A cosa serve un palino
Il palino è la pala piccola. La pizza viene infornata con una pala di dimensioni standard, poi il palino la fa ruotare mentre cuoce affinché si dori uniformemente. Un lato del forno a legna è sempre più caldo dell'altro e, a 400 gradi, una pizza deve essere ruotata due o tre volte nel giro di circa novanta secondi. Una pala standard è troppo grande per essere manovrata all'interno di un forno caldo, motivo per cui la maggior parte delle persone finisce per averne una di ciascun tipo.
I vantaggi di questo palino
- Testa rinforzata: rimane piatta invece di piegarsi lentamente nel corso di anni di utilizzo intenso, assicurando che la pizza vada esattamente dove indicato, in modo affidabile sia alla cinquantesima rotazione che alla prima
- Seconda impugnatura scorrevole: un'impugnatura fissa all'estremità più una seconda impugnatura che scorre lungo l'asta, per due punti di controllo e per tenere entrambe le mani lontane dal metallo caldo, su entrambe le lunghezze del manico
- Testa piena: non ci sono fessure in cui l'impasto possa incastrarsi, ed è la più rapida da pulire della gamma
Lunghezze del manico
- 90 cm: adatto a forni da giardino più grandi e forni per pizza commerciali più piccoli
- 150 cm: adatto a forni a legna di dimensioni standard, dove il fuoco si trova vicino alla pizza e le mani devono rimanere più distanti
Entrambi sono troppo lunghi per un piccolo forno da banco. Per un Ooni Koda 12, un Gozney Roccbox o un ZiiPa Piana, la versione da 60 cm del palino forato da 20 cm è quella più adatta.
Confronta i palini Cerutti
| Palino | Specifiche |
|---|---|
| Pieno 20 cm | Dimensioni testa: 20 cm Tipo di testa: Piena Manici: 60 cm, 150 cm Adatto a: l'opzione più semplice, più rapida da pulire |
| Forato 20 cm | Dimensioni testa: 20 cm Tipo di testa: Forata Manici: 60 cm, 90 cm, 150 cm Adatto a: semola in eccesso e per una testa più leggera |
| Pieno rinforzato 21 cm (questo palino) | Dimensioni testa: 21 cm Tipo di testa: Piena, rinforzata Manici: 90 cm, 150 cm Adatto a: uso frequente, con una lama che rimane piatta |
| Forato rinforzato 21 cm | Dimensioni testa: 21 cm Tipo di testa: Forata, rinforzata Manici: 150 cm Adatto a: entrambi, per il servizio quotidiano in un forno profondo |
Esplora la gamma Cerutti Inox
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Informazioni su Cerutti Inox
Cerutti Inox produce strumenti per pizza a Premosello Chiovenda, nel nord Italia, dal 1960 e l'azienda è ancora oggi gestita dalla famiglia fondatrice. Ogni utensile è costruito per resistere al calore e all'uso ripetuto di un forno per pizza professionale, garantendo prestazioni eccellenti anni dopo il primo utilizzo, che venga usato poche volte l'anno o ogni sera della settimana. Scopri di più su Cerutti Inox.
FAQ
What is a pizza turning peel used for?
A pizza turning peel rotates and repositions the pizza inside the oven while it bakes. The small 21cm head slides under one edge and pivots the base on the stone rather than lifting it off. That keeps the bake even when one side of the oven runs hotter, which at 400 degrees means turning two or three times inside ninety seconds. A pizza turner does not launch the pizza; that is a job for a full-size peel.
What does a reinforced head do on a pizza turning peel?
It means the blade lasts. A standard stainless head works perfectly well and plenty of people never have a problem with one, but a blade that gets loaded, levered and knocked about several hundred times a week can slowly bend out of true. The reinforced head does not. A flat blade is also more accurate: the pizza goes where you point it, and it does the same thing on the fiftieth turn as the first.
What handle length do I need for a pizza turning peel?
Handle length is decided by the oven rather than the pizza. The 90cm suits larger garden ovens, outdoor countertop ovens and smaller commercial pizza ovens. The 150cm suits full-depth wood-fired and pizzeria ovens where the fire sits beside the bake. For a compact countertop oven such as an Ooni Koda 12, a Gozney Roccbox or a ZiiPa Piana, both are longer than the space allows, and the 60cm perforated 20cm pizza turner is the fit.
Solid or perforated pizza turning peel: which should I buy?
Solid gives an unbroken surface under the base and is the quicker of the two to wipe down, with nothing for dough to lodge in. Perforated lets semolina picked up off the stone fall through rather than collecting on the blade and scorching onto the next pizza, and the openings make the head lighter across a long session. For anyone who dusts heavily with semolina, the perforated version is the one. Both are available with the reinforced 21cm head.
What is the sliding handle on a pizza turning peel for?
There are two grips. A fixed red one sits at the end of the shaft, and a second red grip slides along it. You hold the end with one hand and the sliding grip with the other, which gives you two points of control so the head stays flat through the pivot instead of dipping under the weight of the pizza. It also keeps your second hand on a grip rather than on bare steel that has been in and out of a hot oven. Both handle lengths on this peel have it.
Are professional pizza turning peels suitable for home use?
Yes, provided the handle suits your oven. This one is built for professional service and holds up to it, and home pizza makers with a garden or wood-fired oven buy it regularly. Handle length is the thing to get right rather than whether the tool is too serious: a 90cm or 150cm pizza turner is unwieldy in a countertop oven, where a 60cm is the correct choice.
Informazioni sul prodotto
Specifiche del prodotto
Larghezza testa
21cm
Tipo di testa
Solida, rinforzata
Lunghezze manico
90cm, 150cm
Impugnature
Impugnatura terminale più una seconda impugnatura scorrevole, su entrambe le lunghezze
Tipi di forno
Forni da giardino, a legna e forni per pizza professionali
Material
Acciaio inossidabile
Colour
Silver, Red
Country of origin
Italia
Garanzia
Questo prodotto non è dotato di una specifica garanzia del produttore.
Cosa c'è nella scatola
- 1x Pala per pizza rotonda rinforzata Cerutti Inox
Istruzioni per la cura
- Lavare a mano in acqua tiepida saponata e asciugare
Assistenza, Spedizioni e Resi
Assistenza e supporto
Orari di assistenza:
Da lunedì a giovedì, dalle 9:00 alle 17:00. Venerdì, dalle 9:00 alle 15:00.
Chiuso sabato, domenica e nei giorni festivi.
Telefono: +44 (0)1706 224790
Email: info@pasta.kitchen
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