Vassoio forato per essiccazione pasta con coperchio 30 x 40 cm bianco

Questo set composto da vassoio forato per l'essiccazione della pasta e coperchio abbina un vassoio impilabile da 30 x 40 x 10 cm, ventilato attraverso la base e tutte e quattro le pareti, a un coperchio coordinato che protegge il contenuto da polvere, insetti e urti accidentali, consentendo comunque all'aria di circolare attraverso i fori. Il vassoio ha una capacità di 10 litri, è impilabile grazie alla base rialzata ed entrambi i componenti sono realizzati in Italia da Genus Dei in PE-HD per uso alimentare, resistente a temperature da -40°C a +80°C; in questo modo, una partita di pasta fresca o gnocchi può passare dal piano di lavoro al frigorifero o al congelatore, con o senza coperchio. Il formato 30 x 40 cm è ideale per chi prepara la pasta in casa con una macchina per pasta Marcato, mentre per la lievitazione dell'impasto per pizza è più indicato il set cassetta e coperchio non forati da 30 x 40 cm.

Perché un vassoio forato è ideale per la pasta fresca

• I fori sulla base e sulle quattro pareti permettono all'aria di circolare attorno a ogni pezzo, facendo sì che l'intera partita perda l'umidità superficiale in modo uniforme e riducendo il rischio che i formati di pasta si attacchino
• Tagliatelle e pappardelle possono essere disposte a nido, garganelli, trofie e orecchiette distribuite in un unico strato sulla base, e gli gnocchi ben distanziati, utilizzando i nostri accessori per gnocchi e garganelli per la formatura
• Una leggera spolverata di semola Dallagiovanna sul fondo impedisce all'impasto umido di aderire alla base
• I tempi di essiccazione per la cottura, il confezionamento e il congelamento sono indicati nella nostra guida su come essiccare la pasta fresca in un vassoio forato

Vassoio per pasta con coperchio: la funzione del coperchio

• Il coperchio protegge il contenuto da polvere, insetti e urti accidentali, fungendo da protezione per la parte superiore della pila
• Nessuno dei due pezzi è a chiusura ermetica, quindi la pasta continua ad asciugarsi anche con il coperchio inserito; non ci sono vincoli di tempo: il coperchio può essere applicato quando serve protezione e rimosso quando non è necessario
• È sufficiente un solo coperchio per l'intera pila e un ulteriore vassoio può essere appoggiato sopra il coperchio di ogni livello

Vassoio impilabile 30 x 40 cm: dimensioni e ingombro in frigo

• Dimensioni esterne del vassoio 30 x 40 x 10 cm, dimensioni interne 26 x 36 x 9 cm, capacità 10 litri; il coperchio aggiunge ulteriori 2 cm
• La base esterna rialzata permette di incastrare un vassoio sopra quello sottostante, occupando la superficie di un solo ingombro da 30 x 40 cm; le cassette Genus Dei forate e piene condividono lo stesso profilo e sono quindi impilabili tra loro
• I ripiani del frigorifero variano per profondità e larghezza, pertanto è consigliabile misurare il proprio spazio rispetto all'ingombro di 30 x 40 cm prima dell'acquisto
• Il set vassoio forato e coperchio 60 x 40 cm ha dimensioni Euronorm professionali più grandi, adatte a volumi elevati, ma non compatibili con la maggior parte dei frigoriferi domestici

Vassoio forato: pasta o pizza?

I vassoi forati vengono spesso venduti come cassette per impasti, quindi saremo diretti: per la lievitazione della pizza non è il prodotto che consigliamo. Le palline di impasto devono mantenere la propria umidità, mentre i fori la lasciano disperdere, facendo seccare la superficie e portando l'impasto umido a incastrarsi nei fori e strapparsi al momento della rimozione. Un vassoio forato è utile per raffreddare rapidamente un impasto appena lavorato o per un breve riposo ventilato. Per una lievitazione prolungata o una maturazione a freddo, la cassetta per pizza non forata da 30 x 40 cm con coperchio è lo standard del settore proprio per questo motivo.

Acquisto separato o catalogo completo

Il vassoio forato per essiccazione pasta 30 x 40 cm e il coperchio 30 x 40 cm sono venduti anche singolarmente. Altri vassoi forati e coperchi sono disponibili nella sezione vassoi forati per essiccazione pasta, le cassette non forate per la lievitazione della pizza si trovano in cassette per impasto e contenitori, l'intera gamma Genus Dei è consultabile su un'unica pagina, per la pasta lunga da appendere offriamo i nostri essiccatoi per pasta, e per tutto il resto necessario alla produzione casalinga consultate gli strumenti per fare la pasta.