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Una pala da infornamento per inserire la pizza cruda nel forno. La testa tonda si adatta a una pizza rotonda, così non ci sono sporgenze che possano urtare l'imboccatura del forno, e le forature permettono alla farina in eccesso di cadere prima che bruci sulla pietra. In alluminio anodizzato con manico rosso Cerutti, disponibile con pale da 33 cm, 36 cm e 41 cm e manici da 30 cm a 120 cm. Prodotta in Italia.
Cosa offre questa pala
- Pala forata: la farina e la semola in eccesso cadono attraverso i fori prima di potersi bruciare sulla pietra o sulla pizza successiva, facilitando il distacco della pizza dalla pala senza che si incolli
- Alluminio anodizzato: una superficie indurita che resiste a graffi e corrosione, rimanendo più leggera in mano rispetto all'acciaio inox durante un uso prolungato
- Manico rivettato, per evitare che si allenti con l'utilizzo
- Idonea al contatto con gli alimenti (MOCA), prodotta secondo gli standard ISO 9001 e ISO 14001
La nostra guida alle pale per pizza forate approfondisce i vantaggi delle forature.
Dimensioni della pala
La pala dovrebbe essere leggermente più grande della pizza che trasporta, affinché la base sia completamente sostenuta con un piccolo margine attorno.
- 33 cm: gestisce pizze fino a 12 pollici, ideale per la maggior parte dei forni per pizza domestici
- 36 cm: gestisce pizze fino a 14 pollici
- 41 cm: gestisce pizze fino a 16 pollici, adatta per grandi forni a legna e uso professionale
La larghezza della pala è importante quanto la dimensione della pizza: vale la pena verificarla rispetto all'apertura del forno prima di ordinare, poiché anche la pala giusta per la pizza può risultare troppo larga per l'imboccatura di un forno compatto. Il modello da 33 cm non è adatto al ZiiPa Piana, e una pala da 33 cm risulta troppo larga anche per il Gozney Roccbox o l'Arc Lite; consulta le FAQ qui sotto per la compatibilità con i vari modelli di forno.
Lunghezze del manico
La lunghezza del manico è determinata dal forno piuttosto che dalla pizza.
- 30 cm: adatta a piccoli forni da banco, inclusi Ooni Koda 12 e Volt 12
- 60 cm: adatta a forni da giardino più grandi
- 120 cm: adatta a forni a legna di dimensioni standard, dove il fuoco si trova accanto alla pizza ed è necessario mantenere le mani a una distanza maggiore
Tonda, quadrata o rettangolare
| Pala Tulip | Specifiche |
|---|---|
| Tonda (questa pala) | Dimensioni pala: 33 cm, 36 cm, 41 cm Manici: 30 cm, 60 cm, 120 cm Ideale per: pizze tonde |
| Quadrata | Dimensioni pala: 33 cm, 36 cm, 41 cm Manici: 30 cm, 60 cm, 120 cm, 150 cm Ideale per: impasti umidi e appiccicosi e pizze grandi rispetto alla pala |
| Rettangolare | Dimensioni pala: 30 x 60 cm Manico: 120 cm Ideale per: pizze lunghe, al metro o al taglio |
Posizionamento della linea Tulip nella gamma
La pala Smart, posizionata subito sotto, svolge la stessa funzione a un costo inferiore, sebbene la superficie non sia trattata e tenda a segnarsi con il tempo. La pala Tough, situata sopra, è dotata di anodizzazione dura, uno strato superficiale molto più spesso progettato per resistere agli urti quotidiani in una pizzeria. La Tulip si colloca nel mezzo, offrendo la più ampia scelta di dimensioni e una finitura che dura anni di utilizzo domestico.
Esplora la gamma Cerutti Inox
Scopri tutte le pale per pizza Cerutti Inox. Questa pala serve per infornare; la pala rotante serve per girare la pizza durante la cottura, mentre la spazzola in ottone mantiene pulita la pietra tra una pizza e l'altra.
Informazioni su Cerutti Inox
Cerutti Inox produce strumenti per pizza a Premosello Chiovenda, nel nord Italia, dal 1960, ed è un'azienda ancora oggi gestita dalla famiglia fondatrice. Ogni strumento è costruito per resistere al calore e all'uso intensivo di un forno professionale, garantendo prestazioni eccellenti anni dopo il primo utilizzo, sia che vengano usati saltuariamente o ogni sera della settimana. Scopri di più su Cerutti Inox.
FAQ
Should I buy a round or square pizza peel?
Round if your pizzas come out round. The blade matches the shape, so nothing sticks out past the dough to catch on the oven mouth. Square if your dough is wet and sticky, or your pizzas are big for the blade. A 33cm square blade holds more than a 33cm round one because of the corners, so a heavy or floppy base does not droop over the edge on the way to the oven.
What size pizza peel do I need?
The blade wants to be slightly larger than the pizza you make most often, so the base sits fully supported with a small margin. The 33cm blade covers pizzas up to 12 inches and suits most home pizza ovens. The 36cm takes you to 14 inches for larger garden ovens. The 41cm covers 16 inches and is aimed at full-depth wood-fired ovens and professional use.
Which pizza peel fits an Ooni or Gozney oven?
A 33cm blade on the 30cm handle. That combination is sized for compact countertop ovens with a shallow chamber, including the Ooni Koda 12, Gozney Roccbox and ZiiPa Piana. The 60cm and 120cm handles are longer than those ovens need and become awkward to work with in a small outdoor space.
Is the Tulip the same peel used in professional pizzerias?
Yes. The Tulip is Cerutti's main professional launching peel and has been in pizzerias and restaurants across Europe since it launched in 2017. Nothing is downgraded for the home versions; the shorter handles are simply specified for smaller ovens. For a blade being knocked against a stone floor through a full service every day, the hard anodised Tough peel adds a considerably thicker oxide layer.
How do you clean a Cerutti pizza peel?
Hand washing in warm soapy water and drying is all it needs. It is not dishwasher suitable, and at 30cm to 150cm long it would not fit one anyway. The anodised surface resists the staining and corrosion that untreated aluminium picks up, so there is nothing to season or oil. Brushing loose flour off the perforations after each session keeps it working properly.
Can you use a pizza peel to take the pizza out of the oven?
Yes, though it is not what it is best at. A launching peel is sized to carry a raw base and is large enough to be awkward inside a hot oven. Most people launch with the peel and use a pizza turning peel to rotate and retrieve, because the smaller head manoeuvres without catching the oven mouth.
Will this peel fit the ZiiPa Piana?
No. The Piana's cordierite stone and oven opening are sized for a blade of around 31cm or under, and every Cerutti Inox peel starts at 33cm. For Piana compatibility, the ZiiPa Aquila is the fit, at 30.5cm.
Will this peel fit my Ooni or Gozney oven?
It depends on the blade size and the oven's opening. The 33cm blade fits an Ooni Koda 12 or Volt 12 (opening around 33.7cm) and an Ooni Karu 12 (around 36.8cm), but is too wide for a Gozney Roccbox (around 30.2cm) or Arc Lite (around 32.5cm). The 36cm blade fits a Karu 12 or a Gozney Dome (around 41.1cm), but not a Koda 12, Volt 12 or Roccbox. The 41cm blade fits an Ooni Koda 16 (around 52cm) or a Dome, with very little room to spare on the Dome. Figures are the ovens' published opening widths, so worth checking against your own model before ordering.
Informazioni sul prodotto
Specifiche del prodotto
Forma della pala
Rotonda
Dimensioni pala
33cm, 36cm, 41cm
Tipo di pala
Forata, nervata per una maggiore rigidità, bordo frontale smussato
Manico
Alluminio anodizzato rosso, rivettato, con gancio di sospensione
Lunghezze manico
30cm, 60cm, 120cm
Certificazioni
Idoneo al contatto alimentare MOCA; prodotto secondo le norme ISO 9001 e ISO 14001
Designer
Itamar Harari, Milano, 2017
Material
Alluminio anodizzato
Colour
Silver, Red
Country of origin
Italia
Garanzia
Questo prodotto non è dotato di una specifica garanzia del produttore.
Cosa c'è nella scatola
- 1x Pala per pizza rotonda forata Tulip Cerutti Inox
Istruzioni per la cura
- Lavare a mano in acqua tiepida saponata e asciugare
Assistenza, Spedizioni e Resi
Assistenza e supporto
Orari di assistenza:
Da lunedì a giovedì, dalle 9:00 alle 17:00. Venerdì, dalle 9:00 alle 15:00.
Chiuso sabato, domenica e nei giorni festivi.
Telefono: +44 (0)1706 224790
Email: info@pasta.kitchen
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