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Un palino per pizza pensato per ruotare e riposizionare la pizza all'interno del forno durante la cottura. La testa in acciaio inox da 20 cm è piena, senza fori, evitando così che l'impasto si incastri e permettendo una pulizia rapida in pochi secondi. Disponibile con manico da 60 cm per piccoli forni da banco o da 150 cm per forni a legna di dimensioni standard. Prodotto in Italia.
A cosa serve il palino
Il palino è la pala piccola. La pizza viene inserita con una pala di dimensioni standard, dopodiché il palino serve a ruotarla durante la cottura per una doratura uniforme. Un lato del forno a legna è sempre più caldo dell'altro e, a 400 gradi, una pizza va girata due o tre volte nell'arco di circa novanta secondi. Una pala di dimensioni standard è troppo grande per muoversi agevolmente all'interno di un forno caldo, motivo per cui la maggior parte delle persone finisce per dotarsi di entrambe.
I vantaggi di questo palino
- Testa piena: l'impasto non si incastra ed è il modello più rapido da pulire della gamma
- Due lunghezze di manico, 60 cm e 150 cm, adatte dai forni da banco ai forni a legna di grandi dimensioni
- Impugnatura scorrevole aggiuntiva sulla versione da 150 cm: una mano sull'estremità e una sull'impugnatura scorrevole mantengono la testa in piano e le mani lontane dal metallo rovente; il modello da 60 cm ha solo l'impugnatura terminale
Lunghezze dei manici
- 60 cm: adatto a piccoli forni da banco come Ooni Koda 12, Gozney Roccbox, ZiiPa Piana
- 150 cm: adatto a forni a legna professionali e di grandi dimensioni, dove il fuoco è posizionato vicino alla pizza e le mani devono restare più distanti
Gli altri modelli della gamma
Esistono due varianti superiori a questo modello. Il palino forato da 20 cm permette alla semola di cadere attraverso la lama anziché accumularsi e bruciarsi sulla pizza successiva, ed è disponibile anche con manico da 90 cm per forni di dimensioni intermedie. Le teste rinforzate da 21 cm sono progettate per non deformarsi dopo anni di utilizzo, mantenendo la precisione rotazione dopo rotazione: il modello rinforzato pieno o quello rinforzato forato.
Confronta i palini Cerutti
| Palino | Specifiche |
|---|---|
| Pieno 20 cm (questo modello) | Dimensioni testa: 20 cm Tipo testa: Piena Manici: 60 cm, 150 cm Ideale per: l'opzione più semplice, la più veloce da pulire |
| Forato 20 cm | Dimensioni testa: 20 cm Tipo testa: Forata Manici: 60 cm, 90 cm, 150 cm Ideale per: abbondante uso di semola e per una testa più leggera |
| Rinforzato Pieno 21 cm | Dimensioni testa: 21 cm Tipo testa: Piena, rinforzata Manici: 90 cm, 150 cm Ideale per: uso quotidiano, con una lama che resta piatta |
| Rinforzato Forato 21 cm | Dimensioni testa: 21 cm Tipo testa: Forata, rinforzata Manici: 150 cm Ideale per: entrambi i vantaggi, per il servizio quotidiano in forni profondi |
Scopri la gamma Cerutti Inox
Guarda tutti i palini per pizza Cerutti Inox, o le pale di carico da abbinare. La nostra guida su differenza tra pala e palino spiega l'uso specifico di ciascuno strumento.
Chi è Cerutti Inox
Cerutti Inox produce strumenti per pizza a Premosello Chiovenda, nel nord Italia, dal 1960, e l'azienda è ancora oggi gestita dalla famiglia fondatrice. Ogni utensile è realizzato per resistere al calore e all'uso intenso di un forno professionale, garantendo prestazioni eccellenti per anni, sia per un uso occasionale che professionale. Scopri di più su Cerutti Inox.
FAQ
Which Cerutti pizza turning peel should I buy?
There are four. This solid 20cm has an unbroken blade and the quickest clean-down. The perforated 20cm adds flour clearance and a 90cm handle option. The reinforced 21cm heads, solid and perforated, are built to stay flat under repeated heavy use, which makes them the more durable and more accurate choice for frequent service. All four are made in Italy from the same stainless steel.
What handle length do I need for my pizza oven?
The oven decides. 60cm suits a compact countertop oven such as an Ooni Koda 12, a Gozney Roccbox or a ZiiPa Piana. 150cm suits a full-depth wood-fired or pizzeria oven. For an oven between the two, a larger garden oven or a smaller commercial one, the 90cm option on our perforated 20cm pizza turning peel covers that gap.
Do all Cerutti pizza turning peels have a sliding grip?
Not all. On this peel only the 150cm has the second red grip that slides along the shaft; the 60cm has the single end grip. Both lengths of the reinforced 21cm pizza turner have it. The sliding grip lets you work two-handed, which keeps the head level on longer peels and keeps both hands off hot metal.
Solid or perforated pizza turning peel?
Solid gives an unbroken surface under the base and is the quicker of the two to wipe down, with nothing for dough to lodge in. Perforated lets semolina picked up off the stone fall through rather than collecting on the blade and scorching onto the next base, and the openings make the head lighter. For anyone who dusts heavily with semolina, the perforated version is the one.
Can you use a pizza turning peel in a normal oven?
Yes, and the 60cm is the right length for a domestic oven with a pizza stone. The bake is slower than in a wood-fired oven, so one turn halfway through is usually enough, but the turning peel still beats trying to manoeuvre a full-size peel inside a shelf.
Do I need both a pizza peel and a turning peel?
If you cook above 350 degrees, yes. A 20cm head cannot carry a raw pizza to the oven without it folding, and a full-size peel is too large to manoeuvre inside a hot chamber without catching the rim. The peel launches, the pizza turner rotates and retrieves. Most people who cook pizza regularly own both.
Informazioni sul prodotto
Specifiche del prodotto
Larghezza testa
20 cm
Tipo di testa
Solida
Lunghezze manico
60 cm, 150 cm
Impugnature
Impugnatura terminale da 60 cm; impugnatura terminale più una seconda impugnatura scorrevole da 150 cm
Tipi di forno
Forni per pizza da banco, a legna e commerciali
Material
Acciaio inossidabile
Colour
Silver
Country of origin
Italia
Garanzia
Questo prodotto non è dotato di una specifica garanzia del produttore.
Cosa c'è nella scatola
- 1x Pala per pizza tonda piena Cerutti Inox
Istruzioni per la cura
- Lavare a mano in acqua tiepida saponata e asciugare
Assistenza, Spedizioni e Resi
Assistenza e supporto
Orari di assistenza:
Da lunedì a giovedì, dalle 9:00 alle 17:00. Venerdì, dalle 9:00 alle 15:00.
Chiuso sabato, domenica e nei giorni festivi.
Telefono: +44 (0)1706 224790
Email: info@pasta.kitchen
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