Pala per pizza forata rinforzata Cerutti Inox da 21 cm

Un palino per pizza per ruotare e riposizionare la pizza all'interno del forno durante la cottura. La testa da 21 cm è rinforzata per rimanere piatta anche dopo un uso intenso e forata, in modo che la semola raccolta dalla pietra cada direttamente attraverso di essa invece di accumularsi e bruciarsi sulla pizza successiva. Dotato di un manico da 150 cm con una seconda impugnatura scorrevole, è ideale per forni a legna e forni per pizza professionali di grandi dimensioni. Prodotto in Italia.

A cosa serve un palino

Il palino è la pala piccola. La pizza viene inserita nel forno con una pala grande, dopodiché questo strumento serve a farla ruotare durante la cottura affinché si dori uniformemente. Un lato del forno a legna è sempre più caldo dell'altro e, a 400 gradi, una pizza deve essere ruotata due o tre volte in circa novanta secondi. Una pala grande è troppo ingombrante per essere manovrata all'interno di un forno caldo, motivo per cui la maggior parte delle persone finisce per dotarsi di entrambi gli strumenti.

Cosa offre questo palino

• Testa rinforzata: rimane piatta invece di deformarsi lentamente dopo anni di uso intenso, garantendo che la pizza vada esattamente dove viene direzionata, con la stessa precisione sia alla cinquantesima rotazione che alla prima
• Testa forata: la semola cade attraverso i fori invece di accumularsi e bruciarsi sulla pizza successiva, rendendo inoltre la testa più leggera durante i lunghi turni di lavoro
• Seconda impugnatura scorrevole: con una lunghezza di 150 cm, tenere il palino solo dall'estremità rende difficile mantenere la testa in piano; una mano su ciascuna impugnatura lo mantiene stabile e tiene entrambe le mani lontane dal metallo rovente

Ciò che i fori non fanno è impedire alla pizza di attaccarsi. Nel momento in cui viene girata, la base si è già rassodata sulla pietra. L'aderenza è un problema che si verifica quando la pizza viene infornata, non quando viene ruotata, ed è a questo che servono i fori su una pala per infornare.

Per quale forno è adatto

Forni a legna e forni per pizza professionali di grandi dimensioni, dove la fiamma si trova accanto alla pizza. Per un piccolo forno da banco come un Ooni Koda 12, un Gozney Roccbox o uno ZiiPa Piana, questo modello è decisamente troppo lungo e la misura corretta è quella da 60 cm del palino forato da 20 cm. Per una soluzione intermedia, è disponibile il modello da 90 cm del palino pieno rinforzato da 21 cm.

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Informazioni su Cerutti Inox

Cerutti Inox produce attrezzature per pizza a Premosello Chiovenda, nel nord Italia, dal 1960, e l'azienda è ancora oggi gestita dalla famiglia fondatrice. Ogni strumento è costruito per resistere al calore e all'uso ripetuto di un forno per pizza professionale, garantendo prestazioni eccellenti anni dopo il primo utilizzo, sia che venga usato poche volte l'anno, sia ogni sera della settimana. Scopri di più su Cerutti Inox.