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Dieses perforierte Tablett zum Trocknen von Pasta ist am Boden und an allen vier Seitenwänden belüftet, sodass die Luft eine ganze Ladung frischer Pasta von jeder Seite erreicht und nichts feucht bleibt, während die Oberseite des Stapels trocknet. Es handelt sich um ein stapelbares 60 x 40 x 10 cm großes Tablett mit einem Fassungsvermögen von 18 Litern, das in Italien von Genus Dei aus lebensmittelechtem PE-HD hergestellt wird und für Temperaturen von -40 °C bis +80 °C ausgelegt ist, sodass es ohne Umfüllen von der Arbeitsfläche in den Kühlraum oder Schockfroster gelangen kann. Die Größe 60 x 40 cm eignet sich für gewerbliche Küchen und alle, die Pasta in großen Mengen herstellen; für die meisten Haushaltskühlschränke ist es zu groß. Ein passender Deckel ist erhältlich, und zum Gehenlassen von Pizzateig ist die geschlossene 60 x 40 Pizzateigbox die bessere Wahl.
Warum ein perforiertes Pastatablett für frische Pasta in großen Mengen geeignet ist
- Löcher im Boden und an allen vier Seitenwänden lassen die Luft um jedes Stück zirkulieren, sodass eine große Charge gleichmäßig an der Oberfläche trocknet und die Stränge weniger wahrscheinlich zusammenkleben
- Die Grundfläche von 60 x 40 cm fasst eine ganze Ladung Tagliatelle, Pappardelle, Garganelli oder Trofie in einer lockeren Schicht; lange Formen werden als Nester gelegt, kurze Formen über den Boden verteilt und Gnocchi liegen separat – unsere Gnocchi- und Garganelli-Werkzeuge decken die Formgebung ab
- Ein leichtes Bestäuben mit Dallagiovanna Hartweizengrieß verhindert, dass der feuchte Teig am Boden haftet
- Trocknungszeiten zum Kochen, Abpacken und Einfrieren finden Sie in unserem Leitfaden zum Trocknen von frischer Pasta auf perforierten Tabletts
60 x 40 cm stapelbares Tablett: Größe, Lagerung und Aufbewahrung
- Außenmaße 60 x 40 x 10 cm, Innenmaße 57 x 37 x 9 cm, Fassungsvermögen 18 Liter
- Ein erhöhter Außenboden ermöglicht es, ein Tablett auf das darunter liegende zu stapeln, sodass die gesamte Morgenproduktion auf einer Grundfläche von 60 x 40 cm ruht, anstatt die Arbeitsfläche zu belegen. Da perforierte und geschlossene Genus Dei Boxen das gleiche Profil haben, sind sie miteinander stapelbar
- 60 x 40 cm ist ein Euronorm-Behältermaß und kein Gastronorm-Maß, daher passt das Tablett nicht in Gastronorm-Regale, -Theken oder Bain-Marie-Öffnungen. Es ist ratsam, die Regale, Transportwagen oder Kühlraumregale vor der Bestellung auszumessen
- Aufgrund der Größe passt das Tablett in die meisten Haushaltskühlschränke nicht hinein (außer in sehr große), daher lohnt sich das vorherige Ausmessen. Das 30 x 40 perforierte Pastatablett ist die richtige Größe für eine Privatküche oder einen kleinen Vorbereitungsbereich
Pastatablett mit Deckel
- Der 60 x 40 Deckel schützt das Tablett vor Staub, Insekten und herunterfallenden Gegenständen und schützt die Oberseite eines Stapels auf der Arbeitsfläche oder im Kühlraum
- Da keines der Teile luftdicht ist, trocknet die Pasta mit aufgesetztem Deckel weiter, sodass es keine Zeitvorgaben gibt
- Tablett und Deckel werden auch zusammen als Set verkauft
Perforiertes Teigtablett: Pasta oder Pizza?
Perforierte Tabletts werden oft als Teigboxen verkauft, daher möchten wir klarstellen: Zum Gehenlassen von Pizzateig würden wir dieses Tablett nicht empfehlen. Teigkugeln müssen ihre Feuchtigkeit behalten, die Perforationen lassen diese jedoch entweichen, wodurch die Oberfläche austrocknet, während ein feuchter Teig in die Löcher eindringt und beim Herauslösen reißt. Ein perforiertes Tablett ist jedoch hilfreich, um die Wärme aus einer frisch gemischten Charge abzuleiten oder für eine kurze belüftete Ruhephase. Für das Aufgehen einer großen Menge oder die kalte Teigführung ist die geschlossene 60 x 40 Pizzateigbox mit Deckel genau aus diesem Grund der Industriestandard.
Weitere Pastatabletts und Werkzeuge
Weitere perforierte Tabletts und Deckel finden Sie unter perforierte Pastatabletts, geschlossene Boxen zum Gehenlassen von Pizzateig unter Teigboxen, Gärboxen & Teigbehälter, das komplette Genus Dei Sortiment ist auf einer Seite zusammengefasst, lange Pasta, die zum Trocknen aufgehängt wird, eignet sich für unsere Pastatrockenständer, und mehr zur Pastazubereitung finden Sie unter Werkzeuge zur Pastazubereitung.
Häufig gestellte Fragen
Does the 60 x 40 tray fit in a domestic fridge?
It depends on your fridge, because the tray needs a shelf at least 60cm wide, 40cm deep and 10cm high. Most standard domestic fridges are narrower than that inside, though some wide American-style and French door fridge freezers may take it, so measuring your shelf before ordering is the reliable check. This is a professional Euronorm size made for cold rooms and commercial refrigeration, and the 30 x 40 tray is the smaller size if you want something for a home fridge.
Will it fit my shelving and trolleys?
Measure before ordering. This is a Euronorm container size, 60 x 40 x 10cm externally, and it is not gastronorm, so it will not sit in gastronorm racking, counters or bain marie openings, and it is not designed to fit any particular racking system. If space is tight, the 30 x 40 tray is the size to look at.
How long should fresh pasta dry in the tray?
Drying time depends on the shape and on what happens to the pasta next, with a short air rest before cooking and a longer one before bagging or freezing so the surface firms up and the pieces do not fuse. Our guide to how to dry fresh pasta in a perforated tray gives the timings for each case.
Can it go in a blast freezer?
Yes, since it is rated from -40°C to +80°C, so trays move from bench to cold room to blast freezer without decanting or degrading.
Is it suitable for a commercial kitchen?
Yes. It is made from certified virgin food-grade PE-HD and we can supply MOCA documentation on request if you need it on file. At 60 x 40 x 10 cm it is a large tray, so check it against your existing shelving and trolleys before ordering.
Does it come with a lid?
No, the tray is sold on its own. The matching 60 x 40 lid is available separately, and the tray and lid are also sold together as a set. The lid keeps dust, insects and anything knocked off a shelf out of the tray, and because neither piece is airtight, pasta carries on drying with it in place.
Produktinformationen
Produktspezifikationen
Perforation
Boden und alle vier Seitenwände
Außenmaße
60 x 40 x 10 cm
Innenmaße
57 x 37 x 9 cm
Fassungsvermögen
18 Liter
Gewicht
1,10 kg
Material
Lebensmittelechtes Polyethylen (PE-HD), BPA-frei
Farbe
Weiß
Temperaturbereich
-40°C bis +80°C
Passender Deckel
60 x 40 x 2 cm, separat erhältlich
Country of origin
Italien
Garantie
Für dieses Produkt besteht keine spezifische Herstellergarantie.
Was ist in der Box?
- 1x Genus Dei gelochtes Nudeltrocknungstablett, 60 x 40 x 10 cm
Pflegehinweise
- Von Hand in warmem Seifenwasser waschen
- Von offenem Feuer fernhalten
Support, Versand & Rücksendungen
Service & Support
Supportzeiten:
Montag bis Donnerstag, 9:00 bis 17:00 Uhr. Freitag, 9:00 bis 15:00 Uhr.
Samstags, sonntags und an Feiertagen geschlossen.
Telefon: +44 (0)1706 224790
E-Mail: info@pasta.kitchen
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