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Ein Pizzawender zum Drehen und Umplatzieren von Pizza im Ofen während des Backvorgangs. Der 21 cm große Kopf ist verstärkt, sodass er flach bleibt, anstatt sich nach wiederholtem Beladen, Hebeln und Anstoßen gegen den Steinboden langsam zu verbiegen. Beide Grifflängen verfügen über einen zweiten Griff, der entlang des Schafts verschiebbar ist und so eine beidhändige Steuerung ermöglicht. Rostfreier Edelstahl, hergestellt in Italien.
Wozu dient ein Pizzawender?
Ein Pizzawender ist die kleine Variante. Die Pizza kommt mit einem großen Einschieber in den Ofen, dann wird sie mit diesem Wender gedreht, damit sie gleichmäßig bräunt. Eine Seite eines Holzofens ist immer heißer als die andere, und bei 400 Grad muss eine Pizza in etwa neunzig Sekunden zwei- oder dreimal gedreht werden. Ein großer Einschieber ist zu sperrig, um ihn in einem heißen Ofen zu bewegen, weshalb die meisten Leute am Ende beides haben.
Was dieser Pizzawender bietet
- Verstärkter Kopf: Bleibt flach, anstatt sich über Jahre bei intensiver Nutzung langsam zu verziehen, sodass die Pizza beim fünfzigsten Drehen genauso präzise dorthin gleitet wie beim ersten Mal
- Verschiebbarer Zweitgriff: Ein fester Endgriff sowie ein zweiter Griff, der am Schaft gleitet – für zwei Kontrollpunkte und beide Hände fernab vom heißen Metall, bei beiden Grifflängen
- Massiver Kopf: Keine Zwischenräume, in denen Teig hängen bleiben könnte, und der am schnellsten zu reinigende Wender im Sortiment
Grifflängen
- 90 cm eignet sich für größere Gartenöfen und kleinere gewerbliche Pizzaöfen
- 150 cm eignet sich für große Holzöfen, bei denen das Feuer direkt neben der Pizza liegt und die Hände weiter entfernt sein müssen
Beide sind zu lang für einen kleinen Tischofen. Für einen Ooni Koda 12, einen Gozney Roccbox oder einen ZiiPa Piana ist der 60-cm-Wender des perforierten 20-cm-Pizzawenders passend.
Vergleich der Cerutti Pizzawender
| Pizzawender | Spezifikation |
|---|---|
| Massiv 20 cm | Kopfgröße: 20 cm Kopftyp: Massiv Griffe: 60 cm, 150 cm Eignung: Die einfachste Option, am schnellsten zu reinigen |
| Perforiert 20 cm | Kopfgröße: 20 cm Kopftyp: Perforiert Griffe: 60 cm, 90 cm, 150 cm Eignung: Bei viel Semola und für ein geringeres Kopfgewicht |
| Verstärkt massiv 21 cm (dieses Modell) | Kopfgröße: 21 cm Kopftyp: Massiv, verstärkt Griffe: 90 cm, 150 cm Eignung: Täglicher Gebrauch, mit einem Blatt, das flach bleibt |
| Verstärkt perforiert 21 cm | Kopfgröße: 21 cm Kopftyp: Perforiert, verstärkt Griffe: 150 cm Eignung: Beides, für den täglichen Einsatz in tiefen Öfen |
Das Sortiment von Cerutti Inox entdecken
Sehen Sie sich alle Cerutti Inox Pizzawender oder die dazugehörigen Pizzaschaufeln zum Einschießen an. Unser Ratgeber Pizzaschaufel vs. Pizzawender erklärt, wo welches Werkzeug eingesetzt wird.
Über Cerutti Inox
Cerutti Inox stellt seit 1960 in Premosello Chiovenda, Norditalien, Pizzawerkzeuge her und das Unternehmen wird bis heute von der Gründerfamilie geführt. Jedes Werkzeug ist so konstruiert, dass es der Hitze und dem wiederholten Einsatz in einem professionellen Pizzaofen standhält und auch Jahre nach dem ersten Gebrauch – ob nur wenige Male im Jahr oder jeden Abend – einwandfrei funktioniert. Erfahren Sie mehr über Cerutti Inox.
Häufig gestellte Fragen
What is a pizza turning peel used for?
A pizza turning peel rotates and repositions the pizza inside the oven while it bakes. The small 21cm head slides under one edge and pivots the base on the stone rather than lifting it off. That keeps the bake even when one side of the oven runs hotter, which at 400 degrees means turning two or three times inside ninety seconds. A pizza turner does not launch the pizza; that is a job for a full-size peel.
What does a reinforced head do on a pizza turning peel?
It means the blade lasts. A standard stainless head works perfectly well and plenty of people never have a problem with one, but a blade that gets loaded, levered and knocked about several hundred times a week can slowly bend out of true. The reinforced head does not. A flat blade is also more accurate: the pizza goes where you point it, and it does the same thing on the fiftieth turn as the first.
What handle length do I need for a pizza turning peel?
Handle length is decided by the oven rather than the pizza. The 90cm suits larger garden ovens, outdoor countertop ovens and smaller commercial pizza ovens. The 150cm suits full-depth wood-fired and pizzeria ovens where the fire sits beside the bake. For a compact countertop oven such as an Ooni Koda 12, a Gozney Roccbox or a ZiiPa Piana, both are longer than the space allows, and the 60cm perforated 20cm pizza turner is the fit.
Solid or perforated pizza turning peel: which should I buy?
Solid gives an unbroken surface under the base and is the quicker of the two to wipe down, with nothing for dough to lodge in. Perforated lets semolina picked up off the stone fall through rather than collecting on the blade and scorching onto the next pizza, and the openings make the head lighter across a long session. For anyone who dusts heavily with semolina, the perforated version is the one. Both are available with the reinforced 21cm head.
What is the sliding handle on a pizza turning peel for?
There are two grips. A fixed red one sits at the end of the shaft, and a second red grip slides along it. You hold the end with one hand and the sliding grip with the other, which gives you two points of control so the head stays flat through the pivot instead of dipping under the weight of the pizza. It also keeps your second hand on a grip rather than on bare steel that has been in and out of a hot oven. Both handle lengths on this peel have it.
Are professional pizza turning peels suitable for home use?
Yes, provided the handle suits your oven. This one is built for professional service and holds up to it, and home pizza makers with a garden or wood-fired oven buy it regularly. Handle length is the thing to get right rather than whether the tool is too serious: a 90cm or 150cm pizza turner is unwieldy in a countertop oven, where a 60cm is the correct choice.
Produktinformationen
Produktspezifikationen
Kopfbreite
21 cm
Kopftyp
Vollmaterial, verstärkt
Stiellängen
90 cm, 150 cm
Griffe
Endgriff plus ein verschiebbarer zweiter Griff, bei beiden Längen
Ofentypen
Garten-, Holzback- und gewerbliche Pizzaöfen
Material
Edelstahl
Colour
Silver, Red
Country of origin
Italien
Garantie
Für dieses Produkt besteht keine spezifische Herstellergarantie.
Was ist in der Box?
- 1x Cerutti Inox verstärkter, massiver Pizzawender
Pflegehinweise
- Mit warmem Seifenwasser von Hand waschen und abtrocknen
Support, Versand & Rücksendungen
Service & Support
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Montag bis Donnerstag, 9:00 bis 17:00 Uhr. Freitag, 9:00 bis 15:00 Uhr.
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