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La pierre à pizza du Mont Etna est taillée dans de la roche volcanique ignée extraite du Mont Etna, en Sicile. Sa surface poreuse absorbe l'humidité de la pâte pendant la cuisson, permettant à la base de devenir croustillante au lieu de ramollir sous l'effet de la vapeur. L'ensemble comprend une pelle à pizza en bois de bouleau pour enfourner et retirer la pizza. La pierre peut être utilisée dans un four traditionnel, sur une plaque de cuisson ou sur un barbecue. Fabriquée en Italie.
Comment la pierre volcanique permet d'obtenir une base croustillante
Un plateau en métal emprisonne la vapeur sous la pâte pendant la cuisson, ce qui explique pourquoi une base de pizza reste souvent molle au centre même quand le dessus semble cuit. La roche volcanique est poreuse : elle évacue l'humidité directement à travers la base de la pâte tandis que la chaleur emmagasinée par la pierre la cuit par le dessous. Cette combinaison permet d'obtenir une croûte parfaitement croustillante plutôt qu'une pâte simplement dorée sur le dessus. Placez la pierre dans un four froid et faites-la chauffer progressivement avec le four, plutôt que de l'introduire dans un four déjà chaud, afin qu'elle chauffe uniformément sans subir de choc thermique en surface. Laissez-la refroidir de la même manière avant de la nettoyer : c'est le changement soudain de température qui fend la pierre, pas la chaleur elle-même. Une fois la température atteinte, faites glisser la pizza à l'aide de la pelle en bois de bouleau.
À associer avec
Pour compléter votre équipement, le rouleau à pâte à pizza en hêtre permet d'étaler la pâte uniformément avant de la poser sur la pierre, et la corne à pâte en hêtre est idéale pour soulever et portionner les pâtes plus hydratées. Découvrez toute la collection Pizza Making pour trouver des pelles, des roulettes et bien plus encore.
FAQ
How do I use the Mount Etna Pizza Stone?
Put the stone in a cold oven and let it heat up together with the oven, rather than transferring it into one that's already hot. Once the oven reaches around 200 to 250 degrees C, leave the stone in place and use the birchwood peel to slide pizzas onto it and off again, one after another, the same way you'd use the floor of a pizza oven. There's no need to take the stone out between bakes.
Will this fit my oven, hob or grill?
The stone measures 38 x 30 x 1.5cm. We can give you that dimension but can't confirm fit against every oven, hob or grill, so measure the space you have before ordering.
Will the stone crack from the heat?
Not if it's heated gradually. Bring it up to temperature together with the oven rather than putting a cold stone into one that's already hot, and don't run cold water over it while it's still warm. It's the sudden change in temperature that cracks stone, not the heat itself.
How do I clean it?
Wash it by hand in warm soapy water once it has cooled fully. Don't put it in a dishwasher. Some marking from cooking oils is normal on the surface and doesn't affect how the stone performs.
Can I use it on a stovetop or barbecue, or only in the oven?
All three. The stone works in a conventional oven, on a stovetop hob, or set over a barbecue grill, and it holds its heat well enough after removal to keep cooking for 20 to 25 minutes.
Can I use it for anything other than pizza?
Yes. The stored heat makes it useful for searing meat, fish or vegetables directly on the surface, working in a similar way to a griddle but without needing oil to conduct the heat through.
Informations sur le produit
Spécifications du produit
Dimensions de la pierre
38 x 30 x 1,5 cm
Poids de la pierre
Env. 5 kg
Surface utile de la pelle
29,5 x 29,5 cm
Matériau de la pierre
Pierre de lave ignée naturelle (Mont Etna)
Matériau de la pelle
Bois de bouleau
Température de cuisson recommandée
200 à 250 °C
Conservation de la chaleur après retrait
20 à 25 minutes
Compatible avec
Fours, plaques de cuisson, barbecues
Material
Roche ignée
Colour
Gray
Country of origin
Italie
Garantie
Ce produit n'est pas assorti d'une garantie fabricant spécifique.
Qu'y a-t-il dans la boîte
- 1x Pierre de lave de l'Etna
- 1x Pelle à pizza en bois de bouleau
- 1x Instructions
Conseils d'entretien
- Laver à la main à l'eau tiède savonneuse une fois complètement refroidi
Support, expédition et retours
Service et support
Heures d'assistance :
Du lundi au jeudi, de 9 h à 17 h. Le vendredi, de 9 h à 15 h.
Fermé les samedis, dimanches et jours fériés.
Téléphone : +44 (0)1706 224790
E-mail : info@pasta.kitchen
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